元氣の日記の最近のブログ記事

こんにちは！

長年書いてきた「元氣の日記」アメブロに引っ越します。
http://ameblo.jp/h-highball/

これでスマフォでも見やすくなると思います。

よろしくお願いします！

こんにちは。

宮川元氣です。

金沢もソロソロ梅雨入りですかね。

雨もまたいいものです♪

先日も「金沢真甫会」のお稽古に行って来ました。

写真は

益田鈍翁筆「萬里無片雲」

ばんりへんうんなし

見渡す限り雲ひとつなく晴れ渡った青空

色んな意味があってこの日のお稽古の床に
掛けられたのでしょう。

みんな毎日生活してたら色んな事があると思うけど
ほんの少しのお稽古の時間、こんな気持ちで集中できたら
いいなぁって思います。

そしてお家元が生けられるお花もこんなこんな感じ♪

夏が近付いて花の色が華やかです。

「古銅蟹香炉」

見にくいかな？蟹さんですよ。

僕には深過ぎてわからない事だらけだけど、
なんとなく「お茶」が面白くなって来ました。

後、５年、１０年、２０年後の事をなんとなく考えながら
自分らしく「茶の湯」の世界と向き合って行きたいと
思ってます。

たまには自分の事をこんな長い目で見るのもいいですね♪

こんにちは。

宮川元氣です。

今日は百万石行列ですね。

その後は踊り流し。

この「踊り流し」が相当盛り上がります！

なんか金沢じゃないみたい（笑）

今日の金沢、楽しみですね♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「職人さんは大事だけどそれだけじゃ駄目ですよね。
ちゃんと伝えられる人が居なくちゃ。」

「ずっと職人でやって来て、有る時期から変わった。
お客さんに伝わってなくっちゃその商品の意味が無い。」

これはこの二日間の間に別々のお客さまから聞いた言葉です。

それに対して僕は

「そうなんですよね。
相手に伝わって無かったらその商品はこの世の中に
存在していないと同じ事ですもんね。
こんなもったいなくて、悔しい事は無い！
だからこそ、チャント商品の価値を伝えなくっちゃ！」

一人は石川の伝統工芸の事。

もう一人は飲食業の事。

どんな世界でも共通する大切な事ですね。

大切なのは

「誰の為にやるか」

だと思います。

意外と職人さんって自分の為にやってる人が多いかも。

「俺の作品」「俺の料理」「俺の酒」

俺が、俺が、俺が。。。。

って「自分の我」ばっかり。

相手に気持ちが行ってないことが多い。
（そんな人ばかりじゃないだろうけど以前の僕がそうでした）

僕はず〜っと悩んでたのですが、
このことに気がついて世界が広がりました。

人に喜んでもらえるって本当に嬉しいもんです。

最高のご褒美‼️

伝わってるかな〜〜〜（笑）

こんにちは。

宮川元氣です！

日曜日は２６周年の宴会でした。

メンバーは

僕と油くん、そして富山から強力な助っ人が！

ホットトットクラブの京井マスターが実に１２年振りに
ハイボールのカウンターに入ってくれました。

オモロかった！！！

彼とは同じ年ですが一緒にいると絶対彼がマスターに見られます（苦笑）

今年もいっぱいプレゼントをいただきましたが、忙し過ぎて写真に
納める事が出来ませんでした。

でも全部覚えてますからね！！

写真はお隣のちかやんが撮ってくれた一枚。

ご近所の「更科藤井」さんからのプレゼント、海老天２６尾！！

なんと丁度その時に店に居た僕たちとお客さんの人数が合計２６名。

皆んなでいただきました。

帰っちゃって食べられなかった方、スミマセン！

お酒はずーっと油くんが作ってたのですが、
最後の最後に僕の為に京ちゃんが作ってくれました。

美味かったな〜〜〜〜♪

余り多くの方には声を掛けてなかったのですが、
今年もいい感じで盛り上がってとても嬉しかったです。

感謝のバーテンダー宮川元氣でした。

ありがとうございました！

本日は広坂ハイボール26周年の宴会の為

18時〜21時迄の濃〜〜〜〜い❗️

営業になります。

今夜は返さないわ(笑)

今度、建て替える自宅で近所の子供達を呼んで、朝からお絵描き大会。

漆喰の壁があっという間にカラフルに！

大作です！

一番盛り上がったのは障子紙破り‼️

もう古かったのですが、とても気に入ってた家なので、
このまま取り壊すのはもったいないって思ってました。

いい思い出が出来ました♪

こんにちは。

宮川元氣です！

この黒板は広坂ハイボール（店は２階に有ります）へ
上がる階段の入り口に掛けて有ります。

これを付けたのは３・４年前、その頃はメニューや料金を書いて有りました。

それを上の様な内容にして約１年。

そんな劇的な変化はありませんが昨晩のように

「まんまと入って来ました（笑）」

って方もいらっしゃいます。

これは以前からある看板ですが、これは前から評判がいい。

でも写真の下の

「マスターの宮川です。
バーの事、カクテルの事、どんな事でも気軽に聞いて下さい。
ご来店お待ちしています。」

ってのは１年程前に付け加えたもの。

たったこんだけの変化（料金はラミネート代位）でちょっとだけど

お客さまは増えました。

まあ店の形態によってやり方は違うと思いますが
参考になったら嬉しいです！

真面目な顔してお茶の御稽古中です♪
（写真は茶友の千田さんが撮ってくれました）

毎日意識して正座してるんだけどやっぱり痺れる足。

先生は何故痺れないんだろう？？

小堀宗明筆

今回はお家元がいない自主稽古ですが、それでもいつも凄い。

本物だ。

吉はし製。

綺麗。

毎回のお楽しみ♪

夏用の絽帛紗。

遠州流では６〜９月は夏用の絽の帛紗になるらしい。

これも綺麗やね。

柄にも無く始めたお茶。

始めて初めて気が付きましたが、金沢ってお茶やってる方多いのね。

僕も結構楽しくやってます♪

こんにちは！

宮川元氣です。

本日、広坂ハイボール２６周年です。

２６年前、僕は２４歳。

驚くことに、自分があれから２６年経った感覚が全くアリマセン！！！

って威張ってもしょうがないけど、気持ち的にはあの頃のまんまです。

で、現実には本当に色んな事がいっぱいいっぱい有りました‼️

でもあんまり覚えて無い。

だって今で精一杯。

で、とっても楽しいから！

年々仕事が楽しくなってくる。
ってことは今からも益々楽しいって事ですよね。

ア〜〜〜嬉しい。

僕の好きなさいとうひとりさんの言葉

今日一日だけ一生けん命いきよう

明日のことは考えないで

　
今日一日、そして今一瞬一瞬を楽しく生きればいいんだな。

その一瞬の積み重ねが明日になり２６年にもなる。

感謝感謝の宮川元氣です。

では今日も元氣に営業です！

香林坊の人気者「ねぎ焼き　粉」さんへ。

いつもは深夜に仕事が終わってから行くので
早い時間は久しぶり！

相変わらずの大繁盛で娘も初登場♪

先ずは、高知で僕の友達が作ってる「狼桃トマト」。

濃い！

粉風ピザ。

娘お代わり！

ステーキ。

贅沢やね♪

この店に集まる同業者の方々の名刺やコースター。

いっぱい貼ってある。

同業者の方にも人気のお店なんです。

勿論僕たちのもありますよ♪

分かりますか？

蛍光灯が４本ありますが、その内２本はダクトのステンの壁に映ってる物です。

そう、この店のダクトの壁はいつ見てもピッカピカです‼️

いつもお忙しい店なのにいつも綺麗にしてある。

凄いですね。

大将を始めスタッフの対応、お料理、店の雰囲気のバランスが良くて
とても落ちつくんです。
（後、料金とかメニューとか制服とかBGMとかも！）

このバランスってお店にとって一番大切なような気がしますね。

金沢に来てたまにはこんな感じのお店も楽しいと思います。

あっ忙しい店なので予約はしてくださいね♪

これは四国のバーテンダー協会が出しているバーマップ。

楽しい内容です！

この見習いバーテンダー油くんが先日の連休に四国の酒場に行くって言ったら

丸亀のサイレンスバー所属の東京のお客さんが送ってくれました。

油くん、時間をかけて松山、丸亀と飲み歩いたらしいです。

楽しかった彼の話を聞いてると僕までワクワクして四国に旅をした気になりました。

好きなことを仕事にしてる奴はかっこいいいね。

あっ、四国バーマップ多めに送ってくれたので
興味のある方は差し上げますよ！

すみません！
写真がいいのがなくて。

店内は勿論、お庭も景色も素敵でした。

是非足を運んでみて下さい！

布団の石田屋さんの新店。

睡眠体験型ショップとフレンチベースのカジュアルダイニング

そしてフラワーショップまで一緒になったお店がオープンしました。

名前が

「ガマダン」

ここの設計を金沢真甫会のメンバーの三浦さんがしたご縁で
懇親会をこちらでさせていただきました。

泡で乾杯の後はオードブルから。

チーズのキッシュ。
ワインが進みます。

鯛かな？忘れましたがソースも美味しい♪

タンシチューとローストポーク。

ローストポークの火入れ最高！

お茶のお稽古の後だったので、お家元もチラッと！

（メンバーは１５人位居たのですが、僕の写真の撮り方が悪くてチョットの
メンバーしか写ってません。）

まだオープンしたばかりのホヤホヤのお店。

お料理は決して派手では有りませんが、カジュアルそうに見えて
それぞれがしっかり美味しい。

サービスも一生懸命でこの空間にはとっても合った感じで好感が持てました。

睡眠体験型ショップ

ここは布団屋さんだけど「布団」を売ってる訳じゃ無い。

だって寝具チョットしか置いてないし(笑)

布団屋さんなのにお洒落なレストランと花屋さん
ギャラリースペースも有る。

建物もお庭も景色もとても素敵。

そんな全てを自然に取り込んで

あ〜なんか良いな♪

って気になれる空間。

そんな体験を売ってるんだって僕は感じました。

そうそう、石田屋さんの犀川店。

僕の生まれ育った家の直ぐ近く。

時々、この店の前から犀川を眺めると色んなアイディアが
湧いてくる！

そんな場所でそんなお店。

まあ、素敵ですわ。

こんにちは。

宮川元氣です。

「Hanako」に広坂ハイボールが載るなんて・・・！

取材の依頼が来た時、勿論嬉しかったのですがその反面

「Hanako」を読む方がウチの店に来て喜んでもらえるだろうか？

って気持ちが有ったのも正直な気持ちでした。

が、届いた原稿を読んでその思いは吹っ飛びました。

先ず、広坂ハイボールの紹介文は

「26年前からハイボールが看板。
ビビらずなごめる美味なバー。」

ビビらずなごめる

だなんて、どんな店やねん！
可笑しいですよね。

そして、同じページに4軒のお店を紹介して有ってその全体の紹介文が
以下の通りです。

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とびきりの笑顔が
迎えてくれるから
「ローカル酒場」も安心

観光やお土産探しに朝からみっちり動き回り、
お目当ての夜ごはんも食べて幸せ気分。
ここからさらに旅気分を盛り上げるべく、いざ2軒目へ！
飲みメインでも大丈夫か不安。
常連贔屓で居心地が悪かったりして。
そんなドキドキをすぐに消し去ってくれるのがこちらの4軒。
日本酒ラブがにじみ出ている女性店主の酒場、カクテルも
料理もおまかせの朗らかなマスターのバーなど。
店主＆スタッフがなごやかな雰囲気を作り、リラックスモードへと
誘ってくれる。
勝手の分からないアウェーだからこそ、気持ちのいい接客にほっこり安心する。
クイクイお酒が進むこと必至です。

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いやー嬉しいな、ずーーっとそう有ったらイイなって思いながら
店をやって来たから、こんな風に紹介してもらって超嬉しい。

この紹介文に負けない様、今晩も顔晴るぞ♪

僕が半年程前から参加している「金沢真甫会」の初の茶会が
昨日開かれました。

金沢文化ホールの閑清庵で「金沢真甫会」は薄茶の席の担当です。

皆んな忙しいメンバーですが朝から元気です！

掛け軸や花入やお花を見て、ため息が出るようになるなんて
半年前の自分にはあり得なかった事です。

これもね♪

僕の仕事は裏の水屋でお茶を点てたり、
（昨日は一生分お茶を点てた気分！）

御菓子を盛り付けるのがお仕事。

野町の諸江屋さんの生〆落雁。

お茶会が終わって、残った生落雁をメンバーで食べながら

「昔、落雁なんて食べんかったけど、この歳になって食べると
旨いもんやね。」

ってしみじみ語り合うおっさん同士、中々いいものでした。

金沢真甫会のメンバーは全員男子のみ。

集合写真が僕の元にないのが残念ですが、着物姿で初の茶会に
臨むメンバーはかっこ良かったです。
（僕はまだ着物を持ってませんが、次回は！）

ず〜っと興味は有ったものの、中々踏み込めずにいた「茶の湯」の世界。

５０を前にして飛び込んで見て本当に良かった。

これからも地道に続けて行こうと思ってます。

終わった後の打ち上げがこれまた凄かった‼️

もう、遠州流「金沢真甫会」から抜けれません（笑）

四日間、連休を頂いて充電してきました！

スタッフはそれぞれに四国や関西関東そしてカナダ！に旅に出たみたいです。

今日はみんなの土産話を聞くのがとても楽しみ！！

僕はと言えば、ず〜〜〜っと自宅の建て替えの為、４軒隣に引っ越しをしてました。

ブログも書かずに（FBは時々）引っ越しに専念。

スッキリしました。

今日からバリバリお仕事します！

何日も休んでると早くカウンターに立ちたくで仕方ありませんでした（笑）

しかし、明後日は僕の所属する「金沢真甫会」の初めてのお茶会が
開かれます。

これも色々と忙しいですが、とても楽しみです！

では行ってきます！

５月１１〜１４日の間、３店共連休します。

ゴールデンウイークみんながんばったもんね。

僕たちにとっては年に２回の大型l連休。

みんなそれぞれに旅に出るみたいです。

充電して１５日からまたお会いしましょう♪

娘とビールな休日のランチ♪

金沢市の近江町市場近くのビストロ ラシックさんへ。

前菜はロースハム、スモークサーモン、甘エビ、サラダ、新玉ねぎのスープ

それぞれが美味しいです。

豚ロースのグリエ

丁寧に焼けて野菜もタップリ！

デザートは別料金なので僕みたいなデザートを食べたくない人にとっては
有難いです。

(ランチでデザートを追加してもとても良心的です)

これは１階のフロアー。

この写真では分かりませんが、お店の方が本当にフランスのビストロが
好きなんだ！
って言うのが伝わってくる内装やお料理。

この日はランチのコースで他にも牛ヒレのグリエとスズキと筍のリゾットを
いただきましたが、ビストロらしい料理は丁寧に作られています。

マダム達のサービスも気が利いてとても素敵。

色々と無理をお願いしても一生懸命対応してくれる
お店の皆さんに感謝でした。

ここでワインを飲みながら料理をいただいていると、
本当にパリのビストロにいる様な気になります。

落ち着くんだよな♪

夜もイイですよ！

こんにちは。

GWの真っ只中！

宮川元氣です♪

いや〜〜〜金沢盛り上がってますね〜〜〜！！！

ご近所の超有名居酒屋「いたる」さんの前には連日行列が付いてます。

流石、全国から人が集まると凄い事になるんですね！

で、僕たちはって言うと。

「観光の方と地元の方が入り混ざって丁度いい感じです！」

そして本日

「４日の月曜日営業してるの？」

ってお問い合わせが多いので

「本日は３店共元気に営業です！」

って事です。

（代わりに広坂ハイボールは６日がお休み♪
池田町バルバールと香林坊ジビルバは７日が代休♪
お間違えないように！）

よろしくお願いします！

こんにちは！

金沢のちゃべちゃべバーテンダー宮川元氣です♪

２ヶ月程前からこの「自家製スモークナッツ」のお土産を
始めた所、始めた僕達がチョットびっくりするぐらい出ています。

ミックスナッツ自体はズーッと前から出してはいたのですが、
スモークをしてから出す様になったのは1年程前から。

お客さまの評判も良く

「持って帰りたい！」

の声を続けて聞いたのでお土産にしてみました。

答えは 現場に有り !

ですね*\(^o^)/*

ビールを衣に使ったほろ苦いウドのフリット！

そして、イギリスから来たニガニガフルティーなビール

「ブリュードックのパンクIPA」！

「ほろ苦」と「ニガニガフルティー」の組み合わせ

大人で良かった！

幸せだ〜〜〜〜〜〜〜*\(^o^)/*

こんにちは！

宮川元氣です。

いい天気が続きますね〜〜♪

さて、広坂ハイボールのGWの営業のお知らせです。

GWは平常通り営業します。４日も月曜日ですが元気に営業。

代わりに６日（水）が代休。

そして、１１日〜１４日まで連休をいただきます（年に２回の連休ですv）

尚、池田町バルバール、香林坊ジビルバは６日は営業で７日が代休になります。

よろしくお願いします♪

只今発売中の男性向ファッション雑誌「UOMO」の

特集は

大人のための、楽しすぎるニューヨーク！！

で、次の小さめの特集は

行かずにおれるか、いざ金沢！

・・・・・ニューヨークの次が金沢って！！

結構受けました（笑）

で、ちょろっと載ってます。

広坂ハイボール。

感謝です！！

広坂ハイボールから歩いて３０秒。

近いけど分かりにくいビルの奥にある、おでん懐石「竹千代」さん。

なので、こちらの帰りに寄ってくれるお客さまは
とっても多いんです。

おでんの具を一皿づつ出してくれて、中にお刺身等を
取り混ぜてくれます。

最初は胡麻豆腐。

ツルツルです。

蛤、筍、わかめ。

春爛漫。

濃厚な出しです。

自家製のこんにゃく。

こんなの初めて。

酒はご主人の生まれた山中の「獅子の里」

お猪口は、茶友が持ち込んだもの。

特別に！

自家製のへしこ、からすみは１年２年３年４年物を一切れづつ。

飲むしか無いです♪

自家製がんも。

他にもつみれや鰊と茄子煮をいただきましたが、
それぞれお出汁が違っていて飽きません。

魚はホタルイカ黄身酢。
サヨリサラダなど。

締めは豆ご飯。

デザートは手作りの桜餅。

最後にご主人がお抹茶を点ててくれました。

久しぶりに伺いましたが、丁寧な料理は勿論、ご主人の
力の抜け具合がいい感じで、最初から最後まで楽しい時間を過ごせました。

ご近所にこんなお店が有るって誇らしい！

柿木畠のチョー穴場ですがカウンターのみ６・７席。

早めのご予約を！

香林坊ジビルバの本日の生ビール看板を作りました。

バルバールの池端店長が案を出して

僕が材料を買いに行ってネジ釘を打ってダンボールを切って、

ジビルバの山下店長が文字を書きました。

原材料費1000円。

皆んなで力を合わせていいのになった（笑）

こんにちは！

宮川元氣です。

広坂ハイボールが開店して今年で26年、
僕の年齢も体重も変わったけど、
変わって無い物が有ります。

それは営業時間。

18：00〜24:00迄が営業時間です。

きっと閉店時間は金沢のバーの中ではもっとも早い方だと
思います。

営業時間を言うと

「6時間しか働いとらんが！？」

ってよく言われますが、、、その通りなんですね(*_*)

開店間もない頃、店が暇で閉店時間を延長しようかと
迷って、友人に相談したことが有りました。

そしたら彼は

「元氣さ、それも良いけど他に何かやれる事あるやろ。
逆に早い時間帯にお客さんが来てくれる事とか考えたら。
それからでも延ばすのは遅くないやろ。」

って。

確かにそうだよな！

って思いました。

そしてその頃からズーッと言い続けました。

「営業は12時までだよ〜〜〜〜〜〜〜♪」

そしたらお客さん、早目に来てくれるんですね*\(^o^)/*

「あそこは早くに閉めるから早目に行こう！」

って。

そして早目に来てくれると、僕も早く飲みに行ける！

って好循環が生まれた訳です(^_^)v

僕にとってはこれも長く店を続けられる理由かな

って思ってます♪

こんにちは。

お店はお休みですが朝からず〜〜〜っと仕事をして
ご機嫌な宮川元氣です！

で、いきなりですが、

スミマセン！！

あんまり近すぎて見落としてました。

香林坊の「真美堂」さん！

先日、久しぶりにグラスを買いに行ったら若旦那が

「元気さん、新幹線が通ってどうですか？」

って聞かれました。

「うん、いい感じです♪」

って言ったら

「うちは全然です。もう少し期待してたのに、、、、。」

あら〜〜〜〜〜〜〜〜〜。

うそ〜〜〜！こんなにいいお店が〜〜〜〜〜〜〜〜！？

このお店、金沢のバーテンダーにとってこのお店は
なくてはならない存在です。

僕も２０年来お世話になってますが、あまりにも身近過ぎて
ご紹介を忘れてました！

真美堂（しんびどう）

九谷焼とか陶磁器の専門店ですが地下は素敵なグラスや洋食器が
いっぱい並んでいます。

バカラ等の高級グラスもちゃんと揃ってます。

で、それだけでも素敵ですが、その地下の奥に素敵な空間があるんです。

「クリスタルギャラリー」

大正時代から続く老舗の陶磁器の専門店のご主人が
クリスタルガラスに惚れ込んで、集めに集めたクリスタルガラスの
美しい作品が所狭しと並んでいます。

写真じゃ上手く伝えられない！

けど、こんな感じ。

金沢ど真ん中の香林坊にこんな空間が有るなんて
実は金沢の人でも知らない人が多いはずです。

でもね、ここを知らないなってもったいな過ぎる！

金沢にはお洒落なギャラリーもいっぱい有りますが、
こう言うお店が残ってるのが金沢のいいところじゃなかろうか。

是非、遊びに行って下さい。

勿論、商品は売ってるんですが目の保養に観に行くだけでも
全然大丈夫ですよ。

そして、意外と手に入れやすい物も有りますから、気に入ったら
お買い求め下さいね（笑）

灯台元暗し

きっとまだまだあなたの知らない金沢が有ると思います。

またアップしますね♪

今日はいい天気！

こんにちは。

今月いっぱいで毎年冬期だけ通ってるスポーツジムの会員を解約して
また犀川に戻って来た宮川元氣です♪

やっぱり犀川はいいですね。

「旅先には知り合いがいた方が楽しめる♪」

先日、広坂ハイボールのお客さまで東京在住のOさんが
山口に住むお母様と妹さんと一緒に金沢旅行にいらっしゃいました。

とてもビックリしたのがOさんご家族のお食事のお店の選び方でした。

初日の夜、「割鮮のむら」→「広坂ハイボール」

２日目、「春ららら市」→ランチ「フレンチ　マキノ」→
夜、お昼のフレンチの余韻があったのでそのまま「広坂ハイボール」でお食事。

３日目、鮨「小松　弥助」

どうでしょう？

「広坂ハイボール」が２回も出てくるのは、まあ元々お客さまだから
許してもらうとして、他のお店のセレクトがとても素敵です。

ちゃんとした魚有り、雑貨屋さんやカフェ等、金沢の人気のショップが集まった
イベント有り、高級フレンチに締めは最強「小松　弥助」さんのお寿司！！

お聞きした所、実は全部、僕のブログやFaceBookを参考にして
お決めになったそうです。

いや〜〜〜〜〜嬉しいな〜〜〜！！！

だって、いつもチャベチャベと色々なお店を紹介してるのは
地元の方は勿論、金沢の事をよく知らない方の為に
金沢の旅が少しでも楽しめる参考になれば！

って思ってやってるんですから！

それに僕達が勝手に作ってとても評判がいいのが

金沢酒場マップ

（これは以前の物。今は抜けてる所を追加してます♪）

ある料理屋さんの女将さんがハイボールに来てくれた時、
御持ち帰りになって店で観光の方に見せたら評判がよくて
コピーして使っているってお聞きしました。

これも嬉しいです。

テレビや雑誌で紹介されてる所は勿論いいですが、今は便利な
ブログやフェースブック、ツイッター等、個人が発信してる
情報がいっぱいありますよね。

知らない人より、知ってる人の情報の方がリアリティーがある。

面白い時代になって来ました。！

こんにちは！

宮川元氣です。

北陸新幹線が開業して１ヶ月が経ちました。

僕は未だに新幹線に乗れないまま（金沢駅にも行ってない！）
ほぼ毎日、新幹線に乗った方のお話を聞かせてもらってます。

さて１ヶ月経った金沢の様子はどうでしょうか？

　
流石に観光地は人でいっぱいです。

先週と先々週末、お花見の頃は凄かったですね♪

兼六園、東茶屋街、近江町市場、金沢２１世紀美術館等もいっぱい。

では街中はどうかと言うと。

飲食店は相変わらず和食系のお店（特に街中のおでん屋さん、高級寿司屋さん）は

忙しそうです！

中々予約が取れないお店も多いみたいですね。

しかしこれは一部の有名店の事。

僕が開業してからよく聞く言葉が

「片町の飲み屋、新幹線のお客さんじぇんじぇん関係ないわ」
（思いっきり金沢弁です！）

って事、、、、、。

これって飲み屋さんだけでなく、意外と老舗の料理屋さんとかにも
言える事かもしれませんね。

集まる所には集まるってるけど、全体に広くムラなくって
感じじゃないみたいです。

金沢は大きな町じゃないから観光したって1日観たら大体回れるし（笑）

一度来た方がもう一度金沢に来たくなるのか？

ってちょっとが考えますよね。

僕達飲食店が出来る事は、やっぱりそれぞれのお店が魅力的に
なって行くしかないですよね。

で、僕達のお店はって言うと、

じぇんじぇん関係無いわって程では無く、今迄の地元の
お客さんと観光の方が混ざっていい感じだと思います♪

こんにちは。

宮川元氣です！

いいウイスキーはハイボールにしちゃ駄目なの⁉︎

ってたまに聞かれます。

僕の答えは

いいウイスキーはどうしたって美味しい！

ですね♪

ただ、いいウイスキーと言うよりもハイボールに合うウイスキーと
逆に合わないウイスキーが有るのは本当です。

ロックや水割りはそこそこだけど、ハイボールにしたらとっても美味しい！

そしてそのままやロックは良いけど、ハイボールにしたら残念な
結果になる事もたまに有りますね^^;

色々と試してみると楽しいですよ♪

ただし、

よくレモンを入れるハイボールが有りますが、いいウイスキーを
使う時だけはやめた方がいいと思います。

レモンでせっかくのウイスキーの香りが分からなくなりますからね。

と言うことは

レモンを入れてるハイボールのウイスキーは、そう言うウイスキーって
事ですね(°_°)

だからカクテルだと思って楽しむと良いと思います♪

今週末が金沢のお花見がピークみたいですね♪

花も団子🍡も！

欲張りな宮川元氣です。

「日曜日やってるんだ！」

日曜日営業してると、結構な確率で言われるのが
この言葉です。

２６年間ず〜〜〜〜〜〜っと月曜休みで
日曜はやってるのに本当によく言われます。

それも結構来てるお客さまにも！

って、まあ頭っから

日曜日は休み！

って思いこんでればそんなもんですよね。

で、次の台詞が

「日曜やってお客さん来る？」

です。

それが意外といらっしゃいます。

それと、ここだけの話ですが

変な人が多いです！

いや元い

変わった人が多いです！

ってあんまり代わって無いか・・・。

要するに

面白い人、何をやってるか分からない人、カタギじゃない人、等。

がいらっしゃる事が多いので、
楽しくて日曜の夜は営業してるんです。

で、

お休みは月曜日

です。

以上よろしくお願いします！

こんにちは。

毎日春爛漫の宮川元氣です！

全国の皆さーーーーん！
金沢は今が満開ですよ〜〜〜〜〜〜！

ここの所寒いので雨さえ降らなきゃ週末まで桜が保ちそう*\(^o^)/*

さて、よくお客さまに聞かれる言葉が

「一人で来るお客さんって居ますか？」

です。

これは最近では無くて、ず〜〜〜〜〜〜っと前から
よく聞かれます。

それも女性の方から。

で、答えは

「ハイ！」

ですね。

多いですよ、女性のお一人様。

勿論、男性も。

流石に25年前は女性のお一人様は少なかったですが、
最近は全く関係無く当たり前にいらっしゃいます。

慣れてる方も多いのですが、以外と

「初めて一人でバーに来ました。」

って方も多いです。

そして初めてのわりには皆さん楽しんでいらっしゃいます♪

町の外れの2階に有る、とっても入り辛い
店なので、いざ入ってしまうと逆に落ち着くらしいです。

一人でバーのカウンターに座って
バーテンダーとお喋りするも良し。

ボーッとするも良し。

本を読むのも良し。

一人だから自分のペースで飲んで帰りたくなったら帰ればいいし。

たまには気軽にお一人様も良い物ですよ。

春爛漫ですね〜〜♪

こんにちは宮川元氣です！

また寒い日が続きますね〜♪

こんな日にピッタリのビールの紹介です。

ワイングラスで僕が飲んでるビールが

バーレーワイン

と呼ばれるものです。

麦のワイン

ですね。

アルコール度数8.7%

爽やかな苦味とキャラメルみたいな甘み

バランスがいいワインみたいなビール

そうこれはビールですよ！

ワインって言ってるけどビールです。

寒いイギリスではブドウが育ちません。

その昔、ワインに憧れたイギリス人が作ったビールがこれだとか・・・♪

締めの一杯に最適♥️

作ってるのは「ブリマーブルーイング」(神奈川)のブリマーさん。

アメリカ人です。

彼は良いビール作りますよー〜〜〜〜〜！

その他の生ビールは

日本海倶倶楽部「ピルスナー」(石川)

これはここの鉄板！
チェコから来たブルワーのコチャスが作るピルスナーは最強！
スルスル飲めます。
ヤバイっす*\(^o^)/*

そして

志賀高原麦酒「苦いラガー」(長野)

その名の通り苦いです！

街のラーメン屋で餃子を頼んでこの苦いラガービールが
出て来たらいいだろうなーーって作ったそうです(^_^)v

凄いビール屋さんですね〜〜〜〜〜〜！！

苦い人生

この会社のコピー。

そんなビールばっかり作ってます。

苦い人生楽しいぞ〜〜〜〜〜〜*\(^o^)/*

こんにちは！

今週は珍しく週４で飲みに出てすこぶる絶好調の宮川元氣です♪

僕は基本的にはご近所や地元で買い物をします。

本はご近所の「うつのみや書店」

デパートも近所の「大和」です。

勿論、急いだり、無い時は違う店にも行くし、アマゾンも利用します。

先日、金沢市内で仕事用に靴を買おうと思い靴屋さんへ
行きました。

そこのお店の方が対応してくれて色々と靴を出してくれて
2足程履かせてもらいました。
そこそこ気に入った靴が有ったのですが、一応もう一軒靴屋を
回ってみました。

そっちは全国チェーンの店で色々な靴が有りました。

正直、その時は僕の好みの靴が無かったのですが、対応してくれた店員さんが
色々と提案してくれたりして、何だかんだと4種類の靴を
履くことができました。

僕は初めに行ったお店で買うつもりで居たのですが、2軒目のお店の
店員さんの一生懸命のサービスに心を打たれ結果的には2軒目に行った
全国チェーンのお店で靴を買いました。
(勿論、チャンと気に入った物が有ったからですけどね)

決してトークの上手い店員さんじゃ無かったけど、一生懸命走り回って
靴を持って来てくれて、紐を解き僕に履かせて紐を結んでくれました。
(勿論、両足共。
実は1軒目は片方しか履かせてくれ無かった。
でもそんな物かなって思ってました。
比べちゃうと違いは一目瞭然ですね)

金沢に新幹線が通って大勢の人が来ています。

そして一緒に大手のお店も来てるとおもいます。

僕は自分達がシッカリ自分らしい仕事をしていれば
大丈夫だと思ってますが、大手もいいサービスして来ますもんね。

今は沢山のお客さまに来ていただいてますが、奢ること無く
自分達らしい仕事をやって行こう！

と思った春の夜でした♪

金沢で唯一のチェコ料理屋さん「ドゥブ」。

チェコ料理は全国でも２・３件しかないらしい！

片町の新天地の一角でやってます♪

２０年程前のチェコのズブロッカ。

グラスも可愛い。

鯖燻製。

お皿もチェコの物。

ソーセージの酢漬け。

チキンのテリーヌ。

深夜、だったのでつまみだけ少々いただきました。

いつもながら何をいただいても優しい味で食べやすい♪

チェコ料理ってどんなの？？？？？

って方。

是非、行ってみて下さい。

そして料理もさながら、シェフとそれをサポートする
女性のサービスも素敵です♪

「バーにつまみは要らん！」

２６年前、広坂ハイボールを開業した頃にお客さまに言われた言葉です。

言葉の通り、初めの１年間は本当に料理は出ませんでした。

それでも半分ムキになってやってたら、１年経った頃からボチボチと
出る様になってきて、一時期は今の倍以上の料理が有りました。

居酒屋みたかった（笑）

で、今のメニューです。

お陰様で食事をしに来てくれる方もいらっしゃるし、２件目でも
わざとお腹に余裕をもって来てくれる方も多いです♪

ず〜〜〜〜っと前。

一時期、この仕事に行き詰まってどうしようもない時、

基本に戻ろう

って考えた。

その基本が、

僕の使命は大好きなお酒と料理を作ってお客様を幸せにする事

でした。

悩んでた時はこんな基本的な事さえも忘れそうになってました。

だからこの僕の初心はず〜〜〜〜っと忘れられないんです♪

春。

新しい始まりの時ですね。

さあ、今日も始めるよ♪

真夜中の勉強会！

いや〜〜〜〜〜〜〜ビックリしました！！！！！！

昨日飲んだデンマークのさすらいブルワー「ミッケラー」の
兄弟がアメリカで作ってる「イーヴルツイン」の
「MolotovCocktail」と言うオレンジとマンゴーを使った
アルコール度数１３％のIPA。

（まあここまで読んで分かる人はよっぽどのビール好きでしょうが、
あまり気にしないで、言って見れば

「ハイアルコールのフルーツを使った甘苦いビール」

って事です。）

をワイングラスで飲んだらマンゴーの種の周りのえぐ味を感じて
良くなかったのに、油君の提案でジャンパングラスで飲んでみたら

あら〜〜〜〜〜〜〜ビックリ！！！！！！

えぐ味が消えてスルスルいただけました！

ワインで色々やってて分かっちゃいたけど、こんなに違うなんて。

バーテンダーもビックリ！

見習いバーテンダー油均君でかした！！！

しかし１０％と１３％のビール続けて飲んだらいい感じになってしもた♪

今年の１月に初めて伺ってとても楽しかった富山のお寿司屋さん「鮨人」。

金沢市内の僕の家から高速を使って1時間で着きます。
今回が２回目。
暖簾を見るとウキウキです。

先ずは鰆をわらで燻製したもの。

いい香り♪

ウイスキーにも合いそう。

蛍烏賊。

茹でたて。

甘い。

定番の梅風味の茶碗蒸し。
この組み合わせが渋い。

「ほっ」とします。

紅白の海老の昆布締め。

甘海老、白海老。おめでたい！

のどぐろの串焼き！

と、カニ。

塩分を入れてない魚のスープ。

ビスクだ！

満寿泉と珠洲の塩！

締め鰯。

美しい。

うに、蟹、白子、海苔の鮨。

最強。

白エビのこのわた掛け。

違反です！

締めは能登のジャラードと最中。

初めてお会いした時から、

「初めてじゃ無い感」

満載の御主人。

他にもいっぱいいただきましたが

「これ、やばいっすよ！」

って言いながら楽しそうに鮨を握る姿にこっち迄
嬉しくなってしまいます。

金沢からは少し遠いですが、僕的にはワザワザ行く価値アリアリのお店。

新幹線が通って、金沢からのお客さんも増えてるらしいです。

僕のお隣の3人さんも石川県からでした。

鮨を通して自分を表現しお客さまを幸せにする。

こんな店に出会えて本当に嬉しい。

僕もまだまだガンバリます*\(^o^)/*

今日は珍しくお仕事の話しです。

僕はよく他のお店に飲みに行ったり食事をしに行きます。

これは僕にとって大切な仕事です(^_^)v

これを「店舗視察」って言いますが、この時に気を付けなくちゃいけない
大切な事が有ります。

それは

悪い所ばかり見てちゃダメよ❤️

って事です。

具体的に言うと、ついつい人って他のお店を見に行くと、

自分達のお店より悪い、劣ってる所を探し出して

「この店のここは俺達の店の方がいい」
「この店のあこは俺達の店の方がいい」
「この店のそこは俺達の店の方がいい」

って粗探しをして安心して帰って来ることが多いんです。

って言うか以前の僕がそうでした(°_°)

でもそんな事しても何にも成らないんですよね！

つまらないし。

それなら、せっかく行ったお店のいい所を探して自分達のお店に
取り入れた方がズーッと為になって楽しいですよね！

簡単な事なんですが、何故か人って悪い所ばかり真似しちゃうみたいです(*_*)

それよりも、良い所見てドンドン自分達にも取り入れてやってみる。

そして分からなかったら、自分が悩んでることをスイスイって
片付けてる人が近くにきっと居ますから聞いてみる事です。

人って得意な事は話したくて仕方がない物ですからね(^_^)v

それと、逆に自分達の悪口とか言う人っているかもしれません。

が！

そんなのはほっとけば良いんです。

本当に自分達が一生懸命やってて他人の悪口とか言わなければ
周りの人がどっちがおかしいか判断してくれますよ。

本当に出来る人は誉めてくる人です。

そう言う人が出てきた気をつけて下さい！

その人が本当のライバルかも（笑）

こんにちは！
宮川元氣です。

先日、大阪から来られたご夫婦に

「私達初めてだから、こんなこじんまりとしたバーって
地元の人ばかりでよそ者は入りにくいんじゃないかな？
って思ってました。」

って言われました！

分かる〜〜〜〜〜〜*\(^o^)/*

その気持ち〜〜〜〜〜〜！

初めての町の小さなバーで、それも分かりにくい道を探して来たら
上がりにくい2階のバー。

それでも、思い切って扉を開けたら常連客が一斉に振り向いて
にらまれる

ガーーーーーーン（；゜０゜）

これは辛いですよね。

良く分かります！

僕もこの状況は苦手です。

でもね、大丈夫ですよ！

うちの店は大体が地元のお客さまですが、僕が基本的にはあまりベタベタした
接客が苦手な物ですから、お客さまも一人一人が独立した大人の方ばかりです。
ですから店全体の一体感って言う物は有りません！
皆さんそれぞれがバラバラです(笑)

初めての方でも気軽に過ごせると思います。

そして振り向いてにらむ人なんて居ません！！

(って言いたいけど、たまにいらっしゃいます。悪気は無いと
思いますが、つい癖で見ちゃうんでしょうね)

そんな時は気にせず安心して、重い扉を開けてサッサとカウンターに
座って下さい(笑)

カウンターはどんな人も平等です！

そして金沢弁の会話でも聞きながら金沢の夜を楽しんで下さいね♪

こんにちは！
宮川元氣です。

北陸新幹線が開通してもう直ぐ2週間。

今、金沢はどうなってるんだろう？

僕も正直あんまりよく分かって無いんだけど色んな人の話を聞くと、
駅前とか兼六園、２１世紀美術館、東山、近江町辺りの観光地は週末は勿論、
平日も観光客で凄いみたいです。

そして新幹線に乗って関東方面からの方が殆どかと思ったら
以外にも他府県からの人も多いですね。
聞くと、あれだけテレビなんかで「金沢」ばっかりやってたら
行きたくなるみたいです。
成る程！

で、夜の中心、片町周辺はどうかって言うと、先ず、寿司屋、居酒屋なんかの
和食全般に忙しいみたいです。

特に「金沢おでん」って言われだしたおでん屋さんは
行列が付いてるみたいです。
テレビの力は凄いですね。

大好きなお店が繁盛するのは良い事だけど、忙し過ぎて地元の僕達が
入れないのはチョット困る^^;

が！が！！が！！！

しょうがないですよね。
来た物は来たんだから！

この状態をいい意味でドンドン楽しみたいと思いま〜〜〜〜す！！！

（地元の僕達しか知らない遊び方はまだまだいっぱい有りますから！
そしてそんな事も少しづつこのブログでお伝えしてますよ〜〜♪）

で、広坂ハイボールはどうかって言うと、そこそこ忙しいです。

観光の方は平日はチラホラと、週末はそれなりにいらっしゃいます。

毎日、新幹線に乗ってやって来た方のお話を聞いているので
ソロソロ僕も乗りたくなって来ました！

なんて言いながら昨日は全て地元のお客さまでした（笑）

ここ数日とっても寒かったですが、今日はお天気も良かったし
明日からは気温も上がるみたいですね♪

本当に新幹線が春を連れてやって来ました(*^_^*)

金城楼の中にある天婦羅屋さん「天金」へ。

お庭が素敵。

この日は庭の工事をしいて４月には完成するそうです。

それは益々楽しみだ^o^

金のお皿に盛られた前菜！

河豚粕漬け。珠洲の大豆白和え。水蛸、菜の花。

やはり車海老から。

パリパリ、ビールですね！

蕗の薹。たらの芽。

春です♪

七尾の鯛とギバサ。

磯が香る。

この日、一番驚いたのがこれ。

蕪。

あつー〜〜〜〜！

トロトロ熱々！塩と味噌で。

こんなの初めて！！！

椎茸！

って思ったらジャンボマッシュルーム。

香り良し♪

ここでお凌ぎに牡蠣天煮麺。

金沢らしい、気が効いてます。

ここ迄、鯛とギバサ。蕪。マッシュルーム。そしておしのぎに牡蠣天煮麺。

何気無く攻めて来ます。

「おっ」とか「ニヤッ」ってさせる物ばかり。

流石ですね。

つぼみ菜。

からし菜の一種らしいですが、香りはからし菜、
食べたらそんなに辛くは有りません。

穴子。

寿司も良いけど天婦羅も！

五郎島金時。

甘ーいデザート(^_^)v

かき揚げ。

それと炊きたてご飯とお味噌汁。

天茶と天丼も選べますが、この日は別々に。

ご飯も美味しい♪

柚子シャーべット。

カウンターから庭を見てると風花が。

娘を無事卒園させていよいよ今から小学校にあげるかみさんへの
労いを込めて、かみさんの大好きな天婦羅をいただきました。
(本人は「あんたが食べたいげーろ」って言うと思いますが^^;)

決してお喋りな店長さんでは有りませんが、誠実な姿勢で天婦羅を
揚げる姿はとても気持ち良く、楽しい時間を過ごす事ができました。

また天婦羅もとっても工夫をされていて、それでいて押し付けがましく無い！

あー〜〜〜〜どっかの(広坂の)よく喋るバーテンダーとは違います(°_°)

勉強になりました*\(^o^)/*

サントリーさんがバーテンダー向けに出してる雑誌で「Whisky Voice」と
いうものが有ります。

バーと蒸留所を繋ぐ雑誌
ウイスキーヴォイス

って書いてありますね。

昔からサントリーは「洋酒天国」そして「サントリーズ　クオータリー」等で、
洋酒の楽しさみたいなものを伝えてきました。

それが現在は「ウイスキーヴォイス」。
それの５０号。

「金沢物語」

として載せてもらいました。

入口の黒板。そして油君も！

池田町バルバールの池端店長は何時もの大笑いで！

そして「パーラーコフク」さんのの福ちゃんも♪
奥さんの香奈ちゃんも載ってます！

僕を取り上げてもらったのは勿論嬉しいですが、仲間もいい感じて
載せていただいたのがとっても嬉しい。

とても素敵な写真と文章だと思います。「良すぎるかな（笑）」

ただこの雑誌、本屋さんに行っても無いので、よかったら馴染みのバーで
見せてもらって下さい。

広坂ハイボール、池田町バルバールには沢山あるので（コフクさんにもまだ有ると思います）
興味のある方は差し上げますよ♪
（他の記事も面白いです！）

伊藤まさこさんが案内する金沢の本です。

さっきお客さまが言ってました、

「この本、普通の観光案内の本と違う！
地元の人でも余り知られてないそそられるお店とかスポットが載ってますね。
でも正直言ってあんまり教え過ぎないで^^;」

ですって。

確かにそうかもしれません。

広坂ハイボールも載ってるし(笑)

これを見て来てくれる方が多いです。

聞くと皆さん伊藤さんの大ファンみたいですね。

こんな素敵な本に一緒に載せてもらって嬉しい♪

この本、一般的な観光本と何が違うって「伊藤まさこ」さんが

金沢を知りつくした4人の友人と巡る、
つぶよりの金沢

って帯に書いてあるけど、そう言う事なんですね。

伊藤さんを知ってたりファンの方に向けて作って有る。

だから内容が

「あっちもこっちも！金沢を全て網羅します！」

って感じの観光本にはなってなくて、範囲は狭いんだけど内容が深い。

だから面白いんだと思います。

そして、今は何処かの企業のサイトより、趣味の合う個人のブログとか、
友達のFacebookを見て情報を集めるのと同じ感じで、この本は「伊藤さん」の
フィルターを通した金沢を見たいんですよね。

「あした、金沢へ行く」
伊藤まさこ著
宝島社

観光の方は勿論、地元の人でも面白く読めると思いますよ*\(^o^)/*

「みやざき中央新聞」さんからの請求書と一緒にお手紙が
入ってました。（これは年末にもらったもの）

中々出来る事じゃないですよね。

とっても嬉しくて、

早く入金したい！

って思いました（笑）

以前バイトの方でお給料をもらった後（何日経った後でも）
僕と会った時は

「元氣さん、お給料ありがとうございました！」

って言ってくれる方が居ましたが、それも中々出来る事じゃないですよね。

正直とっても嬉しかった。

今度、お給料をもらった後に社長さんに会ったら

「社長、お給料ありがとうございました！」

って言ってみて下さい。

きっと社長さんはビックリすると思いますよ。

だってそんな人居ないもん（笑）

だから目立つし、出世するんです。

アイルランドの首都ダブリンのウイスキー「テーリング」。

あまり興味の無かった「アイリッシュウイスキー」ですが、これはビックリしました！

香りが「トロピカル」です。

なんだか華やかなフルーツのお酒を飲んでる感じ。

スコッチにはあまり無い香り。

香るだけで結構幸せになれるかも♪

バーテンダーもご機嫌です！

「シングルモルト」と「２１年」ものが有ります。

スコッチ好きの僕が言うのもなんですが、
これは一度は体験した方が良いと思います！

金沢の老舗イタリアン「エバンス」。

カウンターの回りが改装されてカッコよくなってます。

シェフとマダムは娘さんご夫婦に厨房を任せ、お二人はサービスに
専念されてます。

若旦那の一皿一皿が益々いい感じになってきました♪

豆のスープ。

この中に空豆やエンドウがギッシリ！
そして熱々です。

小イカのフリット。

美味すぎてお代わりしました（笑）

内臓もつけたまま丸ごと揚げてあります。

正にイタリア！

娘もごきげんさん！

香箱のスパゲッティー。

これも熱々！

エバンスの料理はみんな熱々。たまりません！！

パプリカのリゾット。

アルデンテ。甘い！

イベリコ豚。

柔らかい。瞬殺！

娘さんご夫婦に厨房を任せ、新しい料理と先代の良いところも
残して、進化する老舗イタリアン。

いや〜〜〜楽しい夜でした。

今回は食べませんでしたが、ここはピザもいいですよ。

そしてランチもおすすめです♪

お休みの日のランチは華林楼さんへ。

メリハリの効いた味はついつい飲みたくなる料理ばかりです！

サッポロラガー！
苦くていいですね♪

中華くらげ。
ここのはコリコリで美味しい！

季節の野菜炒め。

蓮根、そら豆、スナップエンドウ、山芋、ブロッコリー、袋茸、ヤングコーン等。

一般的な青菜は入ってなくビックリです！

イカの湯引き、海鮮ソース

柔らかいイカ！

麻婆ラーメン。

人気の麻婆豆腐が載ったラーメン。

これはたまりません！！！

他にも気になるメニューが盛りだくさん！

ランチの定食も人気ですが、僕は夜一杯やりながらゆっくりと味わいたいお店ですね♪

その新作は

輝W７（かがやきウイートセブン）

新幹線の名前そのもの！

で、ねらいは、、、、、、、大当たり！

新幹線開通初日に開栓した所、ハイボールでもジビルバでも出まくりました！！！！

小麦を使ったアルコール度数７％のアメリカンタイプのIPA。

ホップをいっぱい使って苦目で香りは柑橘類の香り。

最近益々元気のいい城端麦酒さん！

この勢いでガンガン行って欲しいですね！！

あっ、ちなみに今日は全店お休みです。

お間違えの無いようにお願いします♪

昨日、北陸新幹線開通の日、沢山の方が金沢に来てくれました。

流石に金沢駅や近江町はいっぱいの人だったみたいです*\(^o^)/*

広坂ハイボールは、、、、いつもの通り地元の方がいっぱい来てくれました(^_^)v

そして、中には新幹線に乗って金沢に来た方も来てくれました。

話を聞いてると、、、、、羨ましい(*_*)

あーーーーーー僕も新幹線に乗って富山とか(20分位)、長野とか(60分
位)、東京へ行きたいぞーーーーーー！！！！！！！

富山行って寿司食べて、長野行って蕎麦食べて、東京行って酒を飲む！

うんーーーーーーー素晴らしい*\(^o^)/*

金沢に来た方が

「嗚呼、金沢に来て良かった。いい町だな。また来たいぞ！」

って思われる様に、いつも通り楽しんでやって行こうと思います。

「上手くやろうと思うな」

この言葉を忘れずにね♪

ここはもう２０年くらい通ってるかな。

金沢市内からわざわざ車で行くわけですが、気さくな大将と女将さんが
いつも美味しいお寿司を出してくれます。

毎朝氷見から届くお魚が売りです♪

こんな所にも新幹線が！

明日開通ですね！！

バイ貝お刺身
コリコリ。

平目頼んだら縁側でした♪

カワハギは肝が載ってます！

この店では一番高級なねた、赤貝。

他にもいっぱいいただきました。

ほとんどがお醤油を自分で着けて食べる、地元の昔ながらの
お寿司屋さん。

高級なお寿司屋さんは勿論いいですが、こんな楽で美味しいお寿司屋さんが
近所に有ったらいいのにな。

野々市の人は幸せ者だ！

先日行った京都のウイスキーフェスティバルに参加でしてびっくりした事。

それは

人の多さ！！！！！！！！

いや〜〜〜〜〜〜凄かった！

正直、

ウイスキーのイベントにこんなに人が集まるなんて！！！！

なめてました・・・。

「都会だから？」

「マッサン効果？？」

「時代はウイスキー？？？」

まあそれぞれ当てはまるだろうけど、それにしても
主催者側の想定の倍の人が集まったみたいです。

金沢でやってもこんなに人が集まるだろうか？？？

凄いな京都！

そんな会場で僕が一番気に入ったウイスキーがなんと、
スコッチウイスキーでは無くてこれ！？

アイリッシュウイスキーでした！

正直アイリッシュになびくなんて自分でもビックリです！！

「テーリング　アイリッシュウイスキー」

左がシングルモルトで右が２１年物。

香りの素晴らしさにやられてしまいました。

深いぜウイスキーは！

そしてこのウイスキーの裏のラベルにもこの文字が

「心を込めたものはきっと深く伝わるはず　お酒を愛する全ての人へ」

はい、深く深く伝わってます！！！！！！

こんにちは。宮川元氣です。

僕達は飲食業ですが、売っているのは飲み物や料理だけじゃ無いって
いつも思っています。

例えば、飲食店に行って「ドリンク」や「料理」を飲んだり
食べたりして、それだけで終わりじゃ無いですよね。

その「ドリンク」や「料理」を飲んだり食べたりした後に
ある事（ある体験）が大切なんです。

「ドリンク」や「料理」が美味しいのは当たり前！

そして僕達の店に来て楽しい時間を過ごしてもらう。

皆んなが笑顔になれる。

そんな「こと（体験）」を売っているんです。

うちの娘がファミレスで大好きなアイスを食べた時の顔。

正に売ってるのは、こんな顔になれる「こと（体験）」を売ってるんですね！

それはアイスであったり、ハイボールであったり、スタッフのサービスであったり、
お店のインテリアであったり、流れる音楽であったり、そんな色々な物では有ると思いますが、
その結果、お客さまにこんな笑顔になってもらえたら、僕達は最高に嬉しい訳なんです。

そして益々仕事が面白くて楽しくてしょうがない！

って言う事になるんですね♪

とは言いながらも、人生楽しい事もいっぱいあるけど、大人になればやっぱり
毎日の生活の中で色んな事って有りますよね。

そんな、自分にあとほんのちょっとの勇気や元気が欲しい時、よかったら僕達のお店に
遊びに来て下さい。

余り気の利いたトークや、サプライズも、一発芸も有りませんが・・・・・・・・

ちょっとは「ホッ」と出来る店でありたいと思っています。

あの扉を開けるとごきげんなあなたがきっとそこに♪

カウンターでのむらさんが娘にワカメをボイルして色の変わる
所を見せてくれました！

そしたらいつもは食べないワカメの酢の物をばくばくと！

子供は分かりやすいですね。

そしてお肉もペロリと！

のむらさんはお肉も美味しい♪

僕は

最近お気に入りのシバリエさんのワインでご機嫌さんでした♪

このワイン、綺麗な味がします。

ドンドン飲めるぞ！

こんにちは！
宮川元氣です。

見習いバーテンダーの油君また面白いカクテルを探して来ました！

ツインキッズ・インナー・グラス

ウオッカ
テキーラ
グレープフルーツジュース
ライムジュース
マラスキーノ
シロップ

ウオッカとテキーラは同量。
後は少しづつ。

シェークしてグラスへ。

グラスの中に子供が2人。

暴れ者の子供が2人も！

大変だ！！

が、飲みやすいです♪

出た〜〜〜！

冬の最強チーズ「モンドール」丸ごと１個使ったポテトグラタン

黒板をよく見ると。

１コ6000円って、高〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ！

1／2コ3500円も、、、高〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ！

だからそんなに出ません！！（何を威張ってるんだ俺）

が、たまに出ます！

で、食べた人は、みんな

旨〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ！

って言ってくれてます。

超贅沢なポテトグラタン

レシピは

ニンニク、玉葱を炒めて自家製のベーコンも炒めて
グラタン皿に茹でたジャガイモをカットして並べて
上から炒めた玉葱達をかけて、最後に横半分に切った
モンドールを上から覆いかぶせて、生クリーム少々、
カルバドスを振りかけてオーブンへ！

これで不味い訳が無い！

だれがやっても美味しいぞ！！

やれない人は広坂ハイボールへ！！！（笑）

あ〜〜〜〜モンドール♡

私こと宮川元氣は本日誕生日を迎えました。

今から随分前の事。

ライブで忌野清志郎ががチャボに

「チャボ知ってるかい？
俺たち50になるんだぜ！
信じられるかい？」

って言ってるのを聞いて

「信じられない。
なんてかっこいい50なんだろう」

って激しく思ったことがありました。

あれから○十年、今日、まさか自分がその歳になろうとは・・・・。

「みんな知ってるかい？
俺たち50になるんだぜ！
信じられるかい？？？」

って声を大にして同級生に言いたい気分です。

そしてこの頃、益々毎日が楽しくなって来ました。

「50歳になったんだからもう少し落ち着けよ」

って声が聞こえてきそうですが、この性分は中々治りそうには
ありません。

まだまだやりたい事はいっぱいありますもんね♪

この調子でジワッジワッっとやって行こうと思っています。

上手くやろうと思うな！

このことばを肝に銘じて。

さあ、新しい50代始めようか。

京都の町中に「八百一本館」と言う野菜をメインにしたお洒落なスーパーや
総菜屋、カフェ、パン屋、酒屋、雑貨屋が集まった建物が有ります。

その3階に「セイボリー」と言うレストランが有りました。

そしてレストランの横は

レストランの僕が座った席から畑が見えます！

これ京都の町中のビルの3階ですよ！

凄いね〜〜〜。

で、この日はランチをいただきました。

京都のセレブな女性でいっぱいです。

野菜の前菜

綺麗ですね。
生や焼いたり蒸したり、そしてお漬け物等を洋風に味付けしてあります。
結構これだけで感覚的に満足感がありました。

地元で製造してる「ブルーナイル」ビール。

帆立と魚介と野菜のスープ。

熱々そしてそれぞれの旨味が凝縮されてました。

牛肉の野菜のソースと色んな野菜

お肉は勿論美味しいけど、それぞれの野菜がとても甘い！
食べごたえ有り。

温かいチーズケーキとシャーベット

ペロリです。

元々いい素材を素晴らしい調理法(スチームオーブン）で料理する事で
凄い事になってました。

だから味付けは濃く無いのに、満足感は半端無いです！

だからお腹も軽い♪

京都でも人気の理由がよく分かりました。

日曜日は店を油君に任せてスコッチ文化研究所主催のイベント

WhiskyFestival2015inKyoto

に参加の為に一人京都へ。

１年振りの京都。
それも日曜日に来るのは珍しい。
凄い人！
流石観光地です。

今までワインが主体の池田町バルバール。
クラフトビールの専門店香林坊ジビルバ。
そしてウイスキーがメインの広坂ハイボール。

それぞれ大好きだけど、やっぱりウイスキーは僕にとって
特別な飲み物。

最近はビールとワインばっかりだったのでウイスキーの
イベントは本当久し振り！

で、ワクワクしながら京都の会場へ着きました。

ビックリ！えらい人(*_*)

どのブースも沢山の人でごった返してました。

「ウイスキーの時代が来た！」

って感じです(笑)

知った顔を探すと東京のお客様が何故かブースに入って手伝ってるし！
そう言えば今回のチケットも東京の知り合いが送ってくれたんだった。

皆さんウイスキーお好きですね♪

で、そこには全国のバーテンダー憧れの香川県丸亀のサイレンスバーの丸岡マスターが
いらっしゃた！

サイレンスバーは丸亀市の港の側の最高のロケーションに有り、ウイスキーを
何千本も所有するウイスキー好きにはたまらない知る人ぞ知るバー。

丸岡マスターは全国バーテンダーカクテルコンテスト石川県大会の時に
毎日顔を出してくれて、昨年の秋にはウチの見習いバーテンダー油君が
伺ってとってもお世話になりました。

思わず御一緒に写真を撮ってもらう！
はいポーズ。

嬉しい*\(^o^)/*・・・・ん。思わず仕事を忘れてた(°_°)

京都迄来て何してんだ、、、お仕事お仕事♪

人を掻き分け御目当てのブースを色々回る。

ウイスキーはワインやビールと違ってアルコール度数が高い。
だからそんなにガブガブは行けないんです。
が、この日は男・宮川元氣、ガンバッタ！
気になるモルトを次から次へと！
(各10cc程ですが、、）

広坂ハイボールは店にまだ入って半年の油君に任せて京都に来てるんだから
やる事はやらなくちゃ！
(って話をこの前ジビルバの店長・山下に話したら
「僕の時は入って3ヶ月で任されちゃいましたよ！」
って言われてビックリ！
ヒドいマスターね、、、でもそうやって皆さん大きくなって行くのね。って
実感しました。）

３７以上ある全てのブースを回ると確実に死ぬので(笑)、それでも１０近くは行ったかな。

で、有りました！

凄いのが。

それもいつもお付き合いしてる東京の輸入業者さん！

これまで5年以上お付き合いしてるけどいつもメールだけだったので、お会いしたのは始めて。

で、ちょっと話してちょっと試飲して・・・
(ここではいっぱい話して飲みたかったけど、何分凄い人の数で・・！）
やっぱり出かけて行って直接会うと良い事あるね。

いいものに出会いました。
ちょっと感動。

そして彼の名刺には

「心を込めたものはきっと深く伝わるはず　お酒を愛する全ての人へ」

って書いてありました。

カッチョイイ！

で、声を大にして
伝わってるよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！！！！！

次は僕からお客さんにこの感動を伝えなきゃ！

楽しみだ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！！！

ってちょっとしつこい？(笑)

金沢は今、ご想像の通り北陸新幹線開通でフワフワと湧いてます。

僕なんかはそんなに気にしてなくても、これだけ多くのテレビの特集で
取り上げられたり(県民ショーで「金沢おでん」が取り上げられたお陰で
市内のおでん屋は行列が着くほど！)、うちみたいな小さい店でも
雑誌の取材がいっぱい来たりすると、

「新幹線が春を連れてやって来るのね」

って思います。

そして、まだ開通してないのに既に観光客も多くて週末なんかは
ホテルもいっぱいらしいです。

今、金沢に来てる人は

「新幹線が開通したら人でいっぱいになるから今の内に」

って方が多いみたいです。

そして

「あー大好きな金沢が変わるのが嫌だー」

とか言う人も居ます。

確かに人は沢山来るだろうから、色んな事が変わって来るだろうけど
僕達は僕達の「らしさ」を変わらずに持ち続ける事が大事なんじゃないかと思っています。

だから僕はとっても楽しみ。

さあ春はすぐそこです！

僕達は何時ものカウンターでお待ちしています。

またお会いしましょうね♪

行った事の無い千葉県船橋市のバー「クーパレッジ」というバーのお客さまが
次々といらっしゃる。

先日はついにそのバーの方から頼まれたお客さまが
お店のカードを持って来てくれました。
そして帰りには広坂ハイボールのカードも持って行かれました。

どうもその船橋のバーで常連さんがウチの店の事を
激しく紹介してくれてるらしい。

ありがたい事です！

店の者同士お互い知らないんだけど、お客さんは何人も来てくれてる。

本当に口コミって凄いね。

感謝感謝の宮川元氣！

船橋行ってみたいぞ*\(^o^)/*

うちの京都のお客さまの紹介で伺ったのが昨年のオープンの頃。

あっと言う間に人気店になった金沢駅前の「333」さん。
これで「ササミ」と呼びます。

大阪の人気店「ながほり」さんで修行された女性お二人が
やってます。

この日はおまかせにしました。

初めは「蓮根の素揚げ」

成る程！この手が有ったか。
ほくほくです。

333サラダ

菜の花焼き　香ばしくてほろ苦くていいですね。

比内鶏の胸肉焼き　焼き方最高！

つくね　

回りにパン粉をまぶして焼いてある。
サクッとして中ジューシー♪

ハツとレバー

大好物！

能登115　椎茸

肉厚、ジューシー！

基本的に炭火焼がメインのお店。
他にもお肉や魚、野菜の種類も沢山有りました。
そしてちょっと気の利いたおつまみも充実してて
酒飲みの心をくすぐります。

写真は有りませんが日本酒、焼酎も面白いし、
国産ワインにも力を入れてるみたい。
この日は「蔵王スター」をいただきました。

小さなお店です。
是ご予約をおすすめします♪

フランスによく行ってるお客さまの純子さんのフェースブックの
投稿が余りにも美味しそうだったので真似て作ってみました。

フランスの冬のチーズの王様「モンドール」

を丸ごと使ってポテトのグラタンです！

玉葱とニンニクを炒めて厚切りのベーコン。
そして茹でたポテトをグラタン皿へ。

上からモンドールを横半分に切ってポテトの上に覆い隠す様に
のせます。
後、生クリームを少々。

最後にカルバドスを振りかけてオーブンへ！

来ターーー！
って感じ。

なんて贅沢なグラタンなんだ！

飲み過ぎ注意！
ビールもワインもハイボールも何でも行けます。

あ〜〜〜〜〜モンドール♪

金沢の色んな所に貼ってあるコピー。

イイですね。

本当に楽しみです！

「新幹線が開通したらどうなるかね？」

ってよく言われます。

僕もどうなるかは分からないけど、キット楽しいんじゃないかしら。

って思ってる。

人も増えるだろうし、そしたら色んな人にも会える！

僕達も長野や東京に行く機会ももっと増えるだろうし。

実際の事、うちの店への全国紙の取材も沢山来てるし、
うちでこんだけなら、他の例えば料理屋さんなんか凄いだろうな(°_°)

ゴールデンウイークは既に市内のホテルは満席みたいです！

色々な人も来るだろうし、色々な仕事も来るだろう。

だから僕達に出来る事は

僕達らしくガンガン行くぜ！

って事ですかね。

追伸

散歩の達人MOOK
「北陸さんぽ」

今日この雑誌が届きました。
師匠と同じ枠に載ってました。
チョットドッキリ^^;

久し振りによく降った雪の夜。

ご近所の人気店「笠舞おでん　つぼみ」さんへ伺いました。

先ずは菊姫の姫を熱燗で♪

チロリがいい味を出してます。

大根、糸こん、里芋、きんちゃく、そしてバイ貝。
お出汁も美味しい♪

注文が来てから温めるわかめのおでん。

白子の酢の物。
こんな一品も美しい。

名物の手羽先揚げ。
久し振りに食べたら味がマイルドに！
沢山食べれます。

おでん屋さんのハイボール。

ハイボール屋の僕としては、こんなハイボールおでん屋さんで出されたら困ります。

美味しいぞ！

笠舞にある人気のおでん屋「つぼみ」さん。

娘がまだ小さい時から家族でお邪魔しています。

この日も家族連れや仕事帰りのご近所さんでいっぱいです。

若いお店のご主人と女将さんが中心となって、元気なスタッフが
いつも笑顔でサービスしてくれます。

何時行っても気持ちのいいお店ですよ。

そして、おでんは勿論「ハイボール」は是非！

「マッサンの効果どう？」

去年からよく聞かれます。

マッサンのニッカのウイスキー「竹鶴」「余市」は勿論、
今までも売れてたサントリーの「山崎」「白州」
そして「イチローズモルト」や「マルスウイスキー」などの
他のジャパニーズウイスキー全体が売れてます！

分かりやすいですね。

毎日繰り返し朝からウイスキー造りのドラマを観てたら
そりゃあその気になりますよね*\(^o^)/*

僕も毎日観てるわけじゃ無いですが先週は2話分泣きじゃくってました^^;

風間先生も良いし！
(ヤッパリ風間先生は大芝居に限る*\(^o^)/*)

この効果良い感じで続いてくれると嬉しいのですが！

さあ、明日も「マッサン」楽しみだ。♪

バーテンダーの作る超簡単おつまみレシピです！

野菜グリル

まあ焼き野菜ですね。

でもとっても美味しくてうちの娘も蓮根とかごぼうとか人参とか

「美味しい美味しい！」

ってバクバク食べてかみさんがビックリしてました(*_*)

⚫︎材料⚫︎

根菜とか好きな野菜。

今の季節なら
蓮根
ごぼう
人参
スナップエンドウ
大根
かぶ
玉ねぎ
山芋

とかなんでも美味しい。

⒈野菜はチョット厚めに切る。(8ミリ位)

⒉フライパンに太白胡麻油(無かったらエキストラヴァージンオリーブ油でもOK!)
をたっぷり目にひいて野菜を焼く。

中火の弱火。
ここで弱過ぎると火が通らないので気持ち強めにして野菜を少し
焦がしぎみにすると美味しい。
蓋はしない。

パラパラと塩を振って焦げ目が少し付いたら裏返す。
そしてまた塩をパラパラと。
焦げ目が付いて火が通ったら完成。

超簡単！

コツは

良い油をチョット多めに使う事。

そして塩も出来るだけ良い塩が良いです。

で、最大のコツは野菜の種類を出来るだけ少なくする事。
いっぱい入れると野菜炒めになってしまいます。
僕はプロだから上手く焼けますが、初めは1種類だけの野菜で
やると断然上手く行きます。

是非やってみて下さい。

野菜が主役になりますよ*\(^o^)/*

昨年の12月に発行された切り絵作家・成田一徹さんの作品集「to the BAR」が
広坂ハイボールで販売していた分があっと言う間に売り切れたので、
少しだけ再入荷しました。

お子さんの出産でランチタイムの営業を暫くお休みしてたマキノさんが
ランチをまた始めたと聞いて久し振りに行って来ました。

ビール(キリンブラウンマイスター！）で乾杯の後は
シャンパーニュを♪

真冬の岩牡蠣！
ブリヤサバランのパウダーがかかってました。

人参のムース、生ウニ、コンソメジュレ。
一つ一つが濃い！
しっかりとしたシャンパーニュにぴったり♪

鯖・大根寿し
しめ鯖と綺麗な大根！

ヴィシソワーズと春野菜

マナガツオ　寒中キャベツ　ホタルイカ

鱈と白子

八乙女ポーク

そしてシェフが作ったチャーシューも！

ギネスとベリー

ショコラフォンダン

いっぱい出て来ましたけど、美味しくてぺろっといただきました。

金沢では中々ないタイプのフランス料理。
サービスはマダムともう一人女性がいて、スタイッリッシュな空間に
お二人の優しいサービスがとっても温かくて良かったです。

娘がもう少し大きくなったら一緒にお邪魔したいですね。

皆さんも大切な日に大切な方と訪れてみてはどうでしょうか？

こんにちは。
宮川元氣です♪

毎晩、見習いバーテンダーの油君が世界中のサイトから探して来た
美味しいそうなカクテルを店で試作してますが、それが結構楽しいので
たまにはアップしてみますね。

アビエーション(飛行機)

ジン　2/3
マラスキーノ　1/6
パルフェタムール　1/6

マラスキーノが入る事で飲み易く、ちょっとエキゾチック♪
これはあまりこっちのカクテルブックには載ってないかも。

スコフロー(ならず者)

ジン　2/3
レモンジュース　1/6
ドライベルモット　1/6
アンゴスチュラビタース　少々

これはこのカクテル作者のオリジナルレシピに近いもの。
今のカクテルブックのレシピはもっと甘いみたいです。
ビタースはオレンジでもOK。
ただし、入れ過ぎ注意！

賄い裏メニュー

「上海丼」

広坂ハイボールの開店以来の人気メニュー「上海ソーメン」！

の肉味噌のソースをご飯にかけて目玉焼きをのせてみたら
旨そうだったので、油君の賄いに出してみた。

感想を聞くと

「美味しいです！」

って言ってくれたので慌てて自分でも食べてみた。

旨かった！

簡単だからやってみて下さい！

上海ソーメンのレシピは
http://www.h-highball.jp/2014/12/post_1045.php
です。
コピペして見てください。
ソーメンをご飯にして目玉焼きのせただけですよ♪

お味噌を昨年仕込んで思いのほか旨く出来たので、
今年も今朝から家族総出で(約3名！）味噌造りです。

昨日のうちに東山の高木麹商店で麹と大豆、能登の塩の味噌造り一式を
予約して買って来ました。
初めて中に入りましたが、とても素敵な建物で直ぐに
「こんな空間でお店をやってみたい！」
って思ってしまいました。

一晩水に漬けた大豆をゆで上げてミンチ状にします。

この作業は娘も大好きです。
(初めのうちは！）

そして麹と塩と合わせて出来上がり！
なるべく空気を入れないようにして上から塩を撒いて
更に塩の重しをします。

ココまで９時から始めて１１時半。
そして完成は１年後。

ちょっと気合いは要りますが始めてしまえば楽しいものです。

美味しいお味噌汁飲めますよ！

石引の洋食屋さん「北極」

もう20年以上通ってます。

この季節は能登の牡蠣を使った牡蠣フライが登場！

今年の牡蠣はいつもよりちょっと大きめです。

サックと揚がって中はジューシー♪

熱々です！

あれもこれも！って欲張りな方には(僕の事！？)ランチもおすすめ。
ホークソーテー美味しい！

そしてここのカレーや焼いたポークカツも好きです。

あっオムライスも！
(キリが無い）

そして素敵なご主人と女将さんの笑顔も最高です♪

オープンして以来人気のイタリアン「クアクア」。

イタリアで10年働いてたシェフやスタッフのいるこのお店。
料理は勿論、サービスやお店の楽な感じがイタリアを思い出させてくれます。

前菜盛り合わせ
僕はここのクロスティーニが大好き。
今回は野菜のフリットも！

サラダはザクロがのってます♪

手長海老のリングイネ　トマトクリームソース
手打ちのパスタをリングイネに変更してもらいました。
しっとりの手長海老を娘はしゃぶりつくしました！

デキャンターも可愛い♪

蝦夷鹿のタリアータ(だったかな？）
チーズと一緒にいただきます！

いつも沢山有るドルチェの中から今日はこれ！

娘と一緒に写真をお願いしたら
「怜子ちゃん、抱っこしていい？」
って抱っこしてくれました。

大喜び！
娘は何故かイタリアンのシェフが好きみたいです。

明るくてシンプルでこんなイタリアンも有るんだ！
って感じの「クアクア」さん。
お料理は勿論、専門のスタッフが作るマニアックなドルチェもお楽しみです。

人気のお店なので予約したほうがいいかも。
楽しんで下さいね♪

お隣は焼鳥の「KATSU」さん。
僕にとっては最強の店が2軒並んでる訳です。
恐るべし増泉！

「楽しんで♪」

今日行ったスポーツジムのヨガのクラスの先生に言われた言葉です。
そして、僕が自分や娘にいつも言ってる言葉。

正直、ドキッ！っとしました。
楽しんで無かった。
一生懸命やってた。

「皆さん、楽しんで下さい。
競走してる訳じゃないですからね♪」

一生懸命やるのが悪い訳じゃ無い。

けど、今の僕がやりたかったのは一生懸命じゃ無くて、
楽しみたかったんだって、言われて分かりました。

ついつい癖でなんでも一生懸命やってしまいます。
そう言う性分なんです。

良いんだけどなんでもかんでも一生懸命って周りも疲れるよね。
そして本人は気が付いて無いけど意外と疲れてるかもしれない。

ふーっ力を抜いて楽しんで行こう♪

ちょっと良い事に気付けました。

そしたら、ヨガの先生も益々綺麗に見えて来た！

ガハハッ！いい気分だ*\(^o^)/*

石川県民のソールフード「8番ラーメン」。

種類は色々有りますが、僕の場合は子供の頃から野菜ラーメンの味噌バターです！

そしてここ数年は麺の量が半分で野菜の量はそのまんまの「小さな野菜ラーメン」
ってのが僕のお気に入り。
久し振りに食べたら味噌バターの美味しさの秘密が分かりました！
(40年以上食べてて今頃^^;)
それは、バターの量がとっても多い‼︎って事ですね。

小さな野菜ラーメンでもバターの量は変わらないんじゃないかな。
これは美味しいはずです。

そしてここ数年の8番ラーメンの変化と言えば、
食物アレルギー対策がしかっりして来たって事です。

アレルギー対策の表も分かりやすくできてるし、
卵アレルギーだけで言えば食べられる商品がとっても
増えました。
以前は8番のかまぼこや焼豚は駄目だったのですが今はチャンと
改善されてます。

「なんでやろ」
のコピーで有名な8番ラーメン。

なんでやろの理由がよく分かる気がする今日この頃です♪

あっ餃子も美味しいよ！

色んな所で銭屋さんの話が耳に入って来たのでウズウズして
久し振りに来ました♪

数の子とうるい

数の子を食べるとまだ１月だった事に気が付きます。

蟹しんじょ

銭屋さんのスペシャルですね！

寒ぶりお造り

きめ細かい大量の大根おろしと一緒に醤油をかけていただきます。
今が一番いい頃なのかな？
美味しい♪

鱈の白子のフライ！

サクサクッと。
フライは初めて！

鮪漬け鮨

上にはチーズと黒七味。
お札の中にはからすみ、裏には蚫の肝の塩辛。

で、飲むしかないですね♪

鰤の西京焼

添えられたトロトロ玉子も！

器も可愛い。

飛竜頭、海老芋、かしわ、炊き合わせ

サク、トロッ、海老芋万歳！

蟹あんかけご飯

贅沢やな♪

〆は美味しい苺でした。

この日はご主人はいらっしゃりませんでしたが、弟さんや輪島出身のキッリッとした
料理人さんが料理を出してくれました。
そしていつもの中居さんもフレンドリーでいい感じです。

年に数回ですがちゃんとした懐石料理をいただきたい時は
ここに来ます。

とっても贅沢な休日になりました♪

先日の「ゴーンガール」に続き映画館で「アニー」を観てきました。
(真逆の映画ですが^^;)

「アニー」は娘を連れて行ったので2時間耐えられるかなって
思いましたが、子供が主役でミュージカルなのでなんとか
楽しそうにしてました。

娘とかみさんに
「泣いた？」
って聞いたら、二人共
「泣いとらんよ」
って。

一番ウルウルしてたのは僕だって判明(*_*)

ヤッパリ映画はイイね！

片町の料理屋さんやスナックが集中する街中にポツンとあるお寿司屋さん。
中に入ると

いい感じ♪
カウンター８席とテーブルが一つ。
後、お隣の町家にお部屋が３つ増えたらしいです。
凄い！

おつまみはナマコのこのわた和え。
日本酒やね♪

金目鯛をお刺身またはしゃぶしゃぶで。
カウンターに小さい鍋が置いてあってお出汁でしゃぶしゃぶにも
出来ます。
この日は他にもガス海老、鰤が出ました。

ここはガリの代わりに浅漬けがでます。

甘エビ♪

煮蛤♪

赤貝ひも♪♪

芽葱♪

とろ鉄火♪

他にもいっぱいいただきました。

撮り忘れたけど日本酒もいっぱい飲みました。

気が付けば超ごきげんさんでした*\(^o^)/*

お任せが基本です。
この日は月曜日でしたが満席でした。
早目の予約がいいと思います。

追伸です！

車麩のおでん！

美味しくお寿司と日本酒をいただいた後はどうしても
ミッション姉妹の顔が観たくなって来てしまいました。

尾張町の長平。

いいお店だな〜〜♪

こんにちは！

有る程度仕込みは終わったので残りは見習いバーテンダーの油くんに
任せて日記を書き始めました♪

僕はバーテンダーとしてプロ中のプロで在りたいと
いつも思っています。

生意気な様ですが、プロの方々が来てもチャンとその方の為になる様な
仕事をして居たいって事です。

まあこれってきりが無いですから一生の事ですけどね。

それと一緒でこの事はお客さんの立場になっても言える事だと思います。

それは

「プロのお客で在りたい」

と。

僕はカウンターの中で仕事をするのは好きですが、カウンターに座って
お客さんになるのも大好きです！

ですからお客の立場になってもカッチョいいプロのお客で在りたいと
思ってます。

とは言っても「プロの客」って良く分からないですよね。

まあ簡単に言うと店の人やお客さんに迷惑をかけないのは当たり前
として、もうチョット言うと自分も楽しく過ごしてお店の人も周りの
人も笑顔にできる人の事かと思います。

何かチョットでも良い事有ったら褒めてあげるとか、「ありがとう」
「ごちそうさま」を普通に言うとか、何も難しい事は有りません。

忙しいお店だったら、さっさと食べて席を譲ったりする。

こんなチョットの事で「プロの客」になれるのでは無いでしょうか？

お金を払う側だからって威張る事も無いし、敷居の高い店だからって
卑屈になる必要も有りません。

胸を張って堂々と笑顔が素敵なお客になりたいものですね♪

追伸
って書きながらもこの年まで数々の失敗をして来た僕。
自分の事は棚に上げて偉そうな事書いてるな(苦笑)

まあプロで在りたい！ってことですね*\(^o^)/*

広坂ハイボールの黒板。
25年前の開店の時に

「1・2年もてばいいや」

位のつもりで作った手作りです。
未だに大丈夫！

池田町バルバールの黒板。
このメッセージを書いてからビールの出がグッグっと伸びました♪

バルバールの外に置いて有ります。

これは先日の臨時休業の時のもの。
2枚ともバイトさんが書いてくれました♪

香林坊ジビルバの黒板。
ジビルバには黒板が８枚あります！

手書きの文字が僕達の店の雰囲気と合うのかなって思ってます。

お店からのメッセージを分かり易く伝えて行きたいですね♪

「かがみもち」って書いてあるし

自画像

すみれ、

パパれいこのかいたえじょうず？

クリスマスのサンタさんからのプレゼントは黒板です！

以上、親バカ日記でした♪

知ってる人は結構多いとは思うけど、僕の大好きな中華料理屋さんの紹介です！

金沢市進和町の華林楼

先ずはサッポロラガー！
苦めで昔、父親に無理矢理飲まされたあのビールの味♪
(他にもビールの種類は有るので銘柄指名した方がいいかも)

前菜盛り合わせ。

鴨ハム、中華風ピクルス、中華くらげ。

中華くらげはプリプリで、一般的なくらげとは全く違います。
これは単品でもあるので是非！

やっぱりビールには焼餃子！
昨年のクラフトビア金沢でこの餃子の為の行列を思い出します。

季節野菜の蟹あんかけ。
この蟹あんの下にはブロッコリー、スナップエンドウ、蓮根、山芋、袋茸など
野菜がいっぱい！

牡蠣の唐辛子炒め。
唐辛子山盛り！
で、牡蠣の火入れ最高♪

そして是非とも食べてもらいたい「黒豆入り麻婆豆腐」
唐辛子と山椒がビリッと効いてご飯にかけたい！
今日は季節もので「白子入麻婆豆腐」が有った。
これも凄そう！

今日の〆は炒飯。
ご飯がぱらぱらで美味しい♪

いつもは麺類だけど炒飯も好かったです！

この日もランチで伺いましたが満席。
ただ回転も速いので入り易いと思います。
800円位のランチセットが人気で皆さんそれを食べてます。
(僕はお休みなのでビールね♡）

夜は魅力的な一品が多数。
楽しそうです。

因に何故か金曜の夜が比較的空いているそうで穴場ですね！

広坂ハイボールでずーっと前から使ってる塩です。
国産で海水から作ってるそうです。

結構お値段も高いのでもう少し安いもの(安くても自然塩)と使い分けながら使ってます。

が、やっぱり良いものは美味しい！

そして自然な塩って血圧にも関係無いみたいです。
科学的に作られた塩を取りすぎると体にも問題は有るみたいですが
こんな自然塩は汗や尿と一緒に排泄されるらしいです。

最近、僕が一番気に入ってるこの塩の使い方は、根菜を厚切り(5m位)にして
フライパンに多めに太白胡麻(白)やオリーブオイルをひいて、野菜に自然塩を
パラパラと。
中火で少し焦げるくらい両面を焼いて完成。

お客さんにも好評で作り方を教えるとシンプル過ぎて皆さんビックリされます。

昨日、娘にも作ったら旨い旨いと厚切りの蓮根、牛蒡、人参、葱なんかを
バクバク食べてました。

是非、ご家庭でもやってみてくださね。

そしてこれはもっと値段のはる珠洲の塩。
珠洲にも能登にも美味しい塩を作ってる所はいっぱい有るらしいです。

色々試してみたいですね！

お正月にご機嫌さんな寿司屋で日本酒を頼んだら
升に塩が・・。
珠洲の揚げ浜塩田で作られる塩だ。
甘くて美味しい♪

ピンと来たら直ぐ行動！

僕がやるならこんな感じだ。

只今、能登は珠洲の塩を使った新しいハイボールを
考案中です！

もうすぐできそうなのですが、その名前を募集中です！

これぞ！

ってのが有ったらメッセージお願いします*\(^o^)/*

こんにちは、毎日寒い金沢ですが、新しいコートと
マフラーを買ってご機嫌な宮川元氣です♪

今日は「指導され力」のお話です。

そう指導力の反対で、教える力では無くて教えられる力のお話です。

指導力が大切な事は皆さんも良く分かっていると思います。

ついこないだまで1番下のペイペイで何でも教えてもらってた自分が
気が付くといつの間にやら中堅どころと言われて来ます。

そしたらヤッパリ自分の下に着く部下も増えて来ますよね。
で、あーでも無い、こーでも無い、ってその部下一人一人に
合わせて僕も教えて行く訳です。

そこで僕の指導力が問われるのですが、色んな人を育てていると
まあ当たり前ですが、色んな人が居るわけで、、、*\(^o^)/*

教えていて、教えやすい人と、教えにくい人が居るんです。

まあこれは僕の器の狭さかなとは思いますが、教えやすい人の共通点は

「明るい」「素直」

これですかね！
だから仕事の基本は

「笑顔」と「返事」

なんですね♪

笑顔が爽やかで返事が気持ち良く返って来たら、
指導するこっちだって一生懸命やってやろうって思うもんです。

だから教えられる方も、チョット注意されたぐらいでふてくされないで

「気がつかないことを教えてくれてありがとうございます。
これから気をつけます。」

とか

「部長、僕の事いつも叱ってくれてありがとうございます！
僕の事叱ってくれるのって部長位ですから、これからもビシバシ
お願いしますね！」

まあこれ位言える人がいたら、教える側の心も軽くなるから、すごく
助かります。
ものが言いやすいんですね。

以前居たスタッフに仕事を教えたり注意すると必ず
「ありがとうございます」
ってサラッと言える人がいました。
彼には物が言いやすくて、結果、本人もドンドン伸びて行きました。

勿論、指導力は大切ですが、指導され力も磨いていけたら
とっても良いですよね*\(^o^)/*

ずーっと前から通ってるけど、娘が生まれてから更に
頻度が増した「のむら」さん。

ちゃんとした料理とお酒が普通に飲めるって有難い事です。

先ずはキリンのブラウンマイスター生。
金沢で飲める店はとても少ないです。
因にのむらさん、一番搾り、ハートランドも生ビールが繋がってます！

先付けはお正月バージョン。
綺麗に炊けてる黒豆を見た娘が
「お父さん、黒豆食べたらマメマメしくなるげーよん♪」
って教えてくれました。

いつもはココでお造り。
(この日は頼まなかったので前回分の写真です）
七尾の漁師さんから直接届けられるお魚はいつも美味しく
珍しい物もいっぱいです。

鱈の白子酢
娘と取り合い(*_*)

越乃寒梅！
初めて飲んだけど美味しいね。
ここのお酒はどれをとっても外しません。
日本酒に詳しく無い僕はいつもご主人におまかせです♪

大野の里芋饅頭。
綺麗、娘が喜んでムシャムシャと！

酒のあて。
自家製かぶら寿し、数の子、奈良漬け、烏賊の醤油漬け、叩きごぼう。
泣かせます♪

日本酒や焼酎も良い物いっぱいですが、ワインも素晴らしい物が
有って本当に迷わせるお店！

そしてご主人と女将さん達が作る雰囲気も暖かく距離感も素敵です。

美味しいものをゆっくり味わいたい時に、僕はついつい足が向いて
しまいます♪

「上手くやろうと思うな！」

以前、芝居の公演の始まる1時間程前の駄目出しの時に
文学座の演出家、西川さんに言われた言葉です。

僕は
「えっ⁉︎上手くやれよ！じゃないの⁉︎」
って思いました。
でも違います。
「上手くやろうと思うな！」
でした！

この時は全6公演の丁度中日位だったと思います。

初日も終わり少し慣れて来て緊張の度合も緩んだ頃。
この一言でした。

衝撃的な一言でした。
僕は出来るだけ
「上手くやろう」
としていた。

台詞を間違えず丁寧に会話をして落ち着いて演技をしよう！

って一生懸命思ってた。
そうやって稽古をして来たし本番もやって来た。
だからビックリしました。

そして深く深く反省した。
本番の始まるチョット前、真っ暗な舞台袖で(苦笑)。

そうか、上手くやろうとすると毎回繰り返してやってる僕達は
安心だけど、観てる方はなんだかワクワクしないつまらない舞台だろうな。
キット失敗を恐れずにライブでその瞬間瞬間を生きた方が
ドキドキはするけどイキイキとした演技ができるんじゃ無いだろうか？
一歩踏み込んで「何か」を得て、そしてそれを表現する事。
それがどうも
「上手くやろうと思うな！」
って事みたいだなと思いました。

そんな言葉が腑に落ちて、自分の事ばかり考えてる自分が見えて来たのです。
そして稽古でやって来た様に周りを感じて(信じて)、そこから一歩踏み出して
やった舞台は、今まで経験した事が無かった、スリリングでワクワクする
「舞台の上で生きる」自分が居ました。
本当に楽しかった！

これってどうも僕達の仕事も同じみたいですね！

毎日毎日同じ店で同じ様なメニュー、そして同じスタッフ。
これが当たり前の状態で、いかに新鮮に仕事をやる事が大切だと。
毎日の仕事を自分達の都合だけで考えるのではなく、その時々の
お客さまや周りのスタッフを感じながら、カウンターと言うステージで
「その瞬間を生きる事。」

これにつきますね！

だからライブは面白い。

ほら、益々仕事が楽しくなってきました！

京都から完全無農薬の食用のバラが届きました！

恐る恐る食べてみたら・・・美味しい♪

で、僕が使いたかったのは

これしか有りませんね♪

白ワインに漬けちゃいました。

ついでにウオッカにも

一日経ったら

思った以上に良い感じに仕上がりました*\(^o^)/*

10年程前からイタリアのバラのリキュールみたいのを
作ってみたいなって思ってたのですが、なんせ食べられる
バラなんて聞いた事が無かったので半ば諦めてたのですが
お世話になってる方の紹介で今回の京都の「おくだばらえん」さんを
紹介していただきました。

人の繋がりって凄いですね。

また美味しいバラを使って色々やってみますね！

こんにちは、宮川元氣です。

昨日久し振りに言われました。
それも初めてのお客様に

「ねえマスター、私って何才に見える？」

内心来た〜って感じです^^;

困るんですよこの質問。

タマタマこの方は素敵な方で

「僕のおじいちゃんの遺言で女性の年齢だけは答えるなって
言われてるんですよ」

って言ったら素直に聞いてくれたので助かりましたが、
中には食い下がってくる方もいらっしゃいます。

10年程前、チョット酔っ払ってるお客さまが何度も聞いて
来られるので正直に(バーテンダーの常識として5才程若く)申し上げたら
ドンピシャだった見たくて、むすっとして

「マスター、女性にはチョットは若めに言う物よ！」

って叱られました。
・・・・若く言ったつもりだなんて言えないし(°_°)
あ〜〜。

僕の同級生のバーテンダーで本当に接客が上手いAちゃんに
聞いたら
「俺だったら85才！って言うな」
だって。
その手が有ったのか！
あ〜〜、やっぱり彼は天才です。

が、僕はそのキャラクターじゃ無いし。。。

物の本には
「10才程若く言うと良い」
と有りますが、中々それは僕の良心の呵責に耐えられる自信が・・・！

お願いです！

世界の女性の皆さん僕に年齢を聞かないでm(__)m

追伸 大阪ミナミのバーウイスキーのマスターは

「バーテンダーには年齢が無い」

とおっしゃってるそうです。

流石、カッチョイイゼ*\(^o^)/*

新年早々、増泉の串酒屋カツさんへ。

ずーっと前からお世話になってる焼鳥屋さん。

相変わらず、そそられるメニューが目白押し。

焼鳥屋さんなのにバスペールエールの生！

蝦夷ジカの炭火焼！

と来れば、アマローネ♪(これはハーフボトルです）

ここはワインの品揃えも半端じゃない！
100種類位あるのかな？
それにしても凄いです。

豚足もパリパリの中とろとろ♪

この季節は香箱蟹のグラタンみたいな気の利いたメニューも有って
娘も大喜び！

以前
「炭火焼とアイラウイスキーのハイボールって合うんだよな〜〜。」
って酔っぱらって言ってたら、ある日突然メニューにシングルモルトが
４種類増えてました。
ムチャクチャ合います。
飲み過ぎ注意！

そしてビールも日本酒も焼酎も・・・。
ある意味恐ろしい焼鳥屋。

こんなお店が近くに有るなんてとっても嬉しい。

今年もよろしくです！

「⚪︎⚪︎さん、もう来んといて！」

僕が20年程前に同じ常連のお客さまに言ったらしい言葉です。

それも別の時に3回程。

僕はあんまり覚えてませんが言われた方は覚えていて
今は良くネタ的に使われます。

「いじっかしい！」

これは10年程前に初めて来たお客さんに僕が言った言葉です。

その方は
「最高の褒め言葉や！」
って何かを勘違いして(笑)ずーっと通ってくれて居ます。

そして先日は
「俺は客やぞ！」
って言われた初めていらっしゃったお客様に

「お客さまと僕達は対等ですよ！」

って言わせていただきました。
そして最後は
「生意気なマスターやけどまた来るわ」
って言ってくれました。

どれも共通してるのは愛を込めて言わせていただきました♥️

お客さまの側はお店を選びますよね。

そして僕達お店の側もお客さま選びます。

お店には本当に色んな方がいらっしゃいます。

中にはこの場にふさわしく無い方も本当のたまにですが来られます。
(その方が悪いとかじゃ無くて、たまたまその時にこの店の雰囲気に
合わなかったって事。)

そしたら、そんな方になんとか上手いこと帰ってもらうのも
僕の仕事なんです(*_*)

以前は(20年程前)気が短くて色々有りましたが、僕もそれなりに
勉強しまして、笑顔で
「もう帰ってね♥️」
と言える様になりました。

店の空気を支配するのは店主です。
勿論、弱過ぎてもいけないし、かと言って威圧的過ぎてもいけません。

お客さまが出過ぎると店の雰囲気がぶれてしまいます。

この塩梅が大切なのでは無いでしぃうか？

それでは、今晩も素敵な時間をお過ごし下さい*\(^o^)/*

富山のお客さまの紹介で始めてのお寿司屋さん

天気が良かったので車でゴーです。

金沢市から一時間。早いですね！

先ずは茶碗蒸しの梅肉ソース

赤酢を入れた甘みの無いシャリ。

のどぐろの串焼きと桜ます

紅白の海老

思わずお酒が進みます！

おつまみは白海老のこのわた掛け！

そして寒ぶりの生ハム！！
「風と塩の仕事です」
ってご主人。

色々入った太巻き

〆は最中に入ったアイス♪

そんなに飲む気は無かったのに、余りに美味しく楽しかったので、
日本酒もおつまみも沢山追加してしましました。

次回は初めからおまかせにしよう。

また行くぞ！

お正月のプチ同窓会。

僕は一次会は仕事で参加出来ないので、皆が二次会でハイボールに来てくれました。

嬉しい♪

一次会で４時間程盛り上がったみたいで結構遅くに。

が、皆さんよく飲みよく喋る！

何年も会ってない同級生でも会って30秒後にはあの頃に戻れます。

仲間っていいもんやね。

皆さん、程よくいい歳になって(女性達は若いね！)、話もしやすいし。

「時間も経ってるからちょっとディープな話もしやすいよね。」

って誰か言ってたけど、確かにそうだよな。

皆が皆、いい思い出ばかりじゃないだろうけど、でも時間が解決してくれる事って
いっぱい有るんだよな。

あ〜〜〜バーテンダーやってて良かった。

楽しそうな同級生の顔を見ながら夜は更けて行きました♪

●お知らせ●

1月5・6日は連休をいただきます。

よろしくお願いします！

何処へ行こうかな♪

お正月のプチ同窓会。

僕は一次会は仕事で参加出来ないので、皆が二次会でハイボールに来てくれました。

嬉しい♪

一次会で４時間程盛り上がったみたいで結構遅くに。

が、皆さんよく飲みよく喋る！

何年も会ってない同級生でも会って30秒後にはあの頃に戻れます。

仲間っていいもんやね。

皆さん、程よくいい歳になって(女性達は若いね！)、話もしやすいし。

「時間も経ってるからちょっとディープな話もしやすいよね。」

って誰か言ってたけど、確かにそうだよな。

皆が皆、いい思い出ばかりじゃないだろうけど、でも時間が解決してくれる事って
いっぱい有るんだよな。

あ〜〜〜バーテンダーやってて良かった。

楽しそうな同級生の顔を見ながら夜は更けて行きました♪

●お知らせ●

1月5・6日は連休をいただきます。

よろしくお願いします！

何処へ行こうかな♪

(自宅前、雪かきしました。)

真っ白な中、昨晩の初売りも沢山のお客さまに来ていただきました。

そして、乾杯もいっぱい！

これだけ雪が積もったお正月は久し振りです。

正直、大変なことはいっぱい有るのだけど(雪かきとか、雪かきとか、、）
真っ白な雪景色を見るとこの年になっても相変わらず
ワクワクしてしまうのは仕様がないですね。

今夜も雪見酒と行きたいものです♪

本物の酒と泣かせるつまみ！

これ、広坂ハイボールのキャッチフレーズ。

迷った時はいつもココに帰ります。

だから多少外しても直ぐ戻れる。

だって美味しい酒や料理でお客さんが喜んでる姿を
思い浮かべると、も〜〜楽しくなって嬉しくてワクワクします！

だから今年の初めも

本物の酒と泣かせるつまみ

先ず、基本中の基本、ヒロサカハイボールから行ってみよう！

つまみはアンチョビで味付けした「バーのオムレツ」なんぞいかが♪

元旦から雪！

流石、冬の金沢はこうでなくっちゃ！

元旦からの雪にわくわく嬉しくなって仕事が跳ねてから４時頃に雪の中
スニーカーで石浦神社に初詣に行ったバーテンダー宮川元氣です。

さあ今年も始まりました。

元旦ですがやる気満々です！

が、今日はお店はお休み(ガックリ）。

このやる気を何処に持って行こうと思ったら、今日の実家への新年の
挨拶宴会に持って行くしかないと判明。

さあ、この雪の中お昼は上辰巳の雪をかき分け、夜は近岡町の実家での
ダブルヘッダー！

家族や親戚やご先祖様の元氣をもらって今年も笑顔で参ります。

どうぞ皆さまお付き合いの程よろしくお願いします！

●お知らせ●

初売りは2日から通常営業になります。

尚、1月5・6日はお休みをいただきます。

大晦日、皆さんどうお過ごしでしょうか？

「元気さん、元旦しか休まないの？大変やね〜〜！」

ってよく言われます。

ハイ、気にかけてくれて嬉しいです！
ありがとうございます。

が、全然大変じゃない！

最近、前にも増して仕事が楽しく面白くなって来た。

お客さんの喜ぶ笑顔が見たくて仕事をしてると自然と楽しくなる。
アイディアも沸くし言葉も出て来る。
毎日のカウンターは即興のライブだ。

スタッフの成長を見ながら毎日一緒に居ると、今度はこうしよう、ああしよう。
思いが伝わらないのなら、こんな言い方をしてみよう、暫く待ってみよう。

色んな角度から見て見ると、まだまだやれる事はいっぱいある。

そして、スタッフに思いが伝わったり、スイッチが入る瞬間、一緒に居られる事が
もの凄く嬉しい！

広坂ハイボールが25周年の年、油均と言うガッツのある仲間が増えました。

池田町バルバールは新しい店長、池端を迎え、また一段と温かな感じの店になってきた。

香林坊ジビルバは山下店長やスタッフが楽しそうにやってるのがとっても嬉しい。

今年もありがとうございました。

皆さん、良いお年で！

この時期になると忘年会が終わって地元の方の友人同士の飲み会とか
観光の方が増えて来ます。

毎日、懐かしい顔や旅の方に会えるのは嬉しい限りです！

最近よく聞くのは

「金沢いいですね〜〜また来たい！」

って声。

嬉しい話ですね。

と同時に、せっかく金沢気に入ってもらったのにうちの店で
外したらまずいぞ(笑)

って事。
いつも思います！

昨日のカップルは21世紀美術館が29日からお休みで
見れなかったって残念がってました。

まあ調べないないのもうっかりだけど、こんなに観光の方が来てるのに
やってればいいのに！
って、市の施設だから仕方ないんだろうな。

だから美術館がやってない分、僕が楽しませよう！

って勝手にガンバッタ！(←これはマジで)

で、最後は

「21世紀美術館がやってなかったので、また金沢に来る理由ができました。
来年3月過ぎにきますね。」

って言ってくれました。

あ〜嬉しいですね。

さあ、今年も後二日、気合い入れて行くぞ！

「元気さん、今日は何か良いことありました？」

昨日、お客さんに聞かれました。

なんだかイキイキしてるって。

本当は朝から動きっぱなしで疲れてたはずなんだけど、

そんな時こそ！

って密かに気合いを入れてたので、そう言われて嬉しかった。

ウチのスタッフ皆ずーっと働きっぱなして相当疲れてるはず。
それなのに毎日
「おはよう！」
って挨拶すれば皆元気そうに挨拶してくれる。

僕達にも色んな事が有った年だけど(本当に！)、今年もイッパイイッパイになりながらももうすぐ大晦日を迎えられる。

本当に嬉しい事です。

やっぱり「笑顔と返事」基本は大事ですね。

良い事が有ったから笑顔なんじゃなくて、何時も「笑顔」でいるから
良い事が起きるんです。

今年はこの言葉が身に染みて、そして実践し益々幸せなバーテンダーなのです*\(^o^)/*

先日アップして評判だった「金沢酒場マップ」

それの綺麗な方の写真が有ったのでアップします。

こっちの方が見易いかな？

追伸　よくよく見るとお友達のお店でも抜けてるお店が
数件有りました。
ごめんなさい！

改訂版は直してコピーしますね！

ここの所、ちょっと力が抜けていい感じになってきた油君。

お陰でお客様からも話かけられる様になりました。

横で見てて、覚悟を決めた人って凄いなって思う今日この頃。

改めて「笑顔と返事」大切さを実感してるオッサンバーテンダー宮川元氣です。

ウイスキーサワー

ジンフィズ

マティーニ

ギムレット

毎日、少しづつ続ける事。

決して器用ではない僕は芝居も仕事も続ける事でちょっとづつ自信が
付いて来たのだと思います。

１年後。

彼のカクテルが楽しみです♪

みやざき中央新聞から請求書と一緒にお手紙が届きました。

年末の慌ただしい時に和むな♪

以前から好評の「金沢酒場マップ」

僕が独断と偏見で選んだお店ばっかりの手書き地図。

最近、観光の方は勿論、地元金沢の方にまで欲しいと好評です。

元々は観光や出張の方にお店を紹介する時に手書きで
その都度書いていたのですが、忙しい時なんかは大変なので
まとめてしまおう！

と思い、風太(ジビルバ店長)にお願いして書いてもらいました。

結構、評判が良くてもう500枚位は配ったかな・・？

僕の好きな柿木畠、片町、香林坊の酒場や料理屋さんを書いてあります。

自分で言うのもなんですが、とてもいいお店ばっかり載ってます。
(有名店でも僕が行った事の無いお店は残念ながら載せてありません)

欲しい方はハイボール、バルバール、ジビルバの3軒に置いてありますよ！

おつまみじゃ無いけど、昨日リクエストが有ったのでアップしてみます。

●材料●(3人前位)

アオリイカ　１杯(お刺身用で内蔵もしっかりしたもの）
(甲イカ系がいいです。墨が多いので)

タマネギ１個(スライス)

ニンニク1かけ(みじん切り）

唐辛子　少々

ホールトマト　500g位

ブランデー　60cc　無くてもいいです

塩・コショウ

お好みのパスタ

１、アオリイカは肝を取り出して墨と肝を包丁でたたいておく。
　ココでちゃんとペースト状にしてないと鍋に入れた時に墨が固まって
　黒くなりにくいです。
　　(真っ黒になります。ガンバって！）
　　身とゲソは食べ易い大きさにカットします。

２、鍋にオリーブオイルを入れニンニクを色づくまで炒めたら、
　タマネギを炒めます。
　しっとりして来たら唐辛子を炒めて香がでたらホールトマトを投入。

３、同じ鍋に１、の墨と肝のペーストを入れて煮込む。

４、真っ黒になったらイカの身を入れて塩・コショウで味を付けて
　ブランデーをいれて5分程煮込んでソースの完成です。
　ブランデーが無かったら白ワインや日本酒でもOK!。
　只、ブランデーのこくはイカスミにとても合います。

５、好みのパスタを茹でてソースと合わせ、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを
　かけて完成です。

ご飯と合わせてもバッチグーです！

写真は賄い用に作った物で白菜とか入ってます。
　

「美味しそうなお店、行ってますね！」

思わずお客さまの顔を見た途端言ってしまいました！

その方のFacebookのアップが僕的には中々そそられる
物が有っていつも楽しみにしてました。

どうやってお店を選んでるのか聞いたら

「あっちの友達が一緒に行きたい所へ行く」

との事。

「自分で選ぶとどうしても前に行って良かった所(安全パイ)へ
行っちゃうから！
だって新しいお店にも行きたいもん！」

この気持ち分かるわ〜！
勿論、良い店は何度行っても良いんだけど、たまの旅行の時位は
新しい所も行きたいですよね。

そしていいお店に出会った時の喜びって言ったらない*\(^o^)/*

美味しいのは勿論、お店の雰囲気、お客さん、そしてサービスマン。

全てが上手くマッチして、そこに自分が居れた時の感動って
本当に嬉しいもんです！

だから僕はお店に行く。

以前、有名な演劇評論家のお話を聞いた事が有ります。
その方は年間100本以上の舞台を見るそうです。
なんでそんなに観に行くんですか？って聞いたら

「年間に100本観ても本当に感動する舞台って1本位なんだよ。
でもね、その1本に出会いたいからまた観に行くんだ。」

って。
分かるわ〜〜*\(^o^)/*

だから僕は色んなお店に行くし、その先々で良い所を見つけて
自分の物にしたいと思う！
そして、そうやって出かけてるとたった一皿の料理、
たった一言のサービスに泣ける時が有るんです！

さあ、今日も元気に営業です*\(^o^)/*

今年も出来ました！

石川県産の天然ブリの生ハムです。

塩漬けにして雪の降る夜に低温でゆっくり燻しました。

そして

プリプリのハタハタも一緒にスモークです♪

今年の冬はちゃんと雪が降って金沢らしいですね♪

12月でこの状態ですから新年はどうなるんでしょう？

雪なんかに負けないぞ！

●お知らせ●

年内は大晦日まで休まず営業。
(大晦日は1時か2時位までやってます。
初詣の前にでも遊びに来て下さい。
一緒に飲みながらカウントダウンしましょう！）

新年は2日より初売りです！

よろしくお願いします。

油君、近頃ちょっと緊張感も抜けていい感じの笑顔です。

昨日は

ジンフィズ

カクテルの基本中の基本！

続けて作りましたがやはり二日目はいい感じです。

ジンとレモンジュースと砂糖とソーダのみのシンプルなカクテル。

バーテンダーの力量を試すのによいと言われています。

ほんのり色が付いてるのはハイボールのシロップが自家製の
てん菜糖のシロップだから。
色は付いてしまいますが、味は抜群です。

油君のジンフィズはもうお客様に出せるレベルになりました。

是非ご注文下さいな♪

昨日は娘の誕生日で(保育園を休ませて）、丸一日娘と一緒。

朝一でスケート場へ行って家族みんなへっぴり腰ですべる。

初めは歩くのもやっとだった娘が１時間後にはなんだか一応
リンクを転けながらも１周してる。
子供の吸収力は凄い！

夜は金沢国際ホテルのイタリアン「イルプント」

娘の誕生日に色々と無理を言ったが全ていい感じにして
くれました。

娘は大喜び！

そしてお父さんはグビグビワインと美味しいお料理をいただきました。

年に一度の娘の誕生日。
ちょっとお洒落してお出かけするのも悪くないですね♪

元気をいっぱいもらって、さあこれから年内はお休み無しの営業です。

気合い入れて行くぞ！！

じゃ〜〜〜ん！

って偉そうに言う事では無いけど、やっぱり広坂ハイボールって言えば

「バーのオムレツ」

ですね！

村上春樹さんが確か「羊をめぐる冒険」で

「いいバーには美味しいオムレツとサンドイッチがある」

って書いてたけど、ちょっとはいいバーに近づけたかしら？

って思う今日この頃です。

●材料●(１人前）

卵(3個）

生クリーム

無塩バター　10g

エキストラバージンオリーブオイル 10cc

塩(美味しいの！　因に広坂ハイボールでは「海の精」と言う
海水から作った物を使ってます）

アンチョビソース（又はペースト）

１、卵に生クリームちょっとと塩・アンチョビソースで味付け。

２、よく焼いたフライパンにエキストラバージンオリーブオイルと
無塩バターを入れ、バターが溶けたら卵を一気に入れる。
火力は強火全開です！

３、後はいつも僕がやってる様に焼いて下さい(笑)

って言ってもね・・・。
そう簡単に巻けるもんじゃ無し・・・。

まあ回数焼くしかないですが・・・。

卵をフライパンに入れてお箸とフライパン両方をぐるぐる回して
(フライパンは前後に動かすと良いです）
半熟になったら卵の底をを少し焼くつもりで３秒程動きを止めます。

そしてプライパンの柄を持って斜めにしてお箸で卵を手前から
奥の方へ巻いて行きます。

この後、トントンって柄をたたいて巻いて行く訳ですが
うん〜〜〜これは僕の文章力では書けません。

なので卵を奥に巻いた時点で少し焼き目を付けて、フライパンの中では
ヒックリ返さないで、そのままお皿に乗せる時にヒックリ返して下さい。

結構、いい感じに仕上がると思います。

それでも教えて欲しい方は直接広坂ハイボールに来て「バーのオムレツ」を
注文してください。
目の前で丁寧に焼いて見せますよ♪

因に僕の修業時代は乾いたおしぼりとかをフライパンに乗せて
巻く練習をしました。

アンチョビを入れるのは僕のオリジナル。
こうするとハイボールにとっても合います。

是非皆さんトライしてみて下さい♪

広坂ハイボールの開店以来の人気の料理が「上海ソーメン」です！

そして一番レシピを聞かれるのがこの料理。

簡単ですからご自宅でもやってみて下さい。

●材料●(１人前）

合挽き肉(50g)

ネギ・生姜・ニンニク(各少々)はそれぞれみじん切り

ソーメン(1把）

レタス（１枚・千切り)

オイスターソース

日本酒

豆板醤

塩

味噌

以上

１、フライパンで合挽きを炒める。
火が通ったらフライパンの手前を空けて、そこで生姜・ニンニク・豆板醤を弱火で
炒めて油に香を移す。
(ここで油が足らなかったら足す事）

２、日本酒を少々入れてアルコール分を飛ばし水をお肉にひたひた位まで入れ
オイスターソース、塩、味噌で味付け。

３、最後にネギを入れ水とき片栗粉でとろみを付け、仕上げにごま油。

４、お皿にレタスの半分量を敷き、その上に茹でたソーメンをのせる。
そして３のお肉のソースをソーメンにかける。
またその上に残りのレタスを載せて、仕上げに山椒の粉をふる。

ソーメンがくっつかないうちに混ぜて食べる事。

麺はうどんでもビーフンでもラーメンでもよい。

手抜きをしたい時は、麻婆豆腐の素を使うと旨くて早い(笑）

そして良く

「どうして上海なの？」

って聞かれますが、、、、。

最近は

「行ってみたいから♪」

って答えてます。

実は2ヶ月程前から「お茶」を習ってます。

「柄にも無く」

って思うかも知れませんがず〜〜〜っと前からやってみたかった事の一つです。

まだ、数回しかお稽古に行ってないので全く分からない事だらけだけど、
毎回、ドキドキしながらも楽しくやってます。

「人をもてなす」

そんな事をちょっとは考えながらお稽古に行ってみよう！

って思いながら、久し振りに行くと忘れてる事だらけ！
そして最後は足の痺れとの戦いです。

それでも2ヶ月前よりは痺れなくなった！
これは僕にとって大いなる成長です。

こんな事を考えながら、ちょっとはお茶の復習でもしてみますか♪

日曜の夜にお店をお休みして、皆で忘年会！

新竪町の「パーラーコフク」で盛り上がりました。

うちのスタッフは勿論、コフクさんのメンバーも皆うちの0B。

何だか嬉しくて嬉しくて・・。

「あ〜〜この人たちに感謝だな〜〜〜。」

って思いながら福ちゃんのハイボールが旨過ぎな夜。

調子にのって「オッチョ」で軽く飲んで、最後はいつものお店へ。

気が付けばベットの中・・・！

翌日、軽い二日酔いのままうだうだと。

さあ、12月。
店の大掃除も忘年会も終わったし、スッキリして気合い入れて行きます！

今日は大掃除＆忘年会でハイボール、バルバール、ジビルバ3軒共
臨時休業させていただきます！

あー綺麗になったお店でまた火曜日からのお仕事させていただきます。

今年も後チョット。

感謝、感謝の宮川元氣です*\(^o^)/*

昨晩はマティーニ！

この所、メキメキ腕は上がって来てる油君。

ステアーも随分早くなりました。

前日より少し甘いかな・・・。
ステアーがちょっと乱れたか、ベルモットが多いか・・・。

まあ良しとしましょう。

お疲れ様！

雨、あられ、雷、急に太陽が見えた！って思った１分後にまたあられ。

そんな、正しい北陸の冬な金沢。

毎年この天気に慣れてるこっちの人々でも急に寒くなると
中々出歩きません。

そんな金沢もやっとこさ12月になって相変わらずの天気の中、
ぼちぼちと人が出て来る様になりました。

平日からザワザワしてなんとなく「師走」って感じです♪

いいですね。

今週末、忘年会って方も多いのじゃないかと思います。

僕達は3店共、7日にお休みをいただいて大掃除。
そして夜は忘年会です！

12月、寒い寒いって言ってもやっぱり一年で一番盛り上がる月です。

体調に気を付けてガンガン盛り上がって行きましょう！

「うなずく」って大事だと思います。

人の話を聞いてる時に返事と一緒にうなずく。

「ハイ！」って返事も大切ですが、同じ位「うなずき」も大切です。

人の話を聞きながら「うん、うん」ってうなずく。

お客さんの話を聞いてる時も、スタッフの話を聞いてる時も

うん、うん。
そうだね〜〜。
成る程！
うん、うん。

ってうなずきます。

すると皆、自分の話をちゃんと聞いてくれてるなって安心します。

1対1じゃない時も大切です。

講演会とかパーティーとか大勢の中で人の話を聞く時も席に座ってても

「うん、うん。」

って人の話にうなずく。
そして笑ったりするともっと良いかも。

すると喋ってる人は大勢人が居ても話すのが楽になるんです。
反応があると本当に喋り易いものです。

先日、うちの元スタッフの披露宴がありました。
最初にお祝いの言葉を話したのですが、慣れない僕は一番バッターで緊張してました。
そんな時、会場の真ん中のちょっと奥に居る女性が
「うん、うん」
って僕の拙い話に相づちをうって何度もうなずいてくれてました。
僕はとっても話しやすかった。　
彼女のお陰でなんとかお話ができました。

後でその方を確認してみると、何とうちのスタッフでした！

教えた訳じゃ無いのに・・・嬉しかった！

ですから僕は人のお話を聞くときは何処に居ても
「うん、うん」
ってうなずく様にしてます。

皆さんもやってみたらどうでしょう。

きっと良い事有りますよ♪

この前の週末、神戸からの素敵な女性3人組のお客さまに
どうやって広坂ハイボールを知ったのですか？
って聞いたらその内のお一人が

「神戸や大阪のバーで飲んでると、結構お客さん達が「コウベハイボール」の
話しをしている人がいるんです。

とってもいいバーだったって。

でも今はもう無いし、何処か他に良いお店知りませんか？
って聞くと何件かのバーで金沢の広坂ハイボールがイイって
教えてもらったんです。
それで今日初めて来ました！」

コウベハイボールは僕が25年前広坂ハイボールを開店する時に
お手本にしたお店で、僕の憧れのお店です！
(24年前に閉められました）

いや〜〜嬉しくてしょうが無いくせに
「そうですか。ありがとうございます。ご紹介してくれた方によろしく
お伝え下さい。」
なんてサラッと言ってました。
ところが

「一昨年亡くなった切り絵作家の成田一徹さんにも2回程お会いしたことが
有ってここの事を聞いてました。
成田さんがお亡くなりになる少し前も神戸のバーでお会いして
「広坂ハイボールには行かれました？」
って聞かれて・・・それが成田さんにお会いした最後でした。
今日は成田さんに聞いて2年越しで来れました。」

嬉しくて嬉しくて・・・・笑顔でお話を聞けたけど、心の中は
もうウルウルでした！(キットお客さまも！)

丁度、成田さんの新刊「TO THE BAR 」も今月発売されるし(広坂ハイボールも
載せていただきました。店でも販売しますよ！)、なんだか成田さんに
未だにお世話になりっぱなしな様な気がします。
有り難いな〜〜 *\(^o^)/*

因みにこの素敵な女性、次の日も御一人で来てくれました。

嬉しいな〜〜*\(^o^)/*

さあ、12月に入りました。
気合い入れて行きましょう！

いきなり寒くなって冬の金沢らしくなって来ましたね！

今年も後チョット。
気合入れていきましょう*\(^o^)/*

⚫️お知らせです⚫️

12月7日(日)は大掃除＆忘年会の為、広坂ハイボール、池田町バルバール、
香林坊ジビルバ、3店共お休みさせていただきます！

よろしくお願いします*\(^o^)/*

前回書いた「その１」http://www.h-highball.jp/2014/11/post_1035.php
で返事やあいづち、うなづきをして相手の方が喜んでくれると、
不思議な物で自分の中に有った

喋るのが苦手意識

が少しですが和らいで来るのが分かります。

そうしたらもう少しだけスッテップアップです。

「お客さんに一声かける」

です！

お店に来てくれたお客さんに

「いらしゃいませ」
「ご注文は」
「ありがとうございます」

だけしか話さない人って・・・居ます！
意外と居るんです。
そしてグラスやお皿を洗ってる。
ボトルを磨いてる。
(それ自体は大切なお仕事ですが！）

それだけじゃつまらない！

グラスをふきながら
「いいお天気でしたネ♪」
とか
「お客さま、どちらからですか？」

とか、一声かける！

初めは一声でいいんです。

「お客さま、お久し振りです。久しくお顔を見なかったので心配してたんですよ。」

ってそんな事言われると

「お〜そうか心配してくれてたのか！」

って次にお店に行きたいなって思った時に2軒のお店を思い出したら
どうせなら自分の事を思ってくれてたお店に行こうって思う物です。

「お客さま、この辺ですか？」
「いや〜今は県外なんだけど、年に１回墓参りに来るんだよ。」
「そうですか。じゃ来年も寄って下さいね。」

こんな話で十分です。

何もお客さんを笑わせろとか、心温まるお話をしろとか言ってる訳じゃ無いんです。

たった一言声をかける

これから全ては始まります！

そうするとお店の雰囲気がドンドン変わって行きます。

初めの一歩はあなたから始めなくては行けませんが、
あなたが一歩歩み出したらジワジワと回りのスタッフそしてお客さまにも
何故かその思いが伝わります。

するとまだまだそんなに喋れないあなたの代わりに他のスタッフ助けてくれる
かも知りません。

お客さんも今まではあなたの「たった一言」が無かったからなにも
生まれませんでしたが、これからは「そのたった一言」のお陰で
素晴らしい笑顔や会話が生まれるかも知れません。

たった一声をかける

をスタッフと共有して始めて１年後。

そこには笑顔のあなたと活気のある全く違う空気のお店が有るかも知れませんよ！

「マスターお話お上手ですね。」

って言われる事が有ります。
こう言われると結構嬉しい！

それは、元々はそんなに話は上手い方では無いからなのです。

と言うか以前は人見知りする方でカウンターに入っても、知ってる人とは
ベラベラ喋れるのですが、知らない方とは殆ど喋れませんでした。

喋ろうとは思うのですが、言葉が出て来ないのです。
特に少し年上の素敵な女性の前だと益々駄目でした・・・(苦笑)

でも口べたなバーテンダーってあんまり良く無いですよね。
まあよっぽどいい男となら別でしょうが・・！

で、本を読んだりママさんのいるスナックに行ってみたりして
勉強してみました。

そこで色々学んだ事は・・・

喋り上手より聞き上手

「無理して喋らなくていい。相手の話を聞けばいいんだ！」
と気が付きました。

で、具体的にどうするのかって言うと

返事や相づちを上手くする

「ハイ！」
「そうなんですか！」
「へ〜〜〜え！」
「成る程！」
「知りませんでした！」
「凄いですね〜〜〜！」
「がはははっ！」

とかを相手の話を聞きながらいいタイミングで入れて行く。

「相手が気持ち良く喋れる」間合いとかうなずき、相づちを
どうしたらいいのかよく考えてみる。

こつは相づちを入れる時に20％程感情を載せて、少しだけ大げさにする事。

これが大切です！

だってあなたの意識しながらやってる事は、意外と人から見たらたいした事は
やっていないものです。
少し大げさにする位が丁度いいです。

するとお客さんは楽しそうにお話をしてくれます。
人は皆、他人に自分の話を聞いて欲しい物なのです。

そしてあなたが
「うん、うん」
「そーかー！」
とか言いながらニコニコ話を聞いてくれたら客さんは最後にきっとこう
言ってくれるでしょう。

「君、話上手だね。」

って。
殆ど喋ってるのは相手の方なのにです！

そしてどんなに美味しいカクテルやお料理を出してもまた来てくれなかった
お客さまが

「楽しかった。また来るよ！」

って言ってくれるかも知れません。

それ程、コミュニケーションって大切なんですね！

この後はこちら側から話しかけるお話。

長くなったので次回書いてみますね♪

僕がスタッフの面接の時に必ず言う事が

笑顔と返事が一番大切ですよ！

って事です。

僕達は接客業です。
ブッスってしてるより笑顔の方がいいに決まってますよね。

簡単なんです！

ただ、「ハイボールの作り方」と一緒で簡単だからこそ深いんです(笑)

笑顔で仕事をすると頭が良くなる

本当にそうだと思います。
だって笑顔って簡単だけと持続するって大変です。
顔の筋肉だって疲れるんです。
忙しい時にも、ちょっと位調子の悪い時も、かみさんと喧嘩した後でも(笑)
仕事中は笑顔でいなきゃいけません。

だからこそそんな時に

「どうしたら笑顔でいられるか？」

って考えて実行するとまたワンスッテップ上に行ける。
笑顔が得意じゃない子が少しづつでも顔晴って(ガンバって）素敵な笑顔になった時、

あなたの笑顔は人も自分も助けるよ

って言う言葉が身にしみます。

そして「返事」

「ハイ！」

って鮮やかな返事ができたら大体の仕事は上手く行きます。

返事のいい人は頼まれ事が多くなります。
お客さんだって声をかけてくれます。
だって嫌々返事してる人には仕事でも何でも頼みたく無いですよね。

そうすると頼まれた人は益々仕事の腕が上がります。

嫌々返事をしてる人は仕事が頼まれなくて楽かも知れませんが
上司や経営者、そして同僚からも評価は得られません。
(そして楽な仕事って意外と楽しく無いかも)
　
簡単ですよね。

そんな人が出世すれば下の人は付いてくるし、独立したらまたその人の所に
頼みに行くんです。

ハイはみごとなハイ　
笑顔はみごとな笑顔
それが商人

本当にそうですよね。

広坂ハイボールは平日は地元の方がほとんどですが週末は旅の方も
結構いらっしゃいます。

こんな入りにくい店に本当にありがたい事です(｡-_-｡)

そんな旅の方に聞くと、観光の本を見たりネットでホームページや
どなたかのブログを見て来てくれる方が多いのですが、
最近多いのが今更ながら「口コミ」なんです。

元々多かったのですが最近は県外のお客さまが知り合いに
「金沢に行くんだった広坂ハイボールに行ってきたら」
とか
「ハイボールで焼き鯖サンド食べて来い」とか言われたので来ました。

って本当によく言われます。

そんな口コミを今の時代でやり易いのがフェースブックやツイッターなんだ
ろうけど、うちにいらっしゃるお客さまはまだまだアナログな方が
多いって事なんですね。

後、面白いのが地元の方が県外に旅に行って旅先のバーで
広坂ハイボールを逆に紹介されて来てくれるパターンも有ります(°_°)

これはほとんど京都か銀座ですけどね。

なんだかんだと色んな方に助けられてるんですね！

感謝感謝のバーテンダーです*\(^o^)/*

初めての方は勿論、2・3回目の方もで電話で結構よく聞かれる事は

「お店の場所は何処でしたっけ？」

って事。

柿木畠商店街の広坂ハイボールの有る通りは正直暗くて余り店も無い。
一本市役所側の通りは有名な居酒屋の「いたる」さんや老舗ジャズ喫茶の
「もっきりや」さんとかも有って店も多くて明るいのです。

昨日も場所が分からないって久し振りの旅の方から電話が有って、
店に着いたなりに
「お店引っ越したかと思った！」
って言われました。
そしたら先客のかたも
「僕も久し振りですが、店の場所分かりませんでした。
確か2階だったと思って探してたんだけど、通りが一本違って
ました！」

昨晩はそんな方が他にも一組。

いや〜分かりにくいですよね！
なんせ地元の人でも迷う事が有る位ですから(｡-_-｡)

どうか、分からない皆さん！
遠慮しないでお電話下さい。
ちゃんと分かりやすく説明しますからね。

よろしくお願いします*\(^o^)/*

よくお客さまに聞かれます

「一人で来ても大丈夫ですか？」

って。
勿論、僕は大丈夫ですから、後はお客さまの気持ち次第なんだろうけど
やっぱり初めは勇気いりますよね。

「一人で時間を持て余したらどうしよう」
「他のお客さんに変な目で見られないかな」
「そもそも一人で来る人って居るの？」

とか思いますよね^^;

お一人のお客さまは大体は僕達バーテンダーがお相手しますし
(放って置いて欲しかったらそんなオーラを出して下さい。付かず離れず
サービスします(^.^)
お一人様は結構多いので(男女半々位です！)一人で座って
居ても変な目で見られる事は先ず有りません。

そして僕はバーで読書するのが大好きでよくやっていたのですが、
バーでユックリ読書も良いものですよ！
広坂ハイボールにはお酒や料理関係、旅の本も置いて有ります。
(僕は金沢のバーだと皆知り合いなので中々放って置いてもらえないので
最近はチョット淋しい^^;)

後、旅先のバーってもっとハードルが高そうだけど思い切って扉を
開けてみる意外と楽しいかも知れません。
バーテンダーは初めてのお一人様はとても嬉しいので(勇気が要る事が
分かるので)親切にしてくれますよ。
そしてバーテンダーは街のコンシェルジュでも有るのです。
一杯やりながら色々と街の情報を教えてもらいましょう！
もし気に入って翌日も行けたならそのバーテンダーはあなたの事を
ずーっと忘れないと思います。
1年後にまた行ったらキット覚えているはずです。
益々旅は楽しくなるでしょ！

気の合う仲間と盛り上がるのもイイですが、ゆっくり一人で過ごす時間って
大切ですよね。

では今夜も素敵なバーで楽しい夜をお過ごし下さいね*\(^o^)/*

この連休も半分位は県外のお客さまで広坂ハイボールは盛り上がりました。

その中、東京からお越しの女性3人組がお友達の紹介でハイボールに
来ていただきました。
その内容は
「焼鯖サンド、美味しいよ」
って！

凄い口コミでとっても嬉しかったのですが、実は僕達の手違いでお出しする事ができませんでした。
(メニューには書いて無かったのですが、鯖もサンドイッチ用のパンも有ったのに！)

気付いた時にはもうお飲み物も終わってお帰りモード。せっかく遠くから来て下さったのに本当にすまない気持ちで僕達はいっぱいでした(~_~;)
そして翌日・・・。
またあの3人組が来て下さったのです。
そして
「今日は焼鯖サンド出来ますか？」
いや〜泣けました。

しみじみお客さまに助けられてるな〜って思う秋の夜長です。

本当に感謝感謝の49歳おっさんバーテンダーと37歳新人バーテンダーでした。

すっかり秋ですね〜♪

11月17日〜20日の間、臨時休業させていただきます。
(とっても遅い夏休みです^^;)

南の島に行ってお勉強してきます*\(^o^)/*

追伸 バルバール・ジビルバもお休みです♪

今日の日記は反対意見も有るかもしれませんが、
チョット変わったバーテンダーの独り言だと思って読んで下さいね♪

先日の日曜日のお昼時、近所のファミレスに家族で行きました。
普段、日曜のお昼に外食をする事が無いので油断していたのですが
お昼をちょっと過ぎただけで30分待ちの行列が付いていました。

行列の皆さんも慣れている様でちゃんと名前を書いて列に並んでいます。
僕も並んで店の中を見ていると、ほんの少しですが食事もお茶も終わってずーっと喋ってる人っているんですね。

まあ皆さん美味しい食事の後にゆっくりお友達と喋りたいって気持ちは
よく分かります。

が、店の前には並んでる人達もいる訳で、
「何で食事が終わったんならさっさと帰らないんだろう」
と正直思ってしまいました。

お店の方だって忙しいのはお昼の1・2時間だけなんです。
ここが一番の稼ぎ所！

喋りたかったら喫茶店に行くとか公園に行くとか(笑)色々有るはずなのに(まあお金は余計に掛かりますが(*_*))。
座ってしまえばいつまで居てもイイって訳じゃ無いと思うけどな〜。

これは僕が飲食業だから余計に思うのかもしれませんね。

僕は常々
「僕はサービスのプロだけど、お客としてもプロで有りたい！」
そう思ってます。

中々難しいけど、カッコ良く行きたいものですね。

チョット変わったバーテンダーの独り言でした*\(^o^)/*

料理系の月刊誌「ダンチュウ」の一番最後のページに毎号
「バーテンダーは謳う」って連載が有ります。
毎号全国の色々なバーのバーテンダーが紹介されています。

僕は毎号このコーナーが好きで1991年の創刊号から
暫くは(5年位かな〜)切り取ってスクラップにして
楽しみにしていました。(当時は「男のとまり木」と言うコーナーでした)
それを見ながら東京や関西のバーをワクワクドキドキしながら
飲みに行くのがとても楽しみでした。

その「バーテンダーは謳う」のコーナーが今月号で終了するらしいです。
文章を書かれていた枝川公一さんがお亡くなりになった為です。

バーテンダーに暖かい視線で語りかける文章を毎号楽しみにしてたのに！

思えばダンチュウが創刊された1991年頃は食やお酒やバーをテーマにした
マニアックな雑誌が結構有りました。
「バッカス」とか「オードヴィー」とかあったよな〜(｡-_-｡)

その中でずーっと続いているダンチュウは凄いですね。
これからも楽しみです。

そして、枝川さんご苦労様でした。
ご冥福をお祈りいたします。

今年も10月4・5日に開催されたクラフトビア金沢、無事終了しました！

初日は良い天気でまさにビール日和で凄い人出。
二日目は小雨がパラパラとチョット寒かったですが、
じっくりと過ごす事が出来ました*\(^o^)/*

沢山のお客様にお越しいただいて本当に嬉しかったです！

クラフトビール好きな方っていっぱいいらっしゃるんですね。
益々将来が楽しみな金沢ですね〜〜♪

バーテンダーの僕にとってスコットランドと言うのは
相当思い入れの有る所です。

もう15年以上前に行ったスコットランドへの旅は
スコッチウイスキーの蒸留所を巡る旅でした。

ヒースロー空港からスコットランドの首都エジンバラに着いた夜は
霧雨が降っていて何だか金沢みたいで変に懐かしい気がしたことを覚えています。

次の日からレンタカーを借りてエジンバラを北上してスペイサイドを巡り
ネス湖を見てスカイ島に渡ってキャンベルタウンへ、そしてフェリーでアイラ島に
渡って島をグルグルと。
そしてローランドを通過してエジンバラに戻る夢の様な10日間ぐらいの旅でした♪

たった10日位の旅でしたが一番ビックリしたのは旅の最終日、スコットランドの銀行で
「明日はロンドンに行くからスコットランド紙幣をイングランド紙幣に変えて
下さい」
と両替を頼んだら銀行のお姉さんがマジマジと
「これはスコットランド紙幣よ、同じイギリスのロンドンで使えない訳が無いでしょ」
って言われ、僕の方はあーゴメンって謝った事がありました。
そして次の日、ロンドンのお店でスコットランド紙幣を使おうとしたら
あっさり
「使えません」
って言われました。
イヤ〜〜ビックリ！
この見解の差が現実なのかと。
(これは全くの僕個人の感想です。それも15年以上前のね♪)

なんて事を思い出しながら今回のスコットランド独立の選挙を
見ていました。

結果はどうであれ今回の選挙を見ながらまたスコットランドに行きたい気持ちに
火がついた事だけは本当です*\(^o^)/*

鹿児島からのご夫婦のお客さま。

観光に来て広坂ハイボールに寄ってくれました。

旦那さんは学生の時以来、20年振りの金沢。
その頃はそんなにお金も無いからチャンとしたお店にも行けず
今回は金沢で一杯やるのが楽しみにだったそうです。
美味しいお魚とお酒を飲めて良かったっておっしゃってました。

奥様は行きたい家具屋さんと21世紀美術館が目的だったそうです。
ネットで気に入ったアンティークの家具を買った所が、とても
親切で金沢に行くなら是非行きたいと行って来たそうです。
鹿児島から凄いね！
(そう思わせた家具屋さんも凄い！)

ご夫婦と話してたら鹿児島に行きたくなりました。
その内その内、って思ってたら中々行けないんだろうな。
あー鹿児島で飲みたいぞ！

帰り際、旦那さんが

「よか晩でした。」

って。
うー鹿児島弁も痺れるぜ*\(^o^)/*

秋になって気持ち良い日が続いていますね〜♪

チョット連休のお知らせです。

広坂ハイボールは9月23・24日とお酒の仕入れ、酒場巡り、
秋の麦酒祭り乱入の為お休みをいただきます*\(^o^)/*

お間違えの無い様にお願いします！

「バーのマナー」久しぶりです。
意外と評判が良くて嬉しいです。

今回はチョット上級者編「振り向かないで〜♪」です。

たまにカウンター中心の小さなお店に行って扉を開けると
先に座ってるお客さんが一斉に振り向いて見られる事って無いですか？

僕はあれがチョット苦手です。

よく行くお店なら、覚悟して扉を開けるのでまだ大丈夫なのですが
初めてのお店でやられると気の小さい僕は帰りたくなります(°_°)

まあ振り向く方は悪気が有るわけでは無く、ただ知り合いが来たのかと
思って振り向く訳ですから気にしなくても良いんですが・・。

常連客ばかりが集まるバーではありがちな光景ですね。
そしてそう言う店に通ってる方は初めての店でもつい癖で
やってしまうみたいです。

まあ殆どの方は大丈夫だと思いますが、意外とバーや酒場に
通い慣れた人がやってしまいがちな事。

バーのマナーとしてチョット気を付けたいですね♪

それでは今夜も素敵なバーで楽しい一時をお過ごし下さい。*\(^o^)/*

先日、初めての若い女性がお二人で来てくれました。

メーニューを見てハイボールをオーダーして、バーのオムレツを食べて
桃のカクテルやスイカのカクテルを頼んでくれました。

楽しそうなお二人♪

帰り際、
「今日は二人で二十歳の記念にバーへ行きたくて来ました。」

イヤー嬉しかったな。

良い記念になったら良かったのですが。

まだまだ素敵な若者はいらっしゃいますね。

あのお二人、これから楽しみだな*\(^o^)/*

午前中にお墓参り。

何時もはジリジリ太陽が照りつけて田舎の山は緑が凄いですが、
今年はいつもより涼しかったですね。

お盆で懐かしい顔を見かける様になりました。
観光の方も多いです。

僕達のお盆は何時もの通りの営業です。

さあ張り切って参りましょう*\(^o^)/*

今回は「注文の仕方 ロングドリンク編」です。

その代表的なドリンクがが「ジントニック」。
きっと世界で一番飲まれているであろうカクテルです。
レシピはジンとトニックウオーターとライムジュースです。

僕が大好きなカクテルが「ジンリッキー」
ジントニックのトニックウオーターの代わりにソーダ水を
使った物です。
ジントニック程は甘く泣く、何杯でも飽きが来ません。

その中間が「ジンソニック」
トニックウオーターとソーダを半々で。
甘過ぎず辛過ぎずって感じで、一時流行りました。

ここ数年の大流行りは「モヒート」
ずーっと前から作ってるけどこんなに流行るなんて思っても
見なかった。
お陰でベランダのミントが追いつきません(｡-_-｡)
でも夏になると飲みたくなりますね！

同じくミントを沢山使ったのが「ミントジュレップ」
バーボンベースでレモンをタップリ絞って、これもこれからの季節に
最高です！

広坂ハイボールで一番人気は「モスコミュール」
ウオッカとジンジャーエールとライムのカクテル。
ハイボール版は生姜をタップリ漬け込んだウオッカを使って
超辛口。
わざとライムは少な目にしてあります♪

自分の好みを知る為に何処のバーに行っても同じカクテルを
頼んで見るのも面白いです。
ちなみに僕は「ハイボール」か「カンパリソーダ」
太田和彦さんは「ジントニック」ですね。

よく「ジンフィズ」はバーテンダーの腕が分かると言いますが
なんだかいどんで来られても…。
まあ作りますけどね。超旨いの（苦笑）

まだまだいっぱい有りますが今夜ははこの辺で。

では楽しい夜をお過ごし下さいね♪

チョット間が空きましたが今回は「注文の仕方 ショートドリンク編」です。

「ショートドリンク」って分かりますか？
日本語で「短い飲み物」
日本語にするとよく分からないけど^^;、よくある三角のオシャレなグラスで
出てくる例のあれです。

有名なのが「マティーニ」や「マンハッタン」「ギムレット」等ですね。
いわゆるカクテルの代名詞みたいなものですね。

そして基本的には食前酒なので空きっ腹の状態で飲むのが本来の飲み方です。
空きっ腹にアルコールを入れて胃を活性化させるのが目的です。
が！「ショートドリンク」はアルコール度数が強いです。
アルコールに強い欧米人にとってはマティーニの1杯や2杯どおって事は無いと
思いますが僕達には中々キツイものが有りますよね。

そして「ショートドリンク」はシェーカー等で冷やして出され、氷も入って
いない為、3口位で飲み干すのがベストとされています。
時間的には15分位までですかね(°_°)

ですから自信の有る方は食前にキューっとやられると素晴らしいですね。

本来はそうありたいものですが、そこまで自信の無い方はお腹にちゃんと食べ物を
入れてから、ユックリ味わっていただければイイと思います。

そしてちゃんとしたバーテンダーが作るカクテルは時間が経っても味はぼやけません！
(でも早いに越したことは無いですが^o^)

カクテルの王様が「マティーニ」
女王が「マンハッタン」と言われています。

個人的には「ギムレット」が大好きです！

コニャックベースの「サイドカー」は本当に良く出来たカクテルだと思うし、
今からの季節はラムベースの「ダイキリ」や「XYZ」なんかもイイですね♪
(個人的にはダイキリは得意技です*\(^o^)/*)

広坂ハイボールはシェークするカクテルは作らないって思ってる方が時々いらっしゃる程、最近では余り作らなくなりましたが、イヤイヤ実は得意だったりする訳です！
(あっ言っちゃた。って言うか自分で言うなって感じですよね^^;)

今夜も素敵なバーで楽しい一時をお過ごし下さい♪

何かバーのマナーやバーに関する事で、質問が有ればお気軽に下のコメントか
Facebookでメッセージ下さいね*\(^o^)/*

今回は「注文の仕方(初心者でもカッコ良くオーダーしたいぞ！編)」を
書いてみたいと思います。

まあなんと言ってもバーでよく頼まれるのがカクテルです。

その中でもカクテルの王様と言われるのが「マティーニ(ジンとドライベルモット)」です。
これを初めてのお店でオーダー出来たらそれはもうカッコいいです！
僕達もそう言う方にはいつもに増してガンバって作ります(笑)

が、このカクテルはアルコール度数も相当強いです。
だからこそそれ相当の覚悟が無くちゃ頼まない方がイイかも知れません。
(でもちゃんと作ったマティーニは本当に美味いですよ！)
アルコールに自信の有る方は是非頼んでみて下さい。

そしてキット世界中で一番飲まれているカクテルと言えば
「ジントニック」
では無いでしょうか。
世界中のどこのバーに言ってもきっとオーダー出来ると思います。
そしてアルコールもそんなにきつく無いし飲み易いのです。

「ジントニック」なら初心者でも安心して飲めると思います。
今では缶の製品や居酒屋さんでも飲める物ですが、こんな当たり前の物こそ
本当のバーで飲んでいただきたいカクテルですね！

こそでチョットだけ同じ「ジントニック」でもカッコいい注文の仕方をお教え
します。
「ジントニック」をオーダーする時に、好みのジンを指定する方がいらっしゃいます。
「ジントニックをビーフィーター(ジンの種類です)で。」
それも良いのですが、よく外人さんがこんな風にオーダーされます、
「ビーフィータージントニック」
って。
初心者方にはよく違いが分からないかも知れませんが、僕達からみたらなんだかスマートでカッコ良いんです！

ジンもそれぞれ好みが有ります。御自分の好みのジンを見つけて是非バーで
オーダーしてみて下さい。

それでは楽しい夜を♪

前回は席の選び方でした。

今回は注文の仕方(初心者編)です。

初心者にとって一番気がかりなのが注文の仕方ですよね。
開け難い重い扉。
思い切って扉を開けると独特の緊張感。
バックバーに並ぶ見たこともない沢山のボトル。
そしてビシッと決めた蝶ネクタイ姿のバーテンダー。

これだけでも初心者はビビリますよね(笑)

何を頼んだらいいのか？？

って感じだと思います。
まして街場のバーはメニューが無い所がほとんどです。
(ホテルのバーや広坂ハイボールにはあります^o^)

では何故ほとんどのバーにメニューが無いのでしょう？
それにも実は理由が有るのです。
それは

お客さまと会話をしながらお客さの好みを聞いて、出来るだけ
好みに合ったお飲み物を作りたいから、だとおもいます。

広坂ハイボールにはメニューが有りますが、余りバーに慣れていない様な
お客さまには僕の方から話し掛ける様にしています。
余りメニューばかりに目が行ってしまうと、味とか好みにではなく
名前とか料金(まあこれは大切な事ですが^^;)に気が行ってしまって
せっかくのバーでの大切な1杯が台無しになる事もあると思います。

ではどんな風にバーテンダーと話しながら注文をしたらいいのか？
ですよね。

まず、出来たらご自分が初心者だと言うことをバーテンダーに言ってくれると
僕達としては非常に有難いです。
そうすれば僕達バーテンダーがリードをしてお客さの好みを聞き出して
お飲み物をお作り出来ます。

が！中には初心者でも御自分のペースで格好良く注文をしたい方もいらっしゃいます。

そんな方はまず、最低限こんな感じの物を飲みたいと言ってもらえると助かります。
それはウエイスキーやブランデーやワインやビールと言ったカクテルでは無い物を飲みたいのか、それともカクテルを飲みたいのかを伝えて欲しいのです。

そうすると、例えばウイスキーだったら
「スコッチがいいですかバーボンが？それともジャパニーズがいいですか？」
とか聞けます。
飲み易いの個性的なの、強いの優しいの。
飲み方はストレート、ハイボール、ロック、水割り、トワイスアップ。
ストレートで飲んで美味しくてもハイボールには合わないとか、
このウイスキーは美味しいけどハイボールにしたらさらに美味しい！とか
そんな僕達にしか分からない事も多々有ります。

カクテルでしたら
甘いの、スッキリ目、苦いの、酸っぱいのとか色々有りますし、
強いのか弱めか普通なのか？
炭酸は好きなのかダメなのか。
そんな事を会話しながらお聞きして行くわけです。
その結果、中にはカクテルとお聞きしてても、ワインやシェリーをお出しする場合も有ったりします。
様はお客さまの好みに合えば言い訳ですもんね♪

バーには色んな方がいらっしゃいます。
だから初心者の方も普通に居ます。
敷居は高いかもしれませんんが、だからこそそのチョットのハードルを
超えた先には大人の為の素晴らしい空間が待っているわけです。

今回の注文の仕方(初心者編)は全く僕個人の意見として書かせてもらいました。
こうは言ってもお客さまを見て僕も全く違うアプローチをすることも有ります。

色んなバーで色々なバーテンダーと出会ってそれぞれのお飲み物を
楽しんでみて下さいね。

次回は「初心者でもカッコ良くオーダーしたいぞ！」編を書いてみようかと
思ってます♪

バーのマナーに付いてよく聞かれます。

余り慣れていない人にとってバーのマナーは気になりますよね。
それでは僕なりにちょっと説明をしたいと思います。

まずは席の選び方についてです。

扉を開けますよね。
そしてバーテンダーは
「いらっしゃませ」
と言うと思います。(普通のバーなら。言わないバーはチョット考えた方がイイかも^^;)

その後なんです大事なのは！

ここで慌てずバーテンダーがなんと言うか聞いて欲しいのです。

「何名様ですか？」
「お一人様ですか？」
「こちらへどうぞ」
「お好きな所へどうぞ」

とかなんとか、何か言うと思います。
そして普通に会話して
「今晩わ」
とか
「1人です」
とか
「3人です」
とか言ってください。

時々ですが勝手にズカズカ席を決めて座ってしまう方がいらっしゃいます。
誰もいない時は全く構わないのですが、例えばその後常連さんが座る席で有ったり、他に居るお客様とのバランスを全く無視して(その時の店の空気を全く読まずに)直ぐ近くに座ってしまって、座った後に何と無く気不味い空気になったりすることがたまにあります。

是非とも店に入って「いらっしゃいませ」と言われたら、落ち着いて
バーテンダーの話を聞いて座って下さい。

「席ぐらい客に選ばせろよ！」
って気持ちは良く分かります。(僕も誰もいらっしゃらなければ、お好きな席へと言いますよ)
が、バーと言う空間は日常とはチョットだけ違う場所なんです。
お客さま皆が楽しく落ち着いて過ごせる空間。
その空間を演出し管理するのが僕達バーテンダーの仕事だと
僕は思っています。

そしてきっとその方が追い追い時間が経つにつれて楽しく過ごせる事ができると思います。

勿論、「窓際がイイ」とか「真ん中がイイとか」とか「マスターの前がイイ(笑)」とか希望も初めにおっしゃっていただいても全く問題有りません。

バーで飲むことに余り慣れていない方に落ち着けって言われても、中々難しいかもしれませんが、そんな方こそ我々バーテンダーに身を委ねて安心してバーでの
時間を過ごして欲しいと思っています。

思ったよりも長くなりました。
まだまだ続きそうなので今回はこの辺で。

次回は注文の仕方を書いてみようと思います*\(^o^)/*

今日は朝から家族で家の周りの草刈り。
1時間程で汗だくです！
娘も手伝ってくれるのでなんだかかんだと助かる。

その後、2人で近所の鈴木大拙記念館と中村記念美術館辺りをお散歩。
思ったよりも速い娘の走りにビックリ！
子供の成長は本当に早いです。

そしてお昼を皆で作って食べて。
3人居るとまた美味しい♪
最近益々バクバク食べる様になって、好き嫌いも少し減って来た様な。

午後からはデスクワークをこなしてバルバールジビルバへ顔を出す。
スタッフそれぞれに声を掛けると、皆から色々な反応が面白い。

バルバールのバイトの北川さん(19歳)に
「昨日は忙しくて大変やったやろー！」
って労いのつもりで声をかけたら
「それが意外と楽しかったです！」
だって*\(^o^)/*
頼もしい！
中々素晴らしい新人さんです。

さあ今日も元気に行きましょう*\(^o^)/*

梅雨の金沢はしっとりとして良い感じです。

今日は涼しいので久し振りにエアコンを切って窓を全開で営業です。

いい風が入って来て気持ちイイ！

3週間休んでたバイトのナオちゃんも北海道から帰ってきて、今日は
久し振りに二人で営業。

楽しみです*\(^o^)/*

2年半程、乗らずに自宅に置いてあったスーパーカブ。

またバルバールで使うことになりカバーを久し振りに外してみると
エンジンはなんとかかかった(！)が、タイヤの空気が少ない。

なんとかエンジンかけて駅近くのバイク屋さんまで乗って行こうと
バイクに股がったのだが、何せ久し振りのカブチャン、ちょっと
練習しなくちゃ危ないかと家の周りを乗り回していると振動が！

あータイヤがぺしゃんこに（ ; ; ）
5分程押して自宅へ汗だくになって帰る。

バイク屋さんに連絡して取りに来てもらう事になりました。

もっと小まめに乗ってあげてたらこんな事にはならなかっただろうに、、。

でもね久し振りのバイクは結構楽しかった！

また大切に乗ろう*\(^o^)/*

ハイボールの25周年、ジビルバの日本海倶楽部のイベント、無事終わりました！

次のイベントはもう決まってますが、今週は少しはユックリできるかな？

さあ今週もよろしくです*\(^o^)/*

上海ソーメンでは有りません。

普通のそうめん。

お昼ご飯に生姜をおろしてぶっかけです。

夏が来た！

って感じです。（まだ梅雨も来てないけど）

今晩は２５周年の小さな宴会をします。

年に一度、僕がお客さんとガバガバ飲む日。

力強い助っ人も3名。

これは飲むしかないですね♪

ありがとうございます！

昨日、２５周年を迎える事が出来ました。

これまで本当に色々有ったけど、あっと言う間の２５年でした。
早いものですね。

よくもまあ、あの飽きっぽい僕がバーの仕事だけは飽きずに続いているものだと
我ながら関心してます。

良く分からんけど「天職」なのかな？

「元氣さん、苦労した事無いでしょう」

って良く聞かれます。

正直、無い訳じゃ無いけど、そう見えるんならいいかなって思ってます。

これからどうなるか？って相変わらず分からないけど、そんな自分の生き方が結構好きです。
の出たとこ勝負。

さあ今日も仕事は山積み！

行ってきます♪

先日の日曜日はバルバールの前店長ブックさんの結婚式。

ポールボキューズで行われた式と披露宴、久し振りにフルタイムで出ました。

新郎新婦お似合いのカップルでした。

良い天気で良かった*\(^o^)/*

お幸せに*\(^o^)/*

先週の連休の4日間で13カ所のお店やイベントへ行って来ました！

相変わらず楽しかったです。

よく同業者やお客さんに
「元気さん、勉強熱心やね」
って言われます。

好きでやってる事なのでついつい熱心に回ってしまいます。
そんな時に色んな所を回るのにもチョットしたコツが有ります。

それは、他所のお店を見て回る時についそのお店の悪い所を探してしまう時が有ります。
いわゆる「粗探し」ってやつですね。

「この店のここが悪い」
「ここはうちの方が良い」

とかってついついやってしまいます。
しかしこれをやってても憂さ晴らしにはなるかもしれませんが、結局自分達にとって余り参考にはならないんですね。

それよりも、行ったお店の良い所を探してると
「あー自分のお店はここが足りない」
「こんな風にまねてみたい」
とか前向きな考えになって来るんですね。

そしてそんな風にしてると、次から次へと良いお店や人に出会って
益々楽しくなって来ます。

チョットした見方一つでどうにでもなるんですね。

あーまた行きたいぞ*\(^o^)/*

昨日まで連休をいただき今日から元気に営業です！

僕は家族でシルクドソレイユと東京ディズニーランドへ行って
来ました！
家族で2回目のディズニーランドなのですが少し余裕が出たのか
今回の方が楽しかったです*\(^o^)/*

娘もご機嫌で僕達も嬉しかったな。

夜はよなよな一人で酒場めぐり。
今回も素晴らしい人やお店と出会えました！

やっぱり行動しなくちゃ何も始まりませんね。

暫くはお仕事とかみさん孝行に励みます*\(^o^)/*

このいい天気の中、僕はセッセと印刷された元氣通信と
チラシを送る準備。

娘に
「手伝って」
ってお願いしたら
「いいよ」
って手伝ってくれました。
二人でお話しながらチラシを800枚と通信を300枚程折ました。
楽しそうに手伝ってくれる娘を見ながら
「これって立派な仕事だよな」
って思いました。

たとえチラシを一枚折るにしても今日みたいに楽しく折った方が
なんとなくだけど、お客さんに僕たちの思いが伝わる気がしました。

「楽しい楽しい♪」

って言いながら手伝ってくれた娘に大事な事を教わりました。

明日から一緒に連休です。

いっぱいサービスしちゃうぞ*\(^o^)/*

今年のGWは観光の方が何時もより少なかったのかな？
ハイボールは地元の方と観光の方が半々でした。
いつもはほとんど観光の方がなんですが。
全国的に御近所ですました方が多かった気がします。

バルバールはいつも通り地元の方が中心。
ジビルバは結構観光の方が多かったですね(外人さんも多いです！)
みんなブレイクしてました*\(^o^)/*
がんばったね〜ー*\(^o^)/*

そしてGW明けは地味にやってます^^;

でも来週はみんなで連休！

さあ週末です。
気合を入れて行きましょう*\(^o^)/*

今年初めての元氣通信が刷り上がりました。

後は折って封筒に詰めるだけです。
が、この作業が一番時間がかかります。

以前はお店でセッセと手分けしてやってたのですが、店が忙しくて
中々はかどらず、今は僕の自宅でかみさんがセッセとやってくれてます。

今週末は娘にも手伝ってもらおうかな？
家族総出でDM作りです。

今回も楽しくやれそうです*\(^o^)/*

GWは全国から沢山のお客様に来ていただきました。
ありがとうございました*\(^o^)/*

⚫️お知らせです⚫️

5月12日〜15日の間、お休みをいただきます。

昼は家庭平和の為TDLとシルクドソレイユ。
夜は「夜の大江戸捜査網」(銀座方面！)。

体力と肝臓力の続く限りガンガン行って来ます*\(^o^)/*

尚、池田町バルバール・香林坊ジビルバも同じ日程でお休みです。

よろしくお願いします。

今日は良い天気でしたね。

やることはいっぱい有ったけど取りあえず犀川走っときました！
良い気分です*\(^o^)/*

ゴールデンウイークも後半戦。
まだまだ今からですね。

天気も良さそうだし楽しみです*\(^o^)/*

今日は月曜日ですが営業です！

世間はゴールデンウイークですもんね。
今朝運転してて車が多かったです。

100歳のお婆ちゃんの顔も見れたし、お父さんやお母さんにも会えた。

今日はいい日だ！

絶好調*\(^o^)/*

人気の鯖のスモークをサンドイッチにしました。

試作を重ねる事、実に3回！

納得の行く味になりましたよ*\(^o^)/*

村上春樹さんが言ってました

「いいバーには美味しいいオムレツとサンドイッチがある」

って。

ガンバルゾ！

ついてるから

あわてない あわてない

って言われました。

別に慌ててる訳じゃ無いけどちょっとホットした。

慌てず足下から一つづつ行こう！

ねっみんな*\(^o^)/*

広坂ハイボールでお通しで出しているナッツを燻製してみました。

これがハイボールやビールにピッタリと好評です。

桜のチップにウイスキーをまぶして一晩。

ウイスキーの香りがするスモークナッツ。

良い感じですよ*\(^o^)/*

ゴールデンウイークの営業のお知らせです。

4月28日と5月5月日は月曜日ですが営業します！

代わりに4月30日と5月6日にお休みをいただきます。

お間違えの無い様にお願いします。

尚、池田町バルバールと香林坊ジビルバは代休が4月30日と
5月7日になります。
よろしくお願いします*\(^o^)/*

昨日は京都行って大阪行ってまた京都に戻って行ったり来たり。

バタバタしてたけど楽しかった。

色んな方の話が聞けてとても勉強になりました。

ヤッパリ動かないと何も始まりません！

また将来に可能性が見えて来ました。

良いうちに次の行動を考えて行動すると、また次が見えて来ます！

さあもう直ぐ金沢です。

今日も良い気分です*\(^o^)/*

僕は滑舌が悪いので時々発声練習をします。

劇団時代は毎日人一倍やってました。
すると相当悪い僕でも結構上手くなって来るんですね。
本当に嬉しかった。
地味に毎日毎日続ける訳です。
しつこく。
するとある時期からジワジワッとよくなって来ます。

仕事も同じ。
ジワジワと続ける。
これしか僕には有りませんね。

何にでも飽きやすい僕は芝居と店だけは飽きませんでした。

ここ数年舞台に立ってないのでまた滑舌が悪くなってきた。

今日はシッカリ発声練習しなくては！

昨晩、20位の男子3人が来てくた。

みんな将来は自分のお店を持ちたいらしい。

お若いのに立派だわ。

ましてバーに来てそんな話をするなんて、まあ当たり前の事なんだけど
嬉しいよね！

みんなのやるお店にオジさんは行ってみたいぞ*\(^o^)/*

この季節色んな人が相談にやって来る。

新しい事を始める時は誰だって不安なもの。
それは僕だって同じだ。

僕には気の利いいた言葉とか言えないしずーっと話を
聞いてあげる位しか出来ない。

だけど、そんな不安な気持ちで僕の所に来る人は
本当はもう覚悟が出来ていて大丈夫な人がほとんどです。

だから、最初の小さな一歩さえ踏み出せば皆大丈夫！

止まらず走らず、足下から一歩づづ。

昨日のお休みは娘と一緒にお花見へ。

先ず、卯辰山。

チョット早くていい天気なんだけど流石に寒い。
後、1週間程かな？
で、兼六園。

大勢の人！

だけど丁度満開でした。

娘は花より団子であれもこれも欲しい欲しい！
っておねだり大会。
本当は買ってやりたいのだけど心を鬼にして、ダメ！

家族で兼六園を散歩して歩きました。
僕が子供の頃よく連れて来てもらったな。

そこを娘と一緒に歩けるなんて、なんて幸せなんだろうか。
なんて親孝行な娘なんだろう。

来月は久し振りの東京デズニーランド！

どうなる事やら*\(^o^)/*

昨日は皆さん、

「寒い寒い！」

と言いながらご来店。

本当寒かった。(今日も！)

こんな急に冷え込んだ日はホットワインやホットウイスキーが
よく出ます！

いつも金土に来てくれるバイトの美大生のナオちゃんがゼミの旅行で
オランダに行ってるので、この週末は一人でバタバタとお仕事！

一人でも何とか行けるのだが、テキパキと仕事をこなしてくれる
彼女がいないのはちと痛い(^^;

深夜後片付けも終わり、一人下の店に行くとご近所の蕎麦屋のご主人が！

本当彼は元気です。
楽しく飲んでグッスリ寝ました。

明日の休みは暖かそう。
お花見でも行こうかな*\(^o^)/*

ここ数日気持ち良く晴れてるので犀川を軽くランニング。

あー気持ちいい！

いつもよりほんの 2・30分早く家を出るだけで走れる距離が稼げます。

ユックリタラタラと大桑から豆田の橋まで。

桜も綺麗に咲いて来ていよいよ春ですね♪

お花見したいな〜*\(^o^)/*

先日、富山の城端麦酒の山本君が、大阪のクラフトビールの草分け的存在の店の
スタッフさんを連れて来てくれました。

皆さん朝一で来てビール仕込んで、そのまま金沢の夜へ！
若くて元気だ。

そしてジビルバの後のハイボール。

みんな以外や以外。
ビールの専門家だと思ってたら、勿論ビールには詳しいけど他のモルトウイスキーにも目茶苦茶詳しい！

ビックリしました。
流石大阪の有名店のスタッフさん達です。

よく聞けば元々はバーから始まって今はクラフトビール中心になっているとの事。
成る程ね！

お若い同業者にとっても刺激を受けました。

凄いな*\(^o^)/*

出逢いと別れの季節。

僕達大人にも色々と有るし子供達にもそれぞれ色々有る訳です。

花に嵐のたとえもあるさ
さよならだけが人生だ

さよならだけが人生ならば
また来る春は何だろう

さあジワジワと変化が起きてます。

覚悟して気合いを入れて行きますよ！

1週間前に娘がインフルエンザにかかってさあ大変！

家族は娘も含めてみんな予防接種はして有るものの注意しなくてはと、
取りあえず僕は寝る部屋を別にして、、、後やれる事って
うがい、手洗い、マスク位。

2年前初めてインフルエンザにかかった時は娘にうつされたので
余り近付かない様にしてたのだけど、まあそんな事は無理ですね。
まとわり付いて来たらダッコしたくなるもんな！

幸い娘の熱も3日程で下がって本人は元気そうだが、保育園には熱が下がってから
3日は行けなかったので娘にしたら楽しいお休み。

それでも僕は気を付けて何とか移されずに、本日娘は保育園に行きました。

凄いのはかみさんだ。
初めはマスクとかしてたけど、ずーっと娘といるのにやってられないし
開き直って居たのに全然大丈夫。
2年前の時もかみさんはかかりませんでした。

やはり母は強い！

昨晩、初めてのお客さまが棚に置いてあったボールを見て

「それイイですね。何処で買ったの？」
「お隣の花屋のちかやんにもらいました。」

そしてテーブルにお出ししたお皿を見てまた

「いいセンスしてますね！」

えらい誉めてくれました。

よく聞いて見るとボールもお皿もその方のお父様のデザインらしい！

超有名な方ですがボールもお皿もたまたま使っただけで、
毎日使う物では無いのです。

面白いですね！

これだからバーテンダーはやめられません*\(^o^)/*

今までずーっとお酒の種類を極力増やさない方針でやって来たのですが
思う所有ってジワジワと増やしています。
(と言ってもモルトウイスキーが中心ですが、、！)

今までは一般的な物と余り出回っていない面白いチョット高級な
物に絞り込んでいました。

最近はあんまり絞り込みすぎるのもどうかなと。

もっと分かり易い物も揃えるぞ！！

って仕入れ出して早3ヶ月。
30〜40本程増やしてチョットはいい感じかな思ってたのですが、
この日記を書きながら今カウンターに並んでいる、または棚に隠してある
ウイスキーを見ながら唖然としました

「全然分かり易くないし！・・・でも美味いのばかりだけど*\(^o^)/*」

マニアックなモルトが揃いましたが僕は決してマニアでは有りません！

自信を持ってお客さまにもオススメ出来る物ばかりです。

これからもジワジワ増やして行きます。

お楽しみに*\(^o^)/*

昨日は夜は新しく出来たばかりのお店に勉強と言う名の目的で行って、ビールと日本酒をガバガバ飲んで、珍しくバーに行ってハイボールと水割りをいただきました。

本当はもう1軒位行けたのだけど大人の僕は思い切ってやめて
帰りました。

なんだかチョット淋しかったけど、寝て翌日起きたら体調もバッチリだし
サッサと帰って寝て良かった。

こんな風にいつも飲みたいのだけど卑しいものでツイツイ飲んでしまいます^^;

まあ今日はいい日ですね*\(^o^)/*

今日は午後からソーセージの講習会がありました。

ソーセージを2種類とミートローフを作ってくれました。

優れた職人さんの仕事は美しい。

簡単そうだけど中々そうは行きません！

が、やらないと前には進めません。

みんな忙しい中色々なお店の方がみえてました。

僕も参加出来て良かった！

最後に出来上がったソーセージを試食。

旨い！！！

そしてみんな言ってた

「これにビールが有れば最高だ！」

って。

ではビール飲みに行って来ます♪

お陰様で連休は全国からお客さまが来てくれました。

今回は関東方面の方が多かったかな。

あっ、京都からのご夫婦は2日連続で来てくれました！

地元のお客さまと観光で来てるお客さまが、皆思い思いに
バーを楽しんでる姿を忙しい合間にふと自分も含め俯瞰で見ると

バーテンダーしっかりしろよ！
とか
お客さん楽しんでるかな？

とか客観的に色々思うし、僕も色々と旅をして素晴らしいお店に
いっぱい行ってるけど広坂ハイボールもその中の一軒に
入れるのだろうかといつも思います。

僕が大好きな沢山のお店。

あの大好きな憧れのカウンターの中の先輩達(後輩もいっぱい居ます！)に
チョットでも近付きたい！

僕が大好きなお店で過ごさせてもらってる様に、今、僕の目の前に居るお客さまを
楽しませて居るのだろうか？

毎日やれたりやれなかったり・・・。

そんな事を考えながら連休も最終日。

明日はお店はお休み。
後チョット、ガンバルぞ*\(^o^)/*

昨日は早い時間から宮城県からご夫婦のお客さま。

京都にいらっしゃる娘さんとお孫さんに会いに行かれる途中に
金沢に観光で来てくれました。

お寿司を召し上がってその後広坂ハイボールへ。

明るいご主人とニコニコ顏の奥様。

お二人共とてもお元気そうで、そして仲良し。

カウンターに居る僕まで幸せな気分になりました。

今頃は京都でお孫さん達に会ってるかな？

「新幹線が通ったらまたくるよ！」

そう言って帰られました。

新幹線も丁度1年後ですね。

楽しみだ！

お待ちしています*\(^o^)/*

昨日の休みのランチはお肉の勉強をしに六角堂せせらぎ通り店さんに行きました。

いつもはただ美味しい美味しいって食べるだけでしたが、
今回は勉強をさせてもらうつもりで伺いましたから
店長さんの焼き方をしっかり見させてもらいました。

いやー凄いですね。
プロの技は違います！
美味しいだけじゃなくて美しい！！

じーっとみてましたが結局は何時もの通り、美味しい美味しい！
って食べてました。

林さんご馳走様でした。
また勉強しに伺います！

昨晩の土曜日の夜は街には人が結構出てたみたいです。

が！ハイボールの営業は良く常連さんに言われる

「静かで良いバーやね！」

状態でした^^;

その分、それぞれのお客さんの話を沢山聞けたし皆さん喜んで
お帰りになりました。

それぞれの方の笑顔を思い出して今日もガンバルバーテンダーです*\(^o^)/*

新竪町の松田の八百屋さんへ行ったら窓が全開で気持ち良かった。
かっちょ良い八百屋さん。

店に来て窓を開けて空気を入れ替えて気になる所を磨く。
やっぱり掃除は良いね。

サッパリして今日も営業します*\(^o^)/*

寒いので冬場だけスポーツジムへ通ってます。

このシーズンは去年の12月からです。

それまでも可愛くて元気な方が多かったですが、このシーズンになってから
フロントのお姉さんを始めとして、インストラクターの方々の
笑顔がとってもいいんです。
特にフロントのお姉さんたちは笑顔炸裂です。

僕もお客さん商売ですから笑顔の大切さは分かってるつもりですが
朝からちゃんと目を見て挨拶をするエイムの皆さんは本当に素晴らしい！
チャンと笑顔のトレーニングやってるんでしょうね。

勉強になります！

僕のこれからの課題は照れずに

「 素敵な笑顔ですね！いつもありがとうね。」

って言いたい！

が、中々これはハードル高いです。
でもガンバルぞ*\(^o^)/*

昨日の夜は仕事が終わって下に飲みに行ったら、ご近所の居酒屋さんと
蕎麦屋さんとジャズ喫茶のマスターが飲んでました。
(まあ何時もながらジャズ喫茶のマスターは寝てましたが^^;)

そこへイソイソと参加。
柿木畠のおっさん3人で深夜なんだかかんだと盛り上がり
冷蔵庫のビールも飲み尽くして無くなってしまい！
そろそろ帰ろうかと言う頃に寝てたマスターが起き上がり
またビールを何処からか持ってきてもう1本！

話題には事欠かないメンバーですが、切りがないので各自解散。

深夜ワイワイと盛り上がれる仲間って嬉しいよね*\(^o^)/*

今日はいきなり暖かい♩

冬の生まれなもんで冬は大好きなんだけど、今日みたいな日は
なんだか嬉しいもんですね。

ジムに行くのをやめて朝から犀川をゆっくりと走りました。
気持ち良かったです。
後、1ヶ月もしないうちに桜の季節ですね。

また春が来ます。
出会いと別れの季節。

さあ気合いを入れて新しい季節を向かえますよ！

昨日のお休みは昼も夜もとてもお勉強になるお店へ行きました。

お昼はTAWARAさんへ。
雪の中ですが満席。
僕以外は全て女性です。

シェフとサブのヨッシー君がテキパキとお料理を作る姿を
見ながらのカウンター席は僕にとっては最高の席です。
昨日は2回目だったのですが以前にも増してお料理美味しかったです。
昼からついつい飲み過ぎました。
デザートも良かったな！

夜は家族で香林坊のらくやさんへ。
初めてです。
ご主人や女将さんの事は知ってはいたのですがお店に
伺ったのは昨日が初めて。
シンプルなんだけど美味しかった！
娘もかみさんも大満足(これが一番大事です)

知り合いの方にも色々出会えて良かった！

まだまだ食べたい料理も飲みたいお酒もいっぱい有ったので
近々伺うと思います。
楽しみだ*\(^o^)/*

その後は勢いで娘も一緒にヨークへ。
ママさんもお元気そうで何より。
僕達もヨークに行くとあっという間にあの頃に戻ってしまいます。
やっぱり基本はヨークですね*\(^o^)/*

今日は雪がちらついたので犀川を諦めて、朝からスポーツジムへ。

機械の上を走るのはしんどいので、初めての先生の
エアロビクスの教室へ。

平均年齢軽く60オーバー。
男性は僕を入れて3名。
女性のパワーに圧倒され一瞬来たことを悔やんだが
今更出るのも何だが恥ずかしいし、、、。
まあなんとかやってみました。

レッスンが始まると皆元気そう！
服装も超派手だ‼︎

初めての僕はと言えば、訳も分からず右往左往^^;

しかし終わってみると結構汗をかいていい気持ちでした。

スポーツジムに通い出して思うことはお年寄りは凄く元気だ！
と言う事。
朝からこんなに元気よく身体を動かして大声で笑ってたらそりゃあ嫌でも
元気だよな。

なんだか圧倒さっれぱなしの午前中でした。

今度も気合を入れて新しいクラス行ってみます*\(^o^)/*

ここ1ヶ月程、自宅にWi-Fiのルーターを着けた所Macが繋がりにくくてあっちこっちへ電話ばかり。

この忙しい時期に大変だったけど原因が分かったら
あっという間に解決しました。

初めから一つ一つ原因であろう箇所を消して行って最後の最後に
分かりました。
ここまで約1ヶ月半。
長い道のりでしたが電話先の皆さんに励まされ何とかなりました。

あーーー良かった*\(^o^)/*

昨日は酒屋さん主催の飲食店向けのセミナーが有りました。
居酒屋、寿司屋、中華、カフェ、鍋屋、バー、造り酒屋等々業種はばらばらです。

夜は懇親会の2次会でみなさんハイボールへ。

そして今日のお昼は先生や大阪からの参加メンバーと志の助さんへ。

勉強しよう！

と言う意思を持った仲間達と語り合うのはとっても楽しいし刺激になります。

今晩は地元のメンバーも参加して銭屋さんへ。

勉強会と言う名の飲み会ですが、只の飲み会にならない所が面白い！

今日の休みは娘と食事が出来ない分、夕方はちゃんと遊んでやろうっと。

では夜の部の始まりです！

大方の予想を裏切って今年の金沢の冬は雪の少ない
過ごし易い冬でした。

夏が暑かったから今年の冬は大雪だぞ！

って皆言ってたのに、こんな冬は久し振りです。

僕は雪かきしなくていいので楽ですが、店にいらっしゃる観光の方は
ちょっと淋しそう。

ヤッパリ冬の金沢と言えば雪景色を想像しますよね。
兼六園の雪釣りに雪が降って真っ白な雪景色。

明日から3月。
まだまだ雪が降ることはあるだろうけど、今年はこんな感じで
行くのかな？

僕もちょっと淋しい気がします。

でも外を走れるのは助かるな♩

朝起きたら、かみさんと娘が

「ハッピバースデーツーユー♩」

って歌ってくれました。

ジムでは生まれて初めてのエアロビクスをして
昼飯は鰈の塩焼きを食べ
事務仕事を終わらせ
バルバールとジビルバに寄って
スタッフとミーティングをして色々話を聞いて

沢山の方に誕生日の祝いのメッセージを頂き
泣かせるプレゼントも有り

あーーーなんて幸せな誕生日でしょう！

さあ今からハイボールでお仕事です。

感謝*\(^o^)/*

夕方大量の大根が届きました。

今朝早くからジビルバの店長、風太がお客さんと収穫に行ってたみたい。
小さめだけど、煮ると直ぐに柔らかくなってて美味しい！

大根は豚汁に蕪はピクルスに他に何にしようかな？

今週の賄いは大根スペシャルだ*\(^o^)/*

昨日のお休みは辰口のガリビエさんにソーセージとかハム、サラミなんかを買いに行きました。

昨年のクラフトビア金沢で一緒に出店してたお店です。
白カビ熟成ソーセージが有ったので喜んで買いました。
ガリビエさんが修行されてたお店の商品は以前はよく買っていたので
懐かしい♩
味も相変わらずの美味さ。
職人さんは素晴らしいですね*\(^o^)/*

お昼は犀川大橋近くのクルールさん。
しっかりしたフレンチがいただけます。
昨日は新玉ねぎのムースや猪が良かったな*\(^o^)/*

そして夜は珍しく僕が娘を保育園に向かいに行って、3人で鱗町の
青木さんへ。
娘はお刺身が好きなので初めに出てきた甘エビのお寿司をばくばく食べてました。
このお店とも25年位のお付き合い。
青木さんもう60才だって、ビックリとてもお若いです！

まあ僕も今週で49才ですけどね♩

今日は朝から家族が誰も居なかったので、犀川をユックリ走ってから
ご飯も食べずにずーとデスクワーク！

娘が居ないのは寂しいけれど、仕事ははかどりました。

いいお天気の中、絶好調なバルバールとジビルバに寄ってお買い物。
ハイボールに着く前に「雪見バル」に引っ掛かりワインを1杯。
若いイケイケの同業者の話を聞いて僕まで盛り上がりました。

いい日曜日でしたね！

さあ、僕はお仕事。
明日はお休み。
ガンバルゾ*\(^o^)/*

先日、新宿のウオータリング・ホールでチェコの代表的ビール「ピルスナー・ウルケル」の
生を初めて飲みました。

旨かった！！

こんなビールが生で飲めるって流石、東京です。

が！

能登で造ってる「日本海倶楽部」のピルスなーも全然負けてないじゃん！！

って事に気が付きました。

そして造ってるのは遥々チェコから来てるビール醸造師「コチャス」。

やるなーコチャス！！

彼の造るビール旨いとは思ってたけど、本物と比べるとその良さが益々分かりました。

今晩、広坂ハイボールと香林坊ジビルバでコチャスの造ってるピルスナー飲めますよ！

お休みの昨日は今年初めての白山さんへお参りに行って来ました。

生憎の雨でしたが、祈年祭をやって居てなんだか厳かな雰囲気です。
良かった！

帰りには金剣宮にも寄って来ました。

なんだかすーっとしていい気分です。

お昼はチョットだけ引っ越したラヴィータさんでランチ。
定休日が月曜日か火曜日になって月曜はお昼のみ営業だそうです。

休みのランチバリエーションが増えて良かった*\(^o^)/*

美味しいもんいっぱいいただいて、今週もガンバルゾ！

この週末は朝から確定申告の為にPCとニラメッコ。

娘の攻撃をかわしながら、なんとかめどが見えてきました。

普段から帳簿をチャンと付けるようになって本当に楽になりました。
やればできるじゃん！

明日の休みはユックリ出来るかな^^;

冬になると大根が美味い。

白菜も葱もチョー美味い！

煮ても焼いても美味い！

まあ贅沢はいわないけど、ちょっと言ってみると
鰤とか蟹とかあっても嬉しいね*\(^o^)/*
当たり前か^^;
後、牡蠣とかナマコとか、このわた、くちこ、、段々エスカレートして来た^^;

人参も美味いし蓮根、ほうれん草も凄いぞ！

あー冬はイイね*\(^o^)/*

あっ、熱燗たまりません。

お酒飲めて良かったな🎵

ここ1週間程、Macの調子が悪くて午前中はあっちこっちに電話ばかり。

結構繋がるのに時間も掛かるし一箇所で済まないのでアップル電話して
プロバイダーそしてWiFiの会社とか、、、。

上手く行ったと思っても中々スッキリしない状態です。

只、これだけ話してるとチンプンカンプンだったPCの事が
少しは分かってきて嬉しいもの。

お客様サービスの電話の方も色んな方が居て面白い！

今日こそは！
といどんだ本日、Macのスペシャリストまで出てきてくれて

繋がった！！

と思ってスッキリして仕事に来たけれど、、、。

かみさんに電話したら、また繋がらないとの事^^;

人生まだまだやることはいっぱい有るみたいです。

もうすぐ49歳バーテンダー、さあメゲズニガンバルゾ*\(^o^)/*

今までは風太、その前はオーちゃん、その前は福ちゃんが作ってた
「大人の生チョコ」

今年は僕が作ってます！

って僕以外誰も居ないので当たり前ですが^^;

ボチボチとご予約いただいて、ギリギリの今日になっても
売れてますよ〜！

明日の分は何とかなりそうです。

ガンバルゾ*\(^o^)/*

祝日でお店も休みの日には、朝からずっと娘と一緒！

で、昨日は医王山スキー場に朝から行って一緒に雪遊び。
長靴スキーとソリ。
滑って登って滑って登って。
子供って本当に飽きないよね！
まあ、自分の子供の頃の事を思い出すと一緒です。

飽きてきたら雪合戦。
近くに居た子供達も一緒に誘うと、お父さんがズーッと
やられっぱなしです。
結構痛いぞ！

お昼食べて一休みして(親だけです。娘は一人で遊んでました^^;)、
お風呂に入ってご飯食べに行ってそして一緒に寝ました。

「お父さん、一緒に寝てくれればいいげん。それで、怜子が寝てしまったら
起きてもいいげんよ。」

殆ど一緒に眠につくことが無いので本当に嬉しそうだった。

そしてお父さんも本当に幸せでした。

さあ、今週もガンバルゾ*\(^o^)/*

忙しいのとFacebookを始めたのとで、この日記を随分書いて無かったです。

せっかく開いても更新してなくっちゃつまらないですね。
すみません^^;

そう思って最近続けて書いてみたら、やっぱり日記もいいですね。
Facebookとはまた違う文章が書けるみたいです。

まとめて長文を書けるので乗ってくると楽しい。
Facebookだと余り長いといけないだろうけど、日記ならいいみたいです。

これからも忘れられない内に日記更新しますね。

Facebookはまめにやってるので「宮川元氣」で探して見て下さい。
そして見つけたら嫌がらずに(笑)お友達になって下さいな。

よろしくです*\(^o^)/*

寒い寒い金沢の冬ですね*\(^o^)/*

こんな日はお鍋が美味い！
熱燗も最高！！

そしてハイボールもいいけどバーには

「ホットドリンク」と言うカテゴリーが有ります。

ホットウイスキー

ホットワイン

ホットビール

等々有りますし、広坂ハイボール冬の定番
「コブロイグ」(ラフロイグ➕昆布茶！)
も定番です(えーいつの間に^^;)！

そして寒い冬と言えばブリティシュネービー御用達の
ラムのお湯割がお勧め！

広坂ハイボールではそこに、先日初めて食べてびっくらこいた
「佐渡バター」を乗せます！

しばれる今年の冬は「ホットバタードラム」がいい感じですね*\(^o^)/*

今夜も一人でラムと佐渡バターであったまろ❤️

かみさん用にwindowsを買いました。

ここ10年位はMacを使ってたので久々です。
以前のは98だったと思います。

で、PC音痴の僕が初めの立ち上げを駄目元でやったのですが、、、
イヤー最新は凄いですね！
僕でも出来そうです*\(^o^)/*

みんな、進化してるのね。

値段もお安くなって使いやすい。

素晴らしい*\(^o^)/*

この調子でお仕事も進化しなくっちゃ。^^;

ガンバリます！

昨日のお休みの夜は家族でお出掛け。

泉野の居酒屋さんへ！
最近は娘もカウンターデビューしています。

注文してたらご主人が活きたヤリイカを見せてくれました。
娘は活きたイカに釘ずけです。
目をランランとして色が次々と変わっていくイカが面白くてしょうがないないみたい！
「あのイカが食べるか？」
「うん！」
「可哀想じゃないが？」
「包丁で切れば大丈夫や！」
「・・・・。」
会話にはなってませんが、活きたイカを見れてそしてその命をいただくって
大切な事ですよね。

本当にいい体験をさせてもらいました。

お刺身と石焼にしていただきましたが、娘は美味い美味いと
ばくばく食べてました。

ちょっとは成長したかな〜*\(^o^)/*

先ずは自分の住んでる国(地域)をほめる。

僕は金沢が大好きです。柿木畠も池田町も香林坊もそして本多町も！

旅や出張で店に来てくれたお客さまには、その方のお住まいの町をほめます。

知らない町でも何とかほめます^^;

旅先ではまたその町をほめます(^_^)

だって文句行ったってしょうがないし、第一けなされて嬉しい人なんて居ませんよね。
それにその町(土地)自体も嬉しくは無いと思います。と言うか僕なら嫌だな。

それなら良い所を探してほめまくる！
皆大切にしてくれますよ。

ここ数日の金沢はいい天気で残念ながら雪は降ってません。
観光の皆さんゴメンね^^;

でもさ、まだまだいい所も有るから目一杯金沢を楽しんで行って下さね*\(^o^)/*