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こんにちは！

長年書いてきた「元氣の日記」アメブロに引っ越します。
http://ameblo.jp/h-highball/

これでスマフォでも見やすくなると思います。

よろしくお願いします！

こんにちは。

宮川元氣です。

金沢もソロソロ梅雨入りですかね。

雨もまたいいものです♪

先日も「金沢真甫会」のお稽古に行って来ました。

写真は

益田鈍翁筆「萬里無片雲」

ばんりへんうんなし

見渡す限り雲ひとつなく晴れ渡った青空

色んな意味があってこの日のお稽古の床に
掛けられたのでしょう。

みんな毎日生活してたら色んな事があると思うけど
ほんの少しのお稽古の時間、こんな気持ちで集中できたら
いいなぁって思います。

そしてお家元が生けられるお花もこんなこんな感じ♪

夏が近付いて花の色が華やかです。

「古銅蟹香炉」

見にくいかな？蟹さんですよ。

僕には深過ぎてわからない事だらけだけど、
なんとなく「お茶」が面白くなって来ました。

後、５年、１０年、２０年後の事をなんとなく考えながら
自分らしく「茶の湯」の世界と向き合って行きたいと
思ってます。

たまには自分の事をこんな長い目で見るのもいいですね♪

こんにちは。

宮川元氣です。

今日は百万石行列ですね。

その後は踊り流し。

この「踊り流し」が相当盛り上がります！

なんか金沢じゃないみたい（笑）

今日の金沢、楽しみですね♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「職人さんは大事だけどそれだけじゃ駄目ですよね。
ちゃんと伝えられる人が居なくちゃ。」

「ずっと職人でやって来て、有る時期から変わった。
お客さんに伝わってなくっちゃその商品の意味が無い。」

これはこの二日間の間に別々のお客さまから聞いた言葉です。

それに対して僕は

「そうなんですよね。
相手に伝わって無かったらその商品はこの世の中に
存在していないと同じ事ですもんね。
こんなもったいなくて、悔しい事は無い！
だからこそ、チャント商品の価値を伝えなくっちゃ！」

一人は石川の伝統工芸の事。

もう一人は飲食業の事。

どんな世界でも共通する大切な事ですね。

大切なのは

「誰の為にやるか」

だと思います。

意外と職人さんって自分の為にやってる人が多いかも。

「俺の作品」「俺の料理」「俺の酒」

俺が、俺が、俺が。。。。

って「自分の我」ばっかり。

相手に気持ちが行ってないことが多い。
（そんな人ばかりじゃないだろうけど以前の僕がそうでした）

僕はず〜っと悩んでたのですが、
このことに気がついて世界が広がりました。

人に喜んでもらえるって本当に嬉しいもんです。

最高のご褒美‼️

伝わってるかな〜〜〜（笑）

こんにちは。

宮川元氣です！

日曜日は２６周年の宴会でした。

メンバーは

僕と油くん、そして富山から強力な助っ人が！

ホットトットクラブの京井マスターが実に１２年振りに
ハイボールのカウンターに入ってくれました。

オモロかった！！！

彼とは同じ年ですが一緒にいると絶対彼がマスターに見られます（苦笑）

今年もいっぱいプレゼントをいただきましたが、忙し過ぎて写真に
納める事が出来ませんでした。

でも全部覚えてますからね！！

写真はお隣のちかやんが撮ってくれた一枚。

ご近所の「更科藤井」さんからのプレゼント、海老天２６尾！！

なんと丁度その時に店に居た僕たちとお客さんの人数が合計２６名。

皆んなでいただきました。

帰っちゃって食べられなかった方、スミマセン！

お酒はずーっと油くんが作ってたのですが、
最後の最後に僕の為に京ちゃんが作ってくれました。

美味かったな〜〜〜〜♪

余り多くの方には声を掛けてなかったのですが、
今年もいい感じで盛り上がってとても嬉しかったです。

感謝のバーテンダー宮川元氣でした。

ありがとうございました！

本日は広坂ハイボール26周年の宴会の為

18時〜21時迄の濃〜〜〜〜い❗️

営業になります。

今夜は返さないわ(笑)

今度、建て替える自宅で近所の子供達を呼んで、朝からお絵描き大会。

漆喰の壁があっという間にカラフルに！

大作です！

一番盛り上がったのは障子紙破り‼️

もう古かったのですが、とても気に入ってた家なので、
このまま取り壊すのはもったいないって思ってました。

いい思い出が出来ました♪

こんにちは。

宮川元氣です！

この黒板は広坂ハイボール（店は２階に有ります）へ
上がる階段の入り口に掛けて有ります。

これを付けたのは３・４年前、その頃はメニューや料金を書いて有りました。

それを上の様な内容にして約１年。

そんな劇的な変化はありませんが昨晩のように

「まんまと入って来ました（笑）」

って方もいらっしゃいます。

これは以前からある看板ですが、これは前から評判がいい。

でも写真の下の

「マスターの宮川です。
バーの事、カクテルの事、どんな事でも気軽に聞いて下さい。
ご来店お待ちしています。」

ってのは１年程前に付け加えたもの。

たったこんだけの変化（料金はラミネート代位）でちょっとだけど

お客さまは増えました。

まあ店の形態によってやり方は違うと思いますが
参考になったら嬉しいです！

真面目な顔してお茶の御稽古中です♪
（写真は茶友の千田さんが撮ってくれました）

毎日意識して正座してるんだけどやっぱり痺れる足。

先生は何故痺れないんだろう？？

小堀宗明筆

今回はお家元がいない自主稽古ですが、それでもいつも凄い。

本物だ。

吉はし製。

綺麗。

毎回のお楽しみ♪

夏用の絽帛紗。

遠州流では６〜９月は夏用の絽の帛紗になるらしい。

これも綺麗やね。

柄にも無く始めたお茶。

始めて初めて気が付きましたが、金沢ってお茶やってる方多いのね。

僕も結構楽しくやってます♪

こんにちは！

宮川元氣です。

本日、広坂ハイボール２６周年です。

２６年前、僕は２４歳。

驚くことに、自分があれから２６年経った感覚が全くアリマセン！！！

って威張ってもしょうがないけど、気持ち的にはあの頃のまんまです。

で、現実には本当に色んな事がいっぱいいっぱい有りました‼️

でもあんまり覚えて無い。

だって今で精一杯。

で、とっても楽しいから！

年々仕事が楽しくなってくる。
ってことは今からも益々楽しいって事ですよね。

ア〜〜〜嬉しい。

僕の好きなさいとうひとりさんの言葉

今日一日だけ一生けん命いきよう

明日のことは考えないで

　
今日一日、そして今一瞬一瞬を楽しく生きればいいんだな。

その一瞬の積み重ねが明日になり２６年にもなる。

感謝感謝の宮川元氣です。

では今日も元氣に営業です！

香林坊の人気者「ねぎ焼き　粉」さんへ。

いつもは深夜に仕事が終わってから行くので
早い時間は久しぶり！

相変わらずの大繁盛で娘も初登場♪

先ずは、高知で僕の友達が作ってる「狼桃トマト」。

濃い！

粉風ピザ。

娘お代わり！

ステーキ。

贅沢やね♪

この店に集まる同業者の方々の名刺やコースター。

いっぱい貼ってある。

同業者の方にも人気のお店なんです。

勿論僕たちのもありますよ♪

分かりますか？

蛍光灯が４本ありますが、その内２本はダクトのステンの壁に映ってる物です。

そう、この店のダクトの壁はいつ見てもピッカピカです‼️

いつもお忙しい店なのにいつも綺麗にしてある。

凄いですね。

大将を始めスタッフの対応、お料理、店の雰囲気のバランスが良くて
とても落ちつくんです。
（後、料金とかメニューとか制服とかBGMとかも！）

このバランスってお店にとって一番大切なような気がしますね。

金沢に来てたまにはこんな感じのお店も楽しいと思います。

あっ忙しい店なので予約はしてくださいね♪

これは四国のバーテンダー協会が出しているバーマップ。

楽しい内容です！

この見習いバーテンダー油くんが先日の連休に四国の酒場に行くって言ったら

丸亀のサイレンスバー所属の東京のお客さんが送ってくれました。

油くん、時間をかけて松山、丸亀と飲み歩いたらしいです。

楽しかった彼の話を聞いてると僕までワクワクして四国に旅をした気になりました。

好きなことを仕事にしてる奴はかっこいいいね。

あっ、四国バーマップ多めに送ってくれたので
興味のある方は差し上げますよ！

すみません！
写真がいいのがなくて。

店内は勿論、お庭も景色も素敵でした。

是非足を運んでみて下さい！

布団の石田屋さんの新店。

睡眠体験型ショップとフレンチベースのカジュアルダイニング

そしてフラワーショップまで一緒になったお店がオープンしました。

名前が

「ガマダン」

ここの設計を金沢真甫会のメンバーの三浦さんがしたご縁で
懇親会をこちらでさせていただきました。

泡で乾杯の後はオードブルから。

チーズのキッシュ。
ワインが進みます。

鯛かな？忘れましたがソースも美味しい♪

タンシチューとローストポーク。

ローストポークの火入れ最高！

お茶のお稽古の後だったので、お家元もチラッと！

（メンバーは１５人位居たのですが、僕の写真の撮り方が悪くてチョットの
メンバーしか写ってません。）

まだオープンしたばかりのホヤホヤのお店。

お料理は決して派手では有りませんが、カジュアルそうに見えて
それぞれがしっかり美味しい。

サービスも一生懸命でこの空間にはとっても合った感じで好感が持てました。

睡眠体験型ショップ

ここは布団屋さんだけど「布団」を売ってる訳じゃ無い。

だって寝具チョットしか置いてないし(笑)

布団屋さんなのにお洒落なレストランと花屋さん
ギャラリースペースも有る。

建物もお庭も景色もとても素敵。

そんな全てを自然に取り込んで

あ〜なんか良いな♪

って気になれる空間。

そんな体験を売ってるんだって僕は感じました。

そうそう、石田屋さんの犀川店。

僕の生まれ育った家の直ぐ近く。

時々、この店の前から犀川を眺めると色んなアイディアが
湧いてくる！

そんな場所でそんなお店。

まあ、素敵ですわ。

こんにちは。

宮川元氣です。

「Hanako」に広坂ハイボールが載るなんて・・・！

取材の依頼が来た時、勿論嬉しかったのですがその反面

「Hanako」を読む方がウチの店に来て喜んでもらえるだろうか？

って気持ちが有ったのも正直な気持ちでした。

が、届いた原稿を読んでその思いは吹っ飛びました。

先ず、広坂ハイボールの紹介文は

「26年前からハイボールが看板。
ビビらずなごめる美味なバー。」

ビビらずなごめる

だなんて、どんな店やねん！
可笑しいですよね。

そして、同じページに4軒のお店を紹介して有ってその全体の紹介文が
以下の通りです。

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とびきりの笑顔が
迎えてくれるから
「ローカル酒場」も安心

観光やお土産探しに朝からみっちり動き回り、
お目当ての夜ごはんも食べて幸せ気分。
ここからさらに旅気分を盛り上げるべく、いざ2軒目へ！
飲みメインでも大丈夫か不安。
常連贔屓で居心地が悪かったりして。
そんなドキドキをすぐに消し去ってくれるのがこちらの4軒。
日本酒ラブがにじみ出ている女性店主の酒場、カクテルも
料理もおまかせの朗らかなマスターのバーなど。
店主＆スタッフがなごやかな雰囲気を作り、リラックスモードへと
誘ってくれる。
勝手の分からないアウェーだからこそ、気持ちのいい接客にほっこり安心する。
クイクイお酒が進むこと必至です。

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いやー嬉しいな、ずーーっとそう有ったらイイなって思いながら
店をやって来たから、こんな風に紹介してもらって超嬉しい。

この紹介文に負けない様、今晩も顔晴るぞ♪

僕が半年程前から参加している「金沢真甫会」の初の茶会が
昨日開かれました。

金沢文化ホールの閑清庵で「金沢真甫会」は薄茶の席の担当です。

皆んな忙しいメンバーですが朝から元気です！

掛け軸や花入やお花を見て、ため息が出るようになるなんて
半年前の自分にはあり得なかった事です。

これもね♪

僕の仕事は裏の水屋でお茶を点てたり、
（昨日は一生分お茶を点てた気分！）

御菓子を盛り付けるのがお仕事。

野町の諸江屋さんの生〆落雁。

お茶会が終わって、残った生落雁をメンバーで食べながら

「昔、落雁なんて食べんかったけど、この歳になって食べると
旨いもんやね。」

ってしみじみ語り合うおっさん同士、中々いいものでした。

金沢真甫会のメンバーは全員男子のみ。

集合写真が僕の元にないのが残念ですが、着物姿で初の茶会に
臨むメンバーはかっこ良かったです。
（僕はまだ着物を持ってませんが、次回は！）

ず〜っと興味は有ったものの、中々踏み込めずにいた「茶の湯」の世界。

５０を前にして飛び込んで見て本当に良かった。

これからも地道に続けて行こうと思ってます。

終わった後の打ち上げがこれまた凄かった‼️

もう、遠州流「金沢真甫会」から抜けれません（笑）

四日間、連休を頂いて充電してきました！

スタッフはそれぞれに四国や関西関東そしてカナダ！に旅に出たみたいです。

今日はみんなの土産話を聞くのがとても楽しみ！！

僕はと言えば、ず〜〜〜っと自宅の建て替えの為、４軒隣に引っ越しをしてました。

ブログも書かずに（FBは時々）引っ越しに専念。

スッキリしました。

今日からバリバリお仕事します！

何日も休んでると早くカウンターに立ちたくで仕方ありませんでした（笑）

しかし、明後日は僕の所属する「金沢真甫会」の初めてのお茶会が
開かれます。

これも色々と忙しいですが、とても楽しみです！

では行ってきます！

５月１１〜１４日の間、３店共連休します。

ゴールデンウイークみんながんばったもんね。

僕たちにとっては年に２回の大型l連休。

みんなそれぞれに旅に出るみたいです。

充電して１５日からまたお会いしましょう♪

こんにちは。

GWの真っ只中！

宮川元氣です♪

いや〜〜〜金沢盛り上がってますね〜〜〜！！！

ご近所の超有名居酒屋「いたる」さんの前には連日行列が付いてます。

流石、全国から人が集まると凄い事になるんですね！

で、僕たちはって言うと。

「観光の方と地元の方が入り混ざって丁度いい感じです！」

そして本日

「４日の月曜日営業してるの？」

ってお問い合わせが多いので

「本日は３店共元気に営業です！」

って事です。

（代わりに広坂ハイボールは６日がお休み♪
池田町バルバールと香林坊ジビルバは７日が代休♪
お間違えないように！）

よろしくお願いします！

こんにちは！

宮川元氣です。

いい天気が続きますね〜〜♪

さて、広坂ハイボールのGWの営業のお知らせです。

GWは平常通り営業します。４日も月曜日ですが元気に営業。

代わりに６日（水）が代休。

そして、１１日〜１４日まで連休をいただきます（年に２回の連休ですv）

尚、池田町バルバール、香林坊ジビルバは６日は営業で７日が代休になります。

よろしくお願いします♪

只今発売中の男性向ファッション雑誌「UOMO」の

特集は

大人のための、楽しすぎるニューヨーク！！

で、次の小さめの特集は

行かずにおれるか、いざ金沢！

・・・・・ニューヨークの次が金沢って！！

結構受けました（笑）

で、ちょろっと載ってます。

広坂ハイボール。

感謝です！！

広坂ハイボールから歩いて３０秒。

近いけど分かりにくいビルの奥にある、おでん懐石「竹千代」さん。

なので、こちらの帰りに寄ってくれるお客さまは
とっても多いんです。

おでんの具を一皿づつ出してくれて、中にお刺身等を
取り混ぜてくれます。

最初は胡麻豆腐。

ツルツルです。

蛤、筍、わかめ。

春爛漫。

濃厚な出しです。

自家製のこんにゃく。

こんなの初めて。

酒はご主人の生まれた山中の「獅子の里」

お猪口は、茶友が持ち込んだもの。

特別に！

自家製のへしこ、からすみは１年２年３年４年物を一切れづつ。

飲むしか無いです♪

自家製がんも。

他にもつみれや鰊と茄子煮をいただきましたが、
それぞれお出汁が違っていて飽きません。

魚はホタルイカ黄身酢。
サヨリサラダなど。

締めは豆ご飯。

デザートは手作りの桜餅。

最後にご主人がお抹茶を点ててくれました。

久しぶりに伺いましたが、丁寧な料理は勿論、ご主人の
力の抜け具合がいい感じで、最初から最後まで楽しい時間を過ごせました。

ご近所にこんなお店が有るって誇らしい！

柿木畠のチョー穴場ですがカウンターのみ６・７席。

早めのご予約を！

香林坊ジビルバの本日の生ビール看板を作りました。

バルバールの池端店長が案を出して

僕が材料を買いに行ってネジ釘を打ってダンボールを切って、

ジビルバの山下店長が文字を書きました。

原材料費1000円。

皆んなで力を合わせていいのになった（笑）

こんにちは！

宮川元氣です。

広坂ハイボールが開店して今年で26年、
僕の年齢も体重も変わったけど、
変わって無い物が有ります。

それは営業時間。

18：00〜24:00迄が営業時間です。

きっと閉店時間は金沢のバーの中ではもっとも早い方だと
思います。

営業時間を言うと

「6時間しか働いとらんが！？」

ってよく言われますが、、、その通りなんですね(*_*)

開店間もない頃、店が暇で閉店時間を延長しようかと
迷って、友人に相談したことが有りました。

そしたら彼は

「元氣さ、それも良いけど他に何かやれる事あるやろ。
逆に早い時間帯にお客さんが来てくれる事とか考えたら。
それからでも延ばすのは遅くないやろ。」

って。

確かにそうだよな！

って思いました。

そしてその頃からズーッと言い続けました。

「営業は12時までだよ〜〜〜〜〜〜〜♪」

そしたらお客さん、早目に来てくれるんですね*\(^o^)/*

「あそこは早くに閉めるから早目に行こう！」

って。

そして早目に来てくれると、僕も早く飲みに行ける！

って好循環が生まれた訳です(^_^)v

僕にとってはこれも長く店を続けられる理由かな

って思ってます♪

こんにちは。

お店はお休みですが朝からず〜〜〜っと仕事をして
ご機嫌な宮川元氣です！

で、いきなりですが、

スミマセン！！

あんまり近すぎて見落としてました。

香林坊の「真美堂」さん！

先日、久しぶりにグラスを買いに行ったら若旦那が

「元気さん、新幹線が通ってどうですか？」

って聞かれました。

「うん、いい感じです♪」

って言ったら

「うちは全然です。もう少し期待してたのに、、、、。」

あら〜〜〜〜〜〜〜〜〜。

うそ〜〜〜！こんなにいいお店が〜〜〜〜〜〜〜〜！？

このお店、金沢のバーテンダーにとってこのお店は
なくてはならない存在です。

僕も２０年来お世話になってますが、あまりにも身近過ぎて
ご紹介を忘れてました！

真美堂（しんびどう）

九谷焼とか陶磁器の専門店ですが地下は素敵なグラスや洋食器が
いっぱい並んでいます。

バカラ等の高級グラスもちゃんと揃ってます。

で、それだけでも素敵ですが、その地下の奥に素敵な空間があるんです。

「クリスタルギャラリー」

大正時代から続く老舗の陶磁器の専門店のご主人が
クリスタルガラスに惚れ込んで、集めに集めたクリスタルガラスの
美しい作品が所狭しと並んでいます。

写真じゃ上手く伝えられない！

けど、こんな感じ。

金沢ど真ん中の香林坊にこんな空間が有るなんて
実は金沢の人でも知らない人が多いはずです。

でもね、ここを知らないなってもったいな過ぎる！

金沢にはお洒落なギャラリーもいっぱい有りますが、
こう言うお店が残ってるのが金沢のいいところじゃなかろうか。

是非、遊びに行って下さい。

勿論、商品は売ってるんですが目の保養に観に行くだけでも
全然大丈夫ですよ。

そして、意外と手に入れやすい物も有りますから、気に入ったら
お買い求め下さいね（笑）

灯台元暗し

きっとまだまだあなたの知らない金沢が有ると思います。

またアップしますね♪

今日はいい天気！

こんにちは。

今月いっぱいで毎年冬期だけ通ってるスポーツジムの会員を解約して
また犀川に戻って来た宮川元氣です♪

やっぱり犀川はいいですね。

「旅先には知り合いがいた方が楽しめる♪」

先日、広坂ハイボールのお客さまで東京在住のOさんが
山口に住むお母様と妹さんと一緒に金沢旅行にいらっしゃいました。

とてもビックリしたのがOさんご家族のお食事のお店の選び方でした。

初日の夜、「割鮮のむら」→「広坂ハイボール」

２日目、「春ららら市」→ランチ「フレンチ　マキノ」→
夜、お昼のフレンチの余韻があったのでそのまま「広坂ハイボール」でお食事。

３日目、鮨「小松　弥助」

どうでしょう？

「広坂ハイボール」が２回も出てくるのは、まあ元々お客さまだから
許してもらうとして、他のお店のセレクトがとても素敵です。

ちゃんとした魚有り、雑貨屋さんやカフェ等、金沢の人気のショップが集まった
イベント有り、高級フレンチに締めは最強「小松　弥助」さんのお寿司！！

お聞きした所、実は全部、僕のブログやFaceBookを参考にして
お決めになったそうです。

いや〜〜〜〜〜嬉しいな〜〜〜！！！

だって、いつもチャベチャベと色々なお店を紹介してるのは
地元の方は勿論、金沢の事をよく知らない方の為に
金沢の旅が少しでも楽しめる参考になれば！

って思ってやってるんですから！

それに僕達が勝手に作ってとても評判がいいのが

金沢酒場マップ

（これは以前の物。今は抜けてる所を追加してます♪）

ある料理屋さんの女将さんがハイボールに来てくれた時、
御持ち帰りになって店で観光の方に見せたら評判がよくて
コピーして使っているってお聞きしました。

これも嬉しいです。

テレビや雑誌で紹介されてる所は勿論いいですが、今は便利な
ブログやフェースブック、ツイッター等、個人が発信してる
情報がいっぱいありますよね。

知らない人より、知ってる人の情報の方がリアリティーがある。

面白い時代になって来ました。！

こんにちは！

宮川元氣です。

北陸新幹線が開業して１ヶ月が経ちました。

僕は未だに新幹線に乗れないまま（金沢駅にも行ってない！）
ほぼ毎日、新幹線に乗った方のお話を聞かせてもらってます。

さて１ヶ月経った金沢の様子はどうでしょうか？

　
流石に観光地は人でいっぱいです。

先週と先々週末、お花見の頃は凄かったですね♪

兼六園、東茶屋街、近江町市場、金沢２１世紀美術館等もいっぱい。

では街中はどうかと言うと。

飲食店は相変わらず和食系のお店（特に街中のおでん屋さん、高級寿司屋さん）は

忙しそうです！

中々予約が取れないお店も多いみたいですね。

しかしこれは一部の有名店の事。

僕が開業してからよく聞く言葉が

「片町の飲み屋、新幹線のお客さんじぇんじぇん関係ないわ」
（思いっきり金沢弁です！）

って事、、、、、。

これって飲み屋さんだけでなく、意外と老舗の料理屋さんとかにも
言える事かもしれませんね。

集まる所には集まるってるけど、全体に広くムラなくって
感じじゃないみたいです。

金沢は大きな町じゃないから観光したって1日観たら大体回れるし（笑）

一度来た方がもう一度金沢に来たくなるのか？

ってちょっとが考えますよね。

僕達飲食店が出来る事は、やっぱりそれぞれのお店が魅力的に
なって行くしかないですよね。

で、僕達のお店はって言うと、

じぇんじぇん関係無いわって程では無く、今迄の地元の
お客さんと観光の方が混ざっていい感じだと思います♪

こんにちは。

宮川元氣です！

いいウイスキーはハイボールにしちゃ駄目なの⁉︎

ってたまに聞かれます。

僕の答えは

いいウイスキーはどうしたって美味しい！

ですね♪

ただ、いいウイスキーと言うよりもハイボールに合うウイスキーと
逆に合わないウイスキーが有るのは本当です。

ロックや水割りはそこそこだけど、ハイボールにしたらとっても美味しい！

そしてそのままやロックは良いけど、ハイボールにしたら残念な
結果になる事もたまに有りますね^^;

色々と試してみると楽しいですよ♪

ただし、

よくレモンを入れるハイボールが有りますが、いいウイスキーを
使う時だけはやめた方がいいと思います。

レモンでせっかくのウイスキーの香りが分からなくなりますからね。

と言うことは

レモンを入れてるハイボールのウイスキーは、そう言うウイスキーって
事ですね(°_°)

だからカクテルだと思って楽しむと良いと思います♪

今週末が金沢のお花見がピークみたいですね♪

花も団子🍡も！

欲張りな宮川元氣です。

「日曜日やってるんだ！」

日曜日営業してると、結構な確率で言われるのが
この言葉です。

２６年間ず〜〜〜〜〜〜っと月曜休みで
日曜はやってるのに本当によく言われます。

それも結構来てるお客さまにも！

って、まあ頭っから

日曜日は休み！

って思いこんでればそんなもんですよね。

で、次の台詞が

「日曜やってお客さん来る？」

です。

それが意外といらっしゃいます。

それと、ここだけの話ですが

変な人が多いです！

いや元い

変わった人が多いです！

ってあんまり代わって無いか・・・。

要するに

面白い人、何をやってるか分からない人、カタギじゃない人、等。

がいらっしゃる事が多いので、
楽しくて日曜の夜は営業してるんです。

で、

お休みは月曜日

です。

以上よろしくお願いします！

こんにちは。

毎日春爛漫の宮川元氣です！

全国の皆さーーーーん！
金沢は今が満開ですよ〜〜〜〜〜〜！

ここの所寒いので雨さえ降らなきゃ週末まで桜が保ちそう*\(^o^)/*

さて、よくお客さまに聞かれる言葉が

「一人で来るお客さんって居ますか？」

です。

これは最近では無くて、ず〜〜〜〜〜〜っと前から
よく聞かれます。

それも女性の方から。

で、答えは

「ハイ！」

ですね。

多いですよ、女性のお一人様。

勿論、男性も。

流石に25年前は女性のお一人様は少なかったですが、
最近は全く関係無く当たり前にいらっしゃいます。

慣れてる方も多いのですが、以外と

「初めて一人でバーに来ました。」

って方も多いです。

そして初めてのわりには皆さん楽しんでいらっしゃいます♪

町の外れの2階に有る、とっても入り辛い
店なので、いざ入ってしまうと逆に落ち着くらしいです。

一人でバーのカウンターに座って
バーテンダーとお喋りするも良し。

ボーッとするも良し。

本を読むのも良し。

一人だから自分のペースで飲んで帰りたくなったら帰ればいいし。

たまには気軽にお一人様も良い物ですよ。

春爛漫ですね〜〜♪

こんにちは宮川元氣です！

また寒い日が続きますね〜♪

こんな日にピッタリのビールの紹介です。

ワイングラスで僕が飲んでるビールが

バーレーワイン

と呼ばれるものです。

麦のワイン

ですね。

アルコール度数8.7%

爽やかな苦味とキャラメルみたいな甘み

バランスがいいワインみたいなビール

そうこれはビールですよ！

ワインって言ってるけどビールです。

寒いイギリスではブドウが育ちません。

その昔、ワインに憧れたイギリス人が作ったビールがこれだとか・・・♪

締めの一杯に最適♥️

作ってるのは「ブリマーブルーイング」(神奈川)のブリマーさん。

アメリカ人です。

彼は良いビール作りますよー〜〜〜〜〜！

その他の生ビールは

日本海倶倶楽部「ピルスナー」(石川)

これはここの鉄板！
チェコから来たブルワーのコチャスが作るピルスナーは最強！
スルスル飲めます。
ヤバイっす*\(^o^)/*

そして

志賀高原麦酒「苦いラガー」(長野)

その名の通り苦いです！

街のラーメン屋で餃子を頼んでこの苦いラガービールが
出て来たらいいだろうなーーって作ったそうです(^_^)v

凄いビール屋さんですね〜〜〜〜〜〜！！

苦い人生

この会社のコピー。

そんなビールばっかり作ってます。

苦い人生楽しいぞ〜〜〜〜〜〜*\(^o^)/*

こんにちは！

今週は珍しく週４で飲みに出てすこぶる絶好調の宮川元氣です♪

僕は基本的にはご近所や地元で買い物をします。

本はご近所の「うつのみや書店」

デパートも近所の「大和」です。

勿論、急いだり、無い時は違う店にも行くし、アマゾンも利用します。

先日、金沢市内で仕事用に靴を買おうと思い靴屋さんへ
行きました。

そこのお店の方が対応してくれて色々と靴を出してくれて
2足程履かせてもらいました。
そこそこ気に入った靴が有ったのですが、一応もう一軒靴屋を
回ってみました。

そっちは全国チェーンの店で色々な靴が有りました。

正直、その時は僕の好みの靴が無かったのですが、対応してくれた店員さんが
色々と提案してくれたりして、何だかんだと4種類の靴を
履くことができました。

僕は初めに行ったお店で買うつもりで居たのですが、2軒目のお店の
店員さんの一生懸命のサービスに心を打たれ結果的には2軒目に行った
全国チェーンのお店で靴を買いました。
(勿論、チャンと気に入った物が有ったからですけどね)

決してトークの上手い店員さんじゃ無かったけど、一生懸命走り回って
靴を持って来てくれて、紐を解き僕に履かせて紐を結んでくれました。
(勿論、両足共。
実は1軒目は片方しか履かせてくれ無かった。
でもそんな物かなって思ってました。
比べちゃうと違いは一目瞭然ですね)

金沢に新幹線が通って大勢の人が来ています。

そして一緒に大手のお店も来てるとおもいます。

僕は自分達がシッカリ自分らしい仕事をしていれば
大丈夫だと思ってますが、大手もいいサービスして来ますもんね。

今は沢山のお客さまに来ていただいてますが、奢ること無く
自分達らしい仕事をやって行こう！

と思った春の夜でした♪

金沢で唯一のチェコ料理屋さん「ドゥブ」。

チェコ料理は全国でも２・３件しかないらしい！

片町の新天地の一角でやってます♪

２０年程前のチェコのズブロッカ。

グラスも可愛い。

鯖燻製。

お皿もチェコの物。

ソーセージの酢漬け。

チキンのテリーヌ。

深夜、だったのでつまみだけ少々いただきました。

いつもながら何をいただいても優しい味で食べやすい♪

チェコ料理ってどんなの？？？？？

って方。

是非、行ってみて下さい。

そして料理もさながら、シェフとそれをサポートする
女性のサービスも素敵です♪

「バーにつまみは要らん！」

２６年前、広坂ハイボールを開業した頃にお客さまに言われた言葉です。

言葉の通り、初めの１年間は本当に料理は出ませんでした。

それでも半分ムキになってやってたら、１年経った頃からボチボチと
出る様になってきて、一時期は今の倍以上の料理が有りました。

居酒屋みたかった（笑）

で、今のメニューです。

お陰様で食事をしに来てくれる方もいらっしゃるし、２件目でも
わざとお腹に余裕をもって来てくれる方も多いです♪

ず〜〜〜〜っと前。

一時期、この仕事に行き詰まってどうしようもない時、

基本に戻ろう

って考えた。

その基本が、

僕の使命は大好きなお酒と料理を作ってお客様を幸せにする事

でした。

悩んでた時はこんな基本的な事さえも忘れそうになってました。

だからこの僕の初心はず〜〜〜〜っと忘れられないんです♪

春。

新しい始まりの時ですね。

さあ、今日も始めるよ♪

真夜中の勉強会！

いや〜〜〜〜〜〜〜ビックリしました！！！！！！

昨日飲んだデンマークのさすらいブルワー「ミッケラー」の
兄弟がアメリカで作ってる「イーヴルツイン」の
「MolotovCocktail」と言うオレンジとマンゴーを使った
アルコール度数１３％のIPA。

（まあここまで読んで分かる人はよっぽどのビール好きでしょうが、
あまり気にしないで、言って見れば

「ハイアルコールのフルーツを使った甘苦いビール」

って事です。）

をワイングラスで飲んだらマンゴーの種の周りのえぐ味を感じて
良くなかったのに、油君の提案でジャンパングラスで飲んでみたら

あら〜〜〜〜〜〜〜ビックリ！！！！！！

えぐ味が消えてスルスルいただけました！

ワインで色々やってて分かっちゃいたけど、こんなに違うなんて。

バーテンダーもビックリ！

見習いバーテンダー油均君でかした！！！

しかし１０％と１３％のビール続けて飲んだらいい感じになってしもた♪

今年の１月に初めて伺ってとても楽しかった富山のお寿司屋さん「鮨人」。

金沢市内の僕の家から高速を使って1時間で着きます。
今回が２回目。
暖簾を見るとウキウキです。

先ずは鰆をわらで燻製したもの。

いい香り♪

ウイスキーにも合いそう。

蛍烏賊。

茹でたて。

甘い。

定番の梅風味の茶碗蒸し。
この組み合わせが渋い。

「ほっ」とします。

紅白の海老の昆布締め。

甘海老、白海老。おめでたい！

のどぐろの串焼き！

と、カニ。

塩分を入れてない魚のスープ。

ビスクだ！

満寿泉と珠洲の塩！

締め鰯。

美しい。

うに、蟹、白子、海苔の鮨。

最強。

白エビのこのわた掛け。

違反です！

締めは能登のジャラードと最中。

初めてお会いした時から、

「初めてじゃ無い感」

満載の御主人。

他にもいっぱいいただきましたが

「これ、やばいっすよ！」

って言いながら楽しそうに鮨を握る姿にこっち迄
嬉しくなってしまいます。

金沢からは少し遠いですが、僕的にはワザワザ行く価値アリアリのお店。

新幹線が通って、金沢からのお客さんも増えてるらしいです。

僕のお隣の3人さんも石川県からでした。

鮨を通して自分を表現しお客さまを幸せにする。

こんな店に出会えて本当に嬉しい。

僕もまだまだガンバリます*\(^o^)/*

今日は珍しくお仕事の話しです。

僕はよく他のお店に飲みに行ったり食事をしに行きます。

これは僕にとって大切な仕事です(^_^)v

これを「店舗視察」って言いますが、この時に気を付けなくちゃいけない
大切な事が有ります。

それは

悪い所ばかり見てちゃダメよ❤️

って事です。

具体的に言うと、ついつい人って他のお店を見に行くと、

自分達のお店より悪い、劣ってる所を探し出して

「この店のここは俺達の店の方がいい」
「この店のあこは俺達の店の方がいい」
「この店のそこは俺達の店の方がいい」

って粗探しをして安心して帰って来ることが多いんです。

って言うか以前の僕がそうでした(°_°)

でもそんな事しても何にも成らないんですよね！

つまらないし。

それなら、せっかく行ったお店のいい所を探して自分達のお店に
取り入れた方がズーッと為になって楽しいですよね！

簡単な事なんですが、何故か人って悪い所ばかり真似しちゃうみたいです(*_*)

それよりも、良い所見てドンドン自分達にも取り入れてやってみる。

そして分からなかったら、自分が悩んでることをスイスイって
片付けてる人が近くにきっと居ますから聞いてみる事です。

人って得意な事は話したくて仕方がない物ですからね(^_^)v

それと、逆に自分達の悪口とか言う人っているかもしれません。

が！

そんなのはほっとけば良いんです。

本当に自分達が一生懸命やってて他人の悪口とか言わなければ
周りの人がどっちがおかしいか判断してくれますよ。

本当に出来る人は誉めてくる人です。

そう言う人が出てきた気をつけて下さい！

その人が本当のライバルかも（笑）

こんにちは！
宮川元氣です。

先日、大阪から来られたご夫婦に

「私達初めてだから、こんなこじんまりとしたバーって
地元の人ばかりでよそ者は入りにくいんじゃないかな？
って思ってました。」

って言われました！

分かる〜〜〜〜〜〜*\(^o^)/*

その気持ち〜〜〜〜〜〜！

初めての町の小さなバーで、それも分かりにくい道を探して来たら
上がりにくい2階のバー。

それでも、思い切って扉を開けたら常連客が一斉に振り向いて
にらまれる

ガーーーーーーン（；゜０゜）

これは辛いですよね。

良く分かります！

僕もこの状況は苦手です。

でもね、大丈夫ですよ！

うちの店は大体が地元のお客さまですが、僕が基本的にはあまりベタベタした
接客が苦手な物ですから、お客さまも一人一人が独立した大人の方ばかりです。
ですから店全体の一体感って言う物は有りません！
皆さんそれぞれがバラバラです(笑)

初めての方でも気軽に過ごせると思います。

そして振り向いてにらむ人なんて居ません！！

(って言いたいけど、たまにいらっしゃいます。悪気は無いと
思いますが、つい癖で見ちゃうんでしょうね)

そんな時は気にせず安心して、重い扉を開けてサッサとカウンターに
座って下さい(笑)

カウンターはどんな人も平等です！

そして金沢弁の会話でも聞きながら金沢の夜を楽しんで下さいね♪

こんにちは！
宮川元氣です。

北陸新幹線が開通してもう直ぐ2週間。

今、金沢はどうなってるんだろう？

僕も正直あんまりよく分かって無いんだけど色んな人の話を聞くと、
駅前とか兼六園、２１世紀美術館、東山、近江町辺りの観光地は週末は勿論、
平日も観光客で凄いみたいです。

そして新幹線に乗って関東方面からの方が殆どかと思ったら
以外にも他府県からの人も多いですね。
聞くと、あれだけテレビなんかで「金沢」ばっかりやってたら
行きたくなるみたいです。
成る程！

で、夜の中心、片町周辺はどうかって言うと、先ず、寿司屋、居酒屋なんかの
和食全般に忙しいみたいです。

特に「金沢おでん」って言われだしたおでん屋さんは
行列が付いてるみたいです。
テレビの力は凄いですね。

大好きなお店が繁盛するのは良い事だけど、忙し過ぎて地元の僕達が
入れないのはチョット困る^^;

が！が！！が！！！

しょうがないですよね。
来た物は来たんだから！

この状態をいい意味でドンドン楽しみたいと思いま〜〜〜〜す！！！

（地元の僕達しか知らない遊び方はまだまだいっぱい有りますから！
そしてそんな事も少しづつこのブログでお伝えしてますよ〜〜♪）

で、広坂ハイボールはどうかって言うと、そこそこ忙しいです。

観光の方は平日はチラホラと、週末はそれなりにいらっしゃいます。

毎日、新幹線に乗ってやって来た方のお話を聞いているので
ソロソロ僕も乗りたくなって来ました！

なんて言いながら昨日は全て地元のお客さまでした（笑）

ここ数日とっても寒かったですが、今日はお天気も良かったし
明日からは気温も上がるみたいですね♪

本当に新幹線が春を連れてやって来ました(*^_^*)

金城楼の中にある天婦羅屋さん「天金」へ。

お庭が素敵。

この日は庭の工事をしいて４月には完成するそうです。

それは益々楽しみだ^o^

金のお皿に盛られた前菜！

河豚粕漬け。珠洲の大豆白和え。水蛸、菜の花。

やはり車海老から。

パリパリ、ビールですね！

蕗の薹。たらの芽。

春です♪

七尾の鯛とギバサ。

磯が香る。

この日、一番驚いたのがこれ。

蕪。

あつー〜〜〜〜！

トロトロ熱々！塩と味噌で。

こんなの初めて！！！

椎茸！

って思ったらジャンボマッシュルーム。

香り良し♪

ここでお凌ぎに牡蠣天煮麺。

金沢らしい、気が効いてます。

ここ迄、鯛とギバサ。蕪。マッシュルーム。そしておしのぎに牡蠣天煮麺。

何気無く攻めて来ます。

「おっ」とか「ニヤッ」ってさせる物ばかり。

流石ですね。

つぼみ菜。

からし菜の一種らしいですが、香りはからし菜、
食べたらそんなに辛くは有りません。

穴子。

寿司も良いけど天婦羅も！

五郎島金時。

甘ーいデザート(^_^)v

かき揚げ。

それと炊きたてご飯とお味噌汁。

天茶と天丼も選べますが、この日は別々に。

ご飯も美味しい♪

柚子シャーべット。

カウンターから庭を見てると風花が。

娘を無事卒園させていよいよ今から小学校にあげるかみさんへの
労いを込めて、かみさんの大好きな天婦羅をいただきました。
(本人は「あんたが食べたいげーろ」って言うと思いますが^^;)

決してお喋りな店長さんでは有りませんが、誠実な姿勢で天婦羅を
揚げる姿はとても気持ち良く、楽しい時間を過ごす事ができました。

また天婦羅もとっても工夫をされていて、それでいて押し付けがましく無い！

あー〜〜〜〜どっかの(広坂の)よく喋るバーテンダーとは違います(°_°)

勉強になりました*\(^o^)/*

サントリーさんがバーテンダー向けに出してる雑誌で「Whisky Voice」と
いうものが有ります。

バーと蒸留所を繋ぐ雑誌
ウイスキーヴォイス

って書いてありますね。

昔からサントリーは「洋酒天国」そして「サントリーズ　クオータリー」等で、
洋酒の楽しさみたいなものを伝えてきました。

それが現在は「ウイスキーヴォイス」。
それの５０号。

「金沢物語」

として載せてもらいました。

入口の黒板。そして油君も！

池田町バルバールの池端店長は何時もの大笑いで！

そして「パーラーコフク」さんのの福ちゃんも♪
奥さんの香奈ちゃんも載ってます！

僕を取り上げてもらったのは勿論嬉しいですが、仲間もいい感じて
載せていただいたのがとっても嬉しい。

とても素敵な写真と文章だと思います。「良すぎるかな（笑）」

ただこの雑誌、本屋さんに行っても無いので、よかったら馴染みのバーで
見せてもらって下さい。

広坂ハイボール、池田町バルバールには沢山あるので（コフクさんにもまだ有ると思います）
興味のある方は差し上げますよ♪
（他の記事も面白いです！）

伊藤まさこさんが案内する金沢の本です。

さっきお客さまが言ってました、

「この本、普通の観光案内の本と違う！
地元の人でも余り知られてないそそられるお店とかスポットが載ってますね。
でも正直言ってあんまり教え過ぎないで^^;」

ですって。

確かにそうかもしれません。

広坂ハイボールも載ってるし(笑)

これを見て来てくれる方が多いです。

聞くと皆さん伊藤さんの大ファンみたいですね。

こんな素敵な本に一緒に載せてもらって嬉しい♪

この本、一般的な観光本と何が違うって「伊藤まさこ」さんが

金沢を知りつくした4人の友人と巡る、
つぶよりの金沢

って帯に書いてあるけど、そう言う事なんですね。

伊藤さんを知ってたりファンの方に向けて作って有る。

だから内容が

「あっちもこっちも！金沢を全て網羅します！」

って感じの観光本にはなってなくて、範囲は狭いんだけど内容が深い。

だから面白いんだと思います。

そして、今は何処かの企業のサイトより、趣味の合う個人のブログとか、
友達のFacebookを見て情報を集めるのと同じ感じで、この本は「伊藤さん」の
フィルターを通した金沢を見たいんですよね。

「あした、金沢へ行く」
伊藤まさこ著
宝島社

観光の方は勿論、地元の人でも面白く読めると思いますよ*\(^o^)/*

「みやざき中央新聞」さんからの請求書と一緒にお手紙が
入ってました。（これは年末にもらったもの）

中々出来る事じゃないですよね。

とっても嬉しくて、

早く入金したい！

って思いました（笑）

以前バイトの方でお給料をもらった後（何日経った後でも）
僕と会った時は

「元氣さん、お給料ありがとうございました！」

って言ってくれる方が居ましたが、それも中々出来る事じゃないですよね。

正直とっても嬉しかった。

今度、お給料をもらった後に社長さんに会ったら

「社長、お給料ありがとうございました！」

って言ってみて下さい。

きっと社長さんはビックリすると思いますよ。

だってそんな人居ないもん（笑）

だから目立つし、出世するんです。

アイルランドの首都ダブリンのウイスキー「テーリング」。

あまり興味の無かった「アイリッシュウイスキー」ですが、これはビックリしました！

香りが「トロピカル」です。

なんだか華やかなフルーツのお酒を飲んでる感じ。

スコッチにはあまり無い香り。

香るだけで結構幸せになれるかも♪

バーテンダーもご機嫌です！

「シングルモルト」と「２１年」ものが有ります。

スコッチ好きの僕が言うのもなんですが、
これは一度は体験した方が良いと思います！

金沢の老舗イタリアン「エバンス」。

カウンターの回りが改装されてカッコよくなってます。

シェフとマダムは娘さんご夫婦に厨房を任せ、お二人はサービスに
専念されてます。

若旦那の一皿一皿が益々いい感じになってきました♪

豆のスープ。

この中に空豆やエンドウがギッシリ！
そして熱々です。

小イカのフリット。

美味すぎてお代わりしました（笑）

内臓もつけたまま丸ごと揚げてあります。

正にイタリア！

娘もごきげんさん！

香箱のスパゲッティー。

これも熱々！

エバンスの料理はみんな熱々。たまりません！！

パプリカのリゾット。

アルデンテ。甘い！

イベリコ豚。

柔らかい。瞬殺！

娘さんご夫婦に厨房を任せ、新しい料理と先代の良いところも
残して、進化する老舗イタリアン。

いや〜〜〜楽しい夜でした。

今回は食べませんでしたが、ここはピザもいいですよ。

そしてランチもおすすめです♪

お休みの日のランチは華林楼さんへ。

メリハリの効いた味はついつい飲みたくなる料理ばかりです！

サッポロラガー！
苦くていいですね♪

中華くらげ。
ここのはコリコリで美味しい！

季節の野菜炒め。

蓮根、そら豆、スナップエンドウ、山芋、ブロッコリー、袋茸、ヤングコーン等。

一般的な青菜は入ってなくビックリです！

イカの湯引き、海鮮ソース

柔らかいイカ！

麻婆ラーメン。

人気の麻婆豆腐が載ったラーメン。

これはたまりません！！！

他にも気になるメニューが盛りだくさん！

ランチの定食も人気ですが、僕は夜一杯やりながらゆっくりと味わいたいお店ですね♪

その新作は

輝W７（かがやきウイートセブン）

新幹線の名前そのもの！

で、ねらいは、、、、、、、大当たり！

新幹線開通初日に開栓した所、ハイボールでもジビルバでも出まくりました！！！！

小麦を使ったアルコール度数７％のアメリカンタイプのIPA。

ホップをいっぱい使って苦目で香りは柑橘類の香り。

最近益々元気のいい城端麦酒さん！

この勢いでガンガン行って欲しいですね！！

あっ、ちなみに今日は全店お休みです。

お間違えの無いようにお願いします♪

昨日、北陸新幹線開通の日、沢山の方が金沢に来てくれました。

流石に金沢駅や近江町はいっぱいの人だったみたいです*\(^o^)/*

広坂ハイボールは、、、、いつもの通り地元の方がいっぱい来てくれました(^_^)v

そして、中には新幹線に乗って金沢に来た方も来てくれました。

話を聞いてると、、、、、羨ましい(*_*)

あーーーーーー僕も新幹線に乗って富山とか(20分位)、長野とか(60分
位)、東京へ行きたいぞーーーーーー！！！！！！！

富山行って寿司食べて、長野行って蕎麦食べて、東京行って酒を飲む！

うんーーーーーーー素晴らしい*\(^o^)/*

金沢に来た方が

「嗚呼、金沢に来て良かった。いい町だな。また来たいぞ！」

って思われる様に、いつも通り楽しんでやって行こうと思います。

「上手くやろうと思うな」

この言葉を忘れずにね♪

ここはもう２０年くらい通ってるかな。

金沢市内からわざわざ車で行くわけですが、気さくな大将と女将さんが
いつも美味しいお寿司を出してくれます。

毎朝氷見から届くお魚が売りです♪

こんな所にも新幹線が！

明日開通ですね！！

バイ貝お刺身
コリコリ。

平目頼んだら縁側でした♪

カワハギは肝が載ってます！

この店では一番高級なねた、赤貝。

他にもいっぱいいただきました。

ほとんどがお醤油を自分で着けて食べる、地元の昔ながらの
お寿司屋さん。

高級なお寿司屋さんは勿論いいですが、こんな楽で美味しいお寿司屋さんが
近所に有ったらいいのにな。

野々市の人は幸せ者だ！

先日行った京都のウイスキーフェスティバルに参加でしてびっくりした事。

それは

人の多さ！！！！！！！！

いや〜〜〜〜〜〜凄かった！

正直、

ウイスキーのイベントにこんなに人が集まるなんて！！！！

なめてました・・・。

「都会だから？」

「マッサン効果？？」

「時代はウイスキー？？？」

まあそれぞれ当てはまるだろうけど、それにしても
主催者側の想定の倍の人が集まったみたいです。

金沢でやってもこんなに人が集まるだろうか？？？

凄いな京都！

そんな会場で僕が一番気に入ったウイスキーがなんと、
スコッチウイスキーでは無くてこれ！？

アイリッシュウイスキーでした！

正直アイリッシュになびくなんて自分でもビックリです！！

「テーリング　アイリッシュウイスキー」

左がシングルモルトで右が２１年物。

香りの素晴らしさにやられてしまいました。

深いぜウイスキーは！

そしてこのウイスキーの裏のラベルにもこの文字が

「心を込めたものはきっと深く伝わるはず　お酒を愛する全ての人へ」

はい、深く深く伝わってます！！！！！！

こんにちは。宮川元氣です。

僕達は飲食業ですが、売っているのは飲み物や料理だけじゃ無いって
いつも思っています。

例えば、飲食店に行って「ドリンク」や「料理」を飲んだり
食べたりして、それだけで終わりじゃ無いですよね。

その「ドリンク」や「料理」を飲んだり食べたりした後に
ある事（ある体験）が大切なんです。

「ドリンク」や「料理」が美味しいのは当たり前！

そして僕達の店に来て楽しい時間を過ごしてもらう。

皆んなが笑顔になれる。

そんな「こと（体験）」を売っているんです。

うちの娘がファミレスで大好きなアイスを食べた時の顔。

正に売ってるのは、こんな顔になれる「こと（体験）」を売ってるんですね！

それはアイスであったり、ハイボールであったり、スタッフのサービスであったり、
お店のインテリアであったり、流れる音楽であったり、そんな色々な物では有ると思いますが、
その結果、お客さまにこんな笑顔になってもらえたら、僕達は最高に嬉しい訳なんです。

そして益々仕事が面白くて楽しくてしょうがない！

って言う事になるんですね♪

とは言いながらも、人生楽しい事もいっぱいあるけど、大人になればやっぱり
毎日の生活の中で色んな事って有りますよね。

そんな、自分にあとほんのちょっとの勇気や元気が欲しい時、よかったら僕達のお店に
遊びに来て下さい。

余り気の利いたトークや、サプライズも、一発芸も有りませんが・・・・・・・・

ちょっとは「ホッ」と出来る店でありたいと思っています。

あの扉を開けるとごきげんなあなたがきっとそこに♪

カウンターでのむらさんが娘にワカメをボイルして色の変わる
所を見せてくれました！

そしたらいつもは食べないワカメの酢の物をばくばくと！

子供は分かりやすいですね。

そしてお肉もペロリと！

のむらさんはお肉も美味しい♪

僕は

最近お気に入りのシバリエさんのワインでご機嫌さんでした♪

このワイン、綺麗な味がします。

ドンドン飲めるぞ！

こんにちは！
宮川元氣です。

見習いバーテンダーの油君また面白いカクテルを探して来ました！

ツインキッズ・インナー・グラス

ウオッカ
テキーラ
グレープフルーツジュース
ライムジュース
マラスキーノ
シロップ

ウオッカとテキーラは同量。
後は少しづつ。

シェークしてグラスへ。

グラスの中に子供が2人。

暴れ者の子供が2人も！

大変だ！！

が、飲みやすいです♪

出た〜〜〜！

冬の最強チーズ「モンドール」丸ごと１個使ったポテトグラタン

黒板をよく見ると。

１コ6000円って、高〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ！

1／2コ3500円も、、、高〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ！

だからそんなに出ません！！（何を威張ってるんだ俺）

が、たまに出ます！

で、食べた人は、みんな

旨〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ！

って言ってくれてます。

超贅沢なポテトグラタン

レシピは

ニンニク、玉葱を炒めて自家製のベーコンも炒めて
グラタン皿に茹でたジャガイモをカットして並べて
上から炒めた玉葱達をかけて、最後に横半分に切った
モンドールを上から覆いかぶせて、生クリーム少々、
カルバドスを振りかけてオーブンへ！

これで不味い訳が無い！

だれがやっても美味しいぞ！！

やれない人は広坂ハイボールへ！！！（笑）

あ〜〜〜〜モンドール♡

私こと宮川元氣は本日誕生日を迎えました。

今から随分前の事。

ライブで忌野清志郎ががチャボに

「チャボ知ってるかい？
俺たち50になるんだぜ！
信じられるかい？」

って言ってるのを聞いて

「信じられない。
なんてかっこいい50なんだろう」

って激しく思ったことがありました。

あれから○十年、今日、まさか自分がその歳になろうとは・・・・。

「みんな知ってるかい？
俺たち50になるんだぜ！
信じられるかい？？？」

って声を大にして同級生に言いたい気分です。

そしてこの頃、益々毎日が楽しくなって来ました。

「50歳になったんだからもう少し落ち着けよ」

って声が聞こえてきそうですが、この性分は中々治りそうには
ありません。

まだまだやりたい事はいっぱいありますもんね♪

この調子でジワッジワッっとやって行こうと思っています。

上手くやろうと思うな！

このことばを肝に銘じて。

さあ、新しい50代始めようか。

京都の町中に「八百一本館」と言う野菜をメインにしたお洒落なスーパーや
総菜屋、カフェ、パン屋、酒屋、雑貨屋が集まった建物が有ります。

その3階に「セイボリー」と言うレストランが有りました。

そしてレストランの横は

レストランの僕が座った席から畑が見えます！

これ京都の町中のビルの3階ですよ！

凄いね〜〜〜。

で、この日はランチをいただきました。

京都のセレブな女性でいっぱいです。

野菜の前菜

綺麗ですね。
生や焼いたり蒸したり、そしてお漬け物等を洋風に味付けしてあります。
結構これだけで感覚的に満足感がありました。

地元で製造してる「ブルーナイル」ビール。

帆立と魚介と野菜のスープ。

熱々そしてそれぞれの旨味が凝縮されてました。

牛肉の野菜のソースと色んな野菜

お肉は勿論美味しいけど、それぞれの野菜がとても甘い！
食べごたえ有り。

温かいチーズケーキとシャーベット

ペロリです。

元々いい素材を素晴らしい調理法(スチームオーブン）で料理する事で
凄い事になってました。

だから味付けは濃く無いのに、満足感は半端無いです！

だからお腹も軽い♪

京都でも人気の理由がよく分かりました。

日曜日は店を油君に任せてスコッチ文化研究所主催のイベント

WhiskyFestival2015inKyoto

に参加の為に一人京都へ。

１年振りの京都。
それも日曜日に来るのは珍しい。
凄い人！
流石観光地です。

今までワインが主体の池田町バルバール。
クラフトビールの専門店香林坊ジビルバ。
そしてウイスキーがメインの広坂ハイボール。

それぞれ大好きだけど、やっぱりウイスキーは僕にとって
特別な飲み物。

最近はビールとワインばっかりだったのでウイスキーの
イベントは本当久し振り！

で、ワクワクしながら京都の会場へ着きました。

ビックリ！えらい人(*_*)

どのブースも沢山の人でごった返してました。

「ウイスキーの時代が来た！」

って感じです(笑)

知った顔を探すと東京のお客様が何故かブースに入って手伝ってるし！
そう言えば今回のチケットも東京の知り合いが送ってくれたんだった。

皆さんウイスキーお好きですね♪

で、そこには全国のバーテンダー憧れの香川県丸亀のサイレンスバーの丸岡マスターが
いらっしゃた！

サイレンスバーは丸亀市の港の側の最高のロケーションに有り、ウイスキーを
何千本も所有するウイスキー好きにはたまらない知る人ぞ知るバー。

丸岡マスターは全国バーテンダーカクテルコンテスト石川県大会の時に
毎日顔を出してくれて、昨年の秋にはウチの見習いバーテンダー油君が
伺ってとってもお世話になりました。

思わず御一緒に写真を撮ってもらう！
はいポーズ。

嬉しい*\(^o^)/*・・・・ん。思わず仕事を忘れてた(°_°)

京都迄来て何してんだ、、、お仕事お仕事♪

人を掻き分け御目当てのブースを色々回る。

ウイスキーはワインやビールと違ってアルコール度数が高い。
だからそんなにガブガブは行けないんです。
が、この日は男・宮川元氣、ガンバッタ！
気になるモルトを次から次へと！
(各10cc程ですが、、）

広坂ハイボールは店にまだ入って半年の油君に任せて京都に来てるんだから
やる事はやらなくちゃ！
(って話をこの前ジビルバの店長・山下に話したら
「僕の時は入って3ヶ月で任されちゃいましたよ！」
って言われてビックリ！
ヒドいマスターね、、、でもそうやって皆さん大きくなって行くのね。って
実感しました。）

３７以上ある全てのブースを回ると確実に死ぬので(笑)、それでも１０近くは行ったかな。

で、有りました！

凄いのが。

それもいつもお付き合いしてる東京の輸入業者さん！

これまで5年以上お付き合いしてるけどいつもメールだけだったので、お会いしたのは始めて。

で、ちょっと話してちょっと試飲して・・・
(ここではいっぱい話して飲みたかったけど、何分凄い人の数で・・！）
やっぱり出かけて行って直接会うと良い事あるね。

いいものに出会いました。
ちょっと感動。

そして彼の名刺には

「心を込めたものはきっと深く伝わるはず　お酒を愛する全ての人へ」

って書いてありました。

カッチョイイ！

で、声を大にして
伝わってるよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！！！！！

次は僕からお客さんにこの感動を伝えなきゃ！

楽しみだ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！！！

ってちょっとしつこい？(笑)

金沢は今、ご想像の通り北陸新幹線開通でフワフワと湧いてます。

僕なんかはそんなに気にしてなくても、これだけ多くのテレビの特集で
取り上げられたり(県民ショーで「金沢おでん」が取り上げられたお陰で
市内のおでん屋は行列が着くほど！)、うちみたいな小さい店でも
雑誌の取材がいっぱい来たりすると、

「新幹線が春を連れてやって来るのね」

って思います。

そして、まだ開通してないのに既に観光客も多くて週末なんかは
ホテルもいっぱいらしいです。

今、金沢に来てる人は

「新幹線が開通したら人でいっぱいになるから今の内に」

って方が多いみたいです。

そして

「あー大好きな金沢が変わるのが嫌だー」

とか言う人も居ます。

確かに人は沢山来るだろうから、色んな事が変わって来るだろうけど
僕達は僕達の「らしさ」を変わらずに持ち続ける事が大事なんじゃないかと思っています。

だから僕はとっても楽しみ。

さあ春はすぐそこです！

僕達は何時ものカウンターでお待ちしています。

またお会いしましょうね♪

行った事の無い千葉県船橋市のバー「クーパレッジ」というバーのお客さまが
次々といらっしゃる。

先日はついにそのバーの方から頼まれたお客さまが
お店のカードを持って来てくれました。
そして帰りには広坂ハイボールのカードも持って行かれました。

どうもその船橋のバーで常連さんがウチの店の事を
激しく紹介してくれてるらしい。

ありがたい事です！

店の者同士お互い知らないんだけど、お客さんは何人も来てくれてる。

本当に口コミって凄いね。

感謝感謝の宮川元氣！

船橋行ってみたいぞ*\(^o^)/*

うちの京都のお客さまの紹介で伺ったのが昨年のオープンの頃。

あっと言う間に人気店になった金沢駅前の「333」さん。
これで「ササミ」と呼びます。

大阪の人気店「ながほり」さんで修行された女性お二人が
やってます。

この日はおまかせにしました。

初めは「蓮根の素揚げ」

成る程！この手が有ったか。
ほくほくです。

333サラダ

菜の花焼き　香ばしくてほろ苦くていいですね。

比内鶏の胸肉焼き　焼き方最高！

つくね　

回りにパン粉をまぶして焼いてある。
サクッとして中ジューシー♪

ハツとレバー

大好物！

能登115　椎茸

肉厚、ジューシー！

基本的に炭火焼がメインのお店。
他にもお肉や魚、野菜の種類も沢山有りました。
そしてちょっと気の利いたおつまみも充実してて
酒飲みの心をくすぐります。

写真は有りませんが日本酒、焼酎も面白いし、
国産ワインにも力を入れてるみたい。
この日は「蔵王スター」をいただきました。

小さなお店です。
是ご予約をおすすめします♪

フランスによく行ってるお客さまの純子さんのフェースブックの
投稿が余りにも美味しそうだったので真似て作ってみました。

フランスの冬のチーズの王様「モンドール」

を丸ごと使ってポテトのグラタンです！

玉葱とニンニクを炒めて厚切りのベーコン。
そして茹でたポテトをグラタン皿へ。

上からモンドールを横半分に切ってポテトの上に覆い隠す様に
のせます。
後、生クリームを少々。

最後にカルバドスを振りかけてオーブンへ！

来ターーー！
って感じ。

なんて贅沢なグラタンなんだ！

飲み過ぎ注意！
ビールもワインもハイボールも何でも行けます。

あ〜〜〜〜〜モンドール♪

金沢の色んな所に貼ってあるコピー。

イイですね。

本当に楽しみです！

「新幹線が開通したらどうなるかね？」

ってよく言われます。

僕もどうなるかは分からないけど、キット楽しいんじゃないかしら。

って思ってる。

人も増えるだろうし、そしたら色んな人にも会える！

僕達も長野や東京に行く機会ももっと増えるだろうし。

実際の事、うちの店への全国紙の取材も沢山来てるし、
うちでこんだけなら、他の例えば料理屋さんなんか凄いだろうな(°_°)

ゴールデンウイークは既に市内のホテルは満席みたいです！

色々な人も来るだろうし、色々な仕事も来るだろう。

だから僕達に出来る事は

僕達らしくガンガン行くぜ！

って事ですかね。

追伸

散歩の達人MOOK
「北陸さんぽ」

今日この雑誌が届きました。
師匠と同じ枠に載ってました。
チョットドッキリ^^;

久し振りによく降った雪の夜。

ご近所の人気店「笠舞おでん　つぼみ」さんへ伺いました。

先ずは菊姫の姫を熱燗で♪

チロリがいい味を出してます。

大根、糸こん、里芋、きんちゃく、そしてバイ貝。
お出汁も美味しい♪

注文が来てから温めるわかめのおでん。

白子の酢の物。
こんな一品も美しい。

名物の手羽先揚げ。
久し振りに食べたら味がマイルドに！
沢山食べれます。

おでん屋さんのハイボール。

ハイボール屋の僕としては、こんなハイボールおでん屋さんで出されたら困ります。

美味しいぞ！

笠舞にある人気のおでん屋「つぼみ」さん。

娘がまだ小さい時から家族でお邪魔しています。

この日も家族連れや仕事帰りのご近所さんでいっぱいです。

若いお店のご主人と女将さんが中心となって、元気なスタッフが
いつも笑顔でサービスしてくれます。

何時行っても気持ちのいいお店ですよ。

そして、おでんは勿論「ハイボール」は是非！

「マッサンの効果どう？」

去年からよく聞かれます。

マッサンのニッカのウイスキー「竹鶴」「余市」は勿論、
今までも売れてたサントリーの「山崎」「白州」
そして「イチローズモルト」や「マルスウイスキー」などの
他のジャパニーズウイスキー全体が売れてます！

分かりやすいですね。

毎日繰り返し朝からウイスキー造りのドラマを観てたら
そりゃあその気になりますよね*\(^o^)/*

僕も毎日観てるわけじゃ無いですが先週は2話分泣きじゃくってました^^;

風間先生も良いし！
(ヤッパリ風間先生は大芝居に限る*\(^o^)/*)

この効果良い感じで続いてくれると嬉しいのですが！

さあ、明日も「マッサン」楽しみだ。♪

バーテンダーの作る超簡単おつまみレシピです！

野菜グリル

まあ焼き野菜ですね。

でもとっても美味しくてうちの娘も蓮根とかごぼうとか人参とか

「美味しい美味しい！」

ってバクバク食べてかみさんがビックリしてました(*_*)

⚫︎材料⚫︎

根菜とか好きな野菜。

今の季節なら
蓮根
ごぼう
人参
スナップエンドウ
大根
かぶ
玉ねぎ
山芋

とかなんでも美味しい。

⒈野菜はチョット厚めに切る。(8ミリ位)

⒉フライパンに太白胡麻油(無かったらエキストラヴァージンオリーブ油でもOK!)
をたっぷり目にひいて野菜を焼く。

中火の弱火。
ここで弱過ぎると火が通らないので気持ち強めにして野菜を少し
焦がしぎみにすると美味しい。
蓋はしない。

パラパラと塩を振って焦げ目が少し付いたら裏返す。
そしてまた塩をパラパラと。
焦げ目が付いて火が通ったら完成。

超簡単！

コツは

良い油をチョット多めに使う事。

そして塩も出来るだけ良い塩が良いです。

で、最大のコツは野菜の種類を出来るだけ少なくする事。
いっぱい入れると野菜炒めになってしまいます。
僕はプロだから上手く焼けますが、初めは1種類だけの野菜で
やると断然上手く行きます。

是非やってみて下さい。

野菜が主役になりますよ*\(^o^)/*

昨年の12月に発行された切り絵作家・成田一徹さんの作品集「to the BAR」が
広坂ハイボールで販売していた分があっと言う間に売り切れたので、
少しだけ再入荷しました。

お子さんの出産でランチタイムの営業を暫くお休みしてたマキノさんが
ランチをまた始めたと聞いて久し振りに行って来ました。

ビール(キリンブラウンマイスター！）で乾杯の後は
シャンパーニュを♪

真冬の岩牡蠣！
ブリヤサバランのパウダーがかかってました。

人参のムース、生ウニ、コンソメジュレ。
一つ一つが濃い！
しっかりとしたシャンパーニュにぴったり♪

鯖・大根寿し
しめ鯖と綺麗な大根！

ヴィシソワーズと春野菜

マナガツオ　寒中キャベツ　ホタルイカ

鱈と白子

八乙女ポーク

そしてシェフが作ったチャーシューも！

ギネスとベリー

ショコラフォンダン

いっぱい出て来ましたけど、美味しくてぺろっといただきました。

金沢では中々ないタイプのフランス料理。
サービスはマダムともう一人女性がいて、スタイッリッシュな空間に
お二人の優しいサービスがとっても温かくて良かったです。

娘がもう少し大きくなったら一緒にお邪魔したいですね。

皆さんも大切な日に大切な方と訪れてみてはどうでしょうか？

こんにちは。
宮川元氣です♪

毎晩、見習いバーテンダーの油君が世界中のサイトから探して来た
美味しいそうなカクテルを店で試作してますが、それが結構楽しいので
たまにはアップしてみますね。

アビエーション(飛行機)

ジン　2/3
マラスキーノ　1/6
パルフェタムール　1/6

マラスキーノが入る事で飲み易く、ちょっとエキゾチック♪
これはあまりこっちのカクテルブックには載ってないかも。

スコフロー(ならず者)

ジン　2/3
レモンジュース　1/6
ドライベルモット　1/6
アンゴスチュラビタース　少々

これはこのカクテル作者のオリジナルレシピに近いもの。
今のカクテルブックのレシピはもっと甘いみたいです。
ビタースはオレンジでもOK。
ただし、入れ過ぎ注意！

賄い裏メニュー

「上海丼」

広坂ハイボールの開店以来の人気メニュー「上海ソーメン」！

の肉味噌のソースをご飯にかけて目玉焼きをのせてみたら
旨そうだったので、油君の賄いに出してみた。

感想を聞くと

「美味しいです！」

って言ってくれたので慌てて自分でも食べてみた。

旨かった！

簡単だからやってみて下さい！

上海ソーメンのレシピは
http://www.h-highball.jp/2014/12/post_1045.php
です。
コピペして見てください。
ソーメンをご飯にして目玉焼きのせただけですよ♪

お味噌を昨年仕込んで思いのほか旨く出来たので、
今年も今朝から家族総出で(約3名！）味噌造りです。

昨日のうちに東山の高木麹商店で麹と大豆、能登の塩の味噌造り一式を
予約して買って来ました。
初めて中に入りましたが、とても素敵な建物で直ぐに
「こんな空間でお店をやってみたい！」
って思ってしまいました。

一晩水に漬けた大豆をゆで上げてミンチ状にします。

この作業は娘も大好きです。
(初めのうちは！）

そして麹と塩と合わせて出来上がり！
なるべく空気を入れないようにして上から塩を撒いて
更に塩の重しをします。

ココまで９時から始めて１１時半。
そして完成は１年後。

ちょっと気合いは要りますが始めてしまえば楽しいものです。

美味しいお味噌汁飲めますよ！

石引の洋食屋さん「北極」

もう20年以上通ってます。

この季節は能登の牡蠣を使った牡蠣フライが登場！

今年の牡蠣はいつもよりちょっと大きめです。

サックと揚がって中はジューシー♪

熱々です！

あれもこれも！って欲張りな方には(僕の事！？)ランチもおすすめ。
ホークソーテー美味しい！

そしてここのカレーや焼いたポークカツも好きです。

あっオムライスも！
(キリが無い）

そして素敵なご主人と女将さんの笑顔も最高です♪

オープンして以来人気のイタリアン「クアクア」。

イタリアで10年働いてたシェフやスタッフのいるこのお店。
料理は勿論、サービスやお店の楽な感じがイタリアを思い出させてくれます。

前菜盛り合わせ
僕はここのクロスティーニが大好き。
今回は野菜のフリットも！

サラダはザクロがのってます♪

手長海老のリングイネ　トマトクリームソース
手打ちのパスタをリングイネに変更してもらいました。
しっとりの手長海老を娘はしゃぶりつくしました！

デキャンターも可愛い♪

蝦夷鹿のタリアータ(だったかな？）
チーズと一緒にいただきます！

いつも沢山有るドルチェの中から今日はこれ！

娘と一緒に写真をお願いしたら
「怜子ちゃん、抱っこしていい？」
って抱っこしてくれました。

大喜び！
娘は何故かイタリアンのシェフが好きみたいです。

明るくてシンプルでこんなイタリアンも有るんだ！
って感じの「クアクア」さん。
お料理は勿論、専門のスタッフが作るマニアックなドルチェもお楽しみです。

人気のお店なので予約したほうがいいかも。
楽しんで下さいね♪

お隣は焼鳥の「KATSU」さん。
僕にとっては最強の店が2軒並んでる訳です。
恐るべし増泉！

「楽しんで♪」

今日行ったスポーツジムのヨガのクラスの先生に言われた言葉です。
そして、僕が自分や娘にいつも言ってる言葉。

正直、ドキッ！っとしました。
楽しんで無かった。
一生懸命やってた。

「皆さん、楽しんで下さい。
競走してる訳じゃないですからね♪」

一生懸命やるのが悪い訳じゃ無い。

けど、今の僕がやりたかったのは一生懸命じゃ無くて、
楽しみたかったんだって、言われて分かりました。

ついつい癖でなんでも一生懸命やってしまいます。
そう言う性分なんです。

良いんだけどなんでもかんでも一生懸命って周りも疲れるよね。
そして本人は気が付いて無いけど意外と疲れてるかもしれない。

ふーっ力を抜いて楽しんで行こう♪

ちょっと良い事に気付けました。

そしたら、ヨガの先生も益々綺麗に見えて来た！

ガハハッ！いい気分だ*\(^o^)/*

石川県民のソールフード「8番ラーメン」。

種類は色々有りますが、僕の場合は子供の頃から野菜ラーメンの味噌バターです！

そしてここ数年は麺の量が半分で野菜の量はそのまんまの「小さな野菜ラーメン」
ってのが僕のお気に入り。
久し振りに食べたら味噌バターの美味しさの秘密が分かりました！
(40年以上食べてて今頃^^;)
それは、バターの量がとっても多い‼︎って事ですね。

小さな野菜ラーメンでもバターの量は変わらないんじゃないかな。
これは美味しいはずです。

そしてここ数年の8番ラーメンの変化と言えば、
食物アレルギー対策がしかっりして来たって事です。

アレルギー対策の表も分かりやすくできてるし、
卵アレルギーだけで言えば食べられる商品がとっても
増えました。
以前は8番のかまぼこや焼豚は駄目だったのですが今はチャンと
改善されてます。

「なんでやろ」
のコピーで有名な8番ラーメン。

なんでやろの理由がよく分かる気がする今日この頃です♪

あっ餃子も美味しいよ！

色んな所で銭屋さんの話が耳に入って来たのでウズウズして
久し振りに来ました♪

数の子とうるい

数の子を食べるとまだ１月だった事に気が付きます。

蟹しんじょ

銭屋さんのスペシャルですね！

寒ぶりお造り

きめ細かい大量の大根おろしと一緒に醤油をかけていただきます。
今が一番いい頃なのかな？
美味しい♪

鱈の白子のフライ！

サクサクッと。
フライは初めて！

鮪漬け鮨

上にはチーズと黒七味。
お札の中にはからすみ、裏には蚫の肝の塩辛。

で、飲むしかないですね♪

鰤の西京焼

添えられたトロトロ玉子も！

器も可愛い。

飛竜頭、海老芋、かしわ、炊き合わせ

サク、トロッ、海老芋万歳！

蟹あんかけご飯

贅沢やな♪

〆は美味しい苺でした。

この日はご主人はいらっしゃりませんでしたが、弟さんや輪島出身のキッリッとした
料理人さんが料理を出してくれました。
そしていつもの中居さんもフレンドリーでいい感じです。

年に数回ですがちゃんとした懐石料理をいただきたい時は
ここに来ます。

とっても贅沢な休日になりました♪

先日の「ゴーンガール」に続き映画館で「アニー」を観てきました。
(真逆の映画ですが^^;)

「アニー」は娘を連れて行ったので2時間耐えられるかなって
思いましたが、子供が主役でミュージカルなのでなんとか
楽しそうにしてました。

娘とかみさんに
「泣いた？」
って聞いたら、二人共
「泣いとらんよ」
って。

一番ウルウルしてたのは僕だって判明(*_*)

ヤッパリ映画はイイね！

片町の料理屋さんやスナックが集中する街中にポツンとあるお寿司屋さん。
中に入ると

いい感じ♪
カウンター８席とテーブルが一つ。
後、お隣の町家にお部屋が３つ増えたらしいです。
凄い！

おつまみはナマコのこのわた和え。
日本酒やね♪

金目鯛をお刺身またはしゃぶしゃぶで。
カウンターに小さい鍋が置いてあってお出汁でしゃぶしゃぶにも
出来ます。
この日は他にもガス海老、鰤が出ました。

ここはガリの代わりに浅漬けがでます。

甘エビ♪

煮蛤♪

赤貝ひも♪♪

芽葱♪

とろ鉄火♪

他にもいっぱいいただきました。

撮り忘れたけど日本酒もいっぱい飲みました。

気が付けば超ごきげんさんでした*\(^o^)/*

お任せが基本です。
この日は月曜日でしたが満席でした。
早目の予約がいいと思います。

追伸です！

車麩のおでん！

美味しくお寿司と日本酒をいただいた後はどうしても
ミッション姉妹の顔が観たくなって来てしまいました。

尾張町の長平。

いいお店だな〜〜♪

こんにちは！

有る程度仕込みは終わったので残りは見習いバーテンダーの油くんに
任せて日記を書き始めました♪

僕はバーテンダーとしてプロ中のプロで在りたいと
いつも思っています。

生意気な様ですが、プロの方々が来てもチャンとその方の為になる様な
仕事をして居たいって事です。

まあこれってきりが無いですから一生の事ですけどね。

それと一緒でこの事はお客さんの立場になっても言える事だと思います。

それは

「プロのお客で在りたい」

と。

僕はカウンターの中で仕事をするのは好きですが、カウンターに座って
お客さんになるのも大好きです！

ですからお客の立場になってもカッチョいいプロのお客で在りたいと
思ってます。

とは言っても「プロの客」って良く分からないですよね。

まあ簡単に言うと店の人やお客さんに迷惑をかけないのは当たり前
として、もうチョット言うと自分も楽しく過ごしてお店の人も周りの
人も笑顔にできる人の事かと思います。

何かチョットでも良い事有ったら褒めてあげるとか、「ありがとう」
「ごちそうさま」を普通に言うとか、何も難しい事は有りません。

忙しいお店だったら、さっさと食べて席を譲ったりする。

こんなチョットの事で「プロの客」になれるのでは無いでしょうか？

お金を払う側だからって威張る事も無いし、敷居の高い店だからって
卑屈になる必要も有りません。

胸を張って堂々と笑顔が素敵なお客になりたいものですね♪

追伸
って書きながらもこの年まで数々の失敗をして来た僕。
自分の事は棚に上げて偉そうな事書いてるな(苦笑)

まあプロで在りたい！ってことですね*\(^o^)/*

広坂ハイボールの黒板。
25年前の開店の時に

「1・2年もてばいいや」

位のつもりで作った手作りです。
未だに大丈夫！

池田町バルバールの黒板。
このメッセージを書いてからビールの出がグッグっと伸びました♪

バルバールの外に置いて有ります。

これは先日の臨時休業の時のもの。
2枚ともバイトさんが書いてくれました♪

香林坊ジビルバの黒板。
ジビルバには黒板が８枚あります！

手書きの文字が僕達の店の雰囲気と合うのかなって思ってます。

お店からのメッセージを分かり易く伝えて行きたいですね♪

「かがみもち」って書いてあるし

自画像

すみれ、

パパれいこのかいたえじょうず？

クリスマスのサンタさんからのプレゼントは黒板です！

以上、親バカ日記でした♪

知ってる人は結構多いとは思うけど、僕の大好きな中華料理屋さんの紹介です！

金沢市進和町の華林楼

先ずはサッポロラガー！
苦めで昔、父親に無理矢理飲まされたあのビールの味♪
(他にもビールの種類は有るので銘柄指名した方がいいかも)

前菜盛り合わせ。

鴨ハム、中華風ピクルス、中華くらげ。

中華くらげはプリプリで、一般的なくらげとは全く違います。
これは単品でもあるので是非！

やっぱりビールには焼餃子！
昨年のクラフトビア金沢でこの餃子の為の行列を思い出します。

季節野菜の蟹あんかけ。
この蟹あんの下にはブロッコリー、スナップエンドウ、蓮根、山芋、袋茸など
野菜がいっぱい！

牡蠣の唐辛子炒め。
唐辛子山盛り！
で、牡蠣の火入れ最高♪

そして是非とも食べてもらいたい「黒豆入り麻婆豆腐」
唐辛子と山椒がビリッと効いてご飯にかけたい！
今日は季節もので「白子入麻婆豆腐」が有った。
これも凄そう！

今日の〆は炒飯。
ご飯がぱらぱらで美味しい♪

いつもは麺類だけど炒飯も好かったです！

この日もランチで伺いましたが満席。
ただ回転も速いので入り易いと思います。
800円位のランチセットが人気で皆さんそれを食べてます。
(僕はお休みなのでビールね♡）

夜は魅力的な一品が多数。
楽しそうです。

因に何故か金曜の夜が比較的空いているそうで穴場ですね！

広坂ハイボールでずーっと前から使ってる塩です。
国産で海水から作ってるそうです。

結構お値段も高いのでもう少し安いもの(安くても自然塩)と使い分けながら使ってます。

が、やっぱり良いものは美味しい！

そして自然な塩って血圧にも関係無いみたいです。
科学的に作られた塩を取りすぎると体にも問題は有るみたいですが
こんな自然塩は汗や尿と一緒に排泄されるらしいです。

最近、僕が一番気に入ってるこの塩の使い方は、根菜を厚切り(5m位)にして
フライパンに多めに太白胡麻(白)やオリーブオイルをひいて、野菜に自然塩を
パラパラと。
中火で少し焦げるくらい両面を焼いて完成。

お客さんにも好評で作り方を教えるとシンプル過ぎて皆さんビックリされます。

昨日、娘にも作ったら旨い旨いと厚切りの蓮根、牛蒡、人参、葱なんかを
バクバク食べてました。

是非、ご家庭でもやってみてくださね。

そしてこれはもっと値段のはる珠洲の塩。
珠洲にも能登にも美味しい塩を作ってる所はいっぱい有るらしいです。

色々試してみたいですね！

お正月にご機嫌さんな寿司屋で日本酒を頼んだら
升に塩が・・。
珠洲の揚げ浜塩田で作られる塩だ。
甘くて美味しい♪

ピンと来たら直ぐ行動！

僕がやるならこんな感じだ。

只今、能登は珠洲の塩を使った新しいハイボールを
考案中です！

もうすぐできそうなのですが、その名前を募集中です！

これぞ！

ってのが有ったらメッセージお願いします*\(^o^)/*

こんにちは、毎日寒い金沢ですが、新しいコートと
マフラーを買ってご機嫌な宮川元氣です♪

今日は「指導され力」のお話です。

そう指導力の反対で、教える力では無くて教えられる力のお話です。

指導力が大切な事は皆さんも良く分かっていると思います。

ついこないだまで1番下のペイペイで何でも教えてもらってた自分が
気が付くといつの間にやら中堅どころと言われて来ます。

そしたらヤッパリ自分の下に着く部下も増えて来ますよね。
で、あーでも無い、こーでも無い、ってその部下一人一人に
合わせて僕も教えて行く訳です。

そこで僕の指導力が問われるのですが、色んな人を育てていると
まあ当たり前ですが、色んな人が居るわけで、、、*\(^o^)/*

教えていて、教えやすい人と、教えにくい人が居るんです。

まあこれは僕の器の狭さかなとは思いますが、教えやすい人の共通点は

「明るい」「素直」

これですかね！
だから仕事の基本は

「笑顔」と「返事」

なんですね♪

笑顔が爽やかで返事が気持ち良く返って来たら、
指導するこっちだって一生懸命やってやろうって思うもんです。

だから教えられる方も、チョット注意されたぐらいでふてくされないで

「気がつかないことを教えてくれてありがとうございます。
これから気をつけます。」

とか

「部長、僕の事いつも叱ってくれてありがとうございます！
僕の事叱ってくれるのって部長位ですから、これからもビシバシ
お願いしますね！」

まあこれ位言える人がいたら、教える側の心も軽くなるから、すごく
助かります。
ものが言いやすいんですね。

以前居たスタッフに仕事を教えたり注意すると必ず
「ありがとうございます」
ってサラッと言える人がいました。
彼には物が言いやすくて、結果、本人もドンドン伸びて行きました。

勿論、指導力は大切ですが、指導され力も磨いていけたら
とっても良いですよね*\(^o^)/*

ずーっと前から通ってるけど、娘が生まれてから更に
頻度が増した「のむら」さん。

ちゃんとした料理とお酒が普通に飲めるって有難い事です。

先ずはキリンのブラウンマイスター生。
金沢で飲める店はとても少ないです。
因にのむらさん、一番搾り、ハートランドも生ビールが繋がってます！

先付けはお正月バージョン。
綺麗に炊けてる黒豆を見た娘が
「お父さん、黒豆食べたらマメマメしくなるげーよん♪」
って教えてくれました。

いつもはココでお造り。
(この日は頼まなかったので前回分の写真です）
七尾の漁師さんから直接届けられるお魚はいつも美味しく
珍しい物もいっぱいです。

鱈の白子酢
娘と取り合い(*_*)

越乃寒梅！
初めて飲んだけど美味しいね。
ここのお酒はどれをとっても外しません。
日本酒に詳しく無い僕はいつもご主人におまかせです♪

大野の里芋饅頭。
綺麗、娘が喜んでムシャムシャと！

酒のあて。
自家製かぶら寿し、数の子、奈良漬け、烏賊の醤油漬け、叩きごぼう。
泣かせます♪

日本酒や焼酎も良い物いっぱいですが、ワインも素晴らしい物が
有って本当に迷わせるお店！

そしてご主人と女将さん達が作る雰囲気も暖かく距離感も素敵です。

美味しいものをゆっくり味わいたい時に、僕はついつい足が向いて
しまいます♪

「上手くやろうと思うな！」

以前、芝居の公演の始まる1時間程前の駄目出しの時に
文学座の演出家、西川さんに言われた言葉です。

僕は
「えっ⁉︎上手くやれよ！じゃないの⁉︎」
って思いました。
でも違います。
「上手くやろうと思うな！」
でした！

この時は全6公演の丁度中日位だったと思います。

初日も終わり少し慣れて来て緊張の度合も緩んだ頃。
この一言でした。

衝撃的な一言でした。
僕は出来るだけ
「上手くやろう」
としていた。

台詞を間違えず丁寧に会話をして落ち着いて演技をしよう！

って一生懸命思ってた。
そうやって稽古をして来たし本番もやって来た。
だからビックリしました。

そして深く深く反省した。
本番の始まるチョット前、真っ暗な舞台袖で(苦笑)。

そうか、上手くやろうとすると毎回繰り返してやってる僕達は
安心だけど、観てる方はなんだかワクワクしないつまらない舞台だろうな。
キット失敗を恐れずにライブでその瞬間瞬間を生きた方が
ドキドキはするけどイキイキとした演技ができるんじゃ無いだろうか？
一歩踏み込んで「何か」を得て、そしてそれを表現する事。
それがどうも
「上手くやろうと思うな！」
って事みたいだなと思いました。

そんな言葉が腑に落ちて、自分の事ばかり考えてる自分が見えて来たのです。
そして稽古でやって来た様に周りを感じて(信じて)、そこから一歩踏み出して
やった舞台は、今まで経験した事が無かった、スリリングでワクワクする
「舞台の上で生きる」自分が居ました。
本当に楽しかった！

これってどうも僕達の仕事も同じみたいですね！

毎日毎日同じ店で同じ様なメニュー、そして同じスタッフ。
これが当たり前の状態で、いかに新鮮に仕事をやる事が大切だと。
毎日の仕事を自分達の都合だけで考えるのではなく、その時々の
お客さまや周りのスタッフを感じながら、カウンターと言うステージで
「その瞬間を生きる事。」

これにつきますね！

だからライブは面白い。

ほら、益々仕事が楽しくなってきました！

京都から完全無農薬の食用のバラが届きました！

恐る恐る食べてみたら・・・美味しい♪

で、僕が使いたかったのは

これしか有りませんね♪

白ワインに漬けちゃいました。

ついでにウオッカにも

一日経ったら

思った以上に良い感じに仕上がりました*\(^o^)/*

10年程前からイタリアのバラのリキュールみたいのを
作ってみたいなって思ってたのですが、なんせ食べられる
バラなんて聞いた事が無かったので半ば諦めてたのですが
お世話になってる方の紹介で今回の京都の「おくだばらえん」さんを
紹介していただきました。

人の繋がりって凄いですね。

また美味しいバラを使って色々やってみますね！

こんにちは、宮川元氣です。

昨日久し振りに言われました。
それも初めてのお客様に

「ねえマスター、私って何才に見える？」

内心来た〜って感じです^^;

困るんですよこの質問。

タマタマこの方は素敵な方で

「僕のおじいちゃんの遺言で女性の年齢だけは答えるなって
言われてるんですよ」

って言ったら素直に聞いてくれたので助かりましたが、
中には食い下がってくる方もいらっしゃいます。

10年程前、チョット酔っ払ってるお客さまが何度も聞いて
来られるので正直に(バーテンダーの常識として5才程若く)申し上げたら
ドンピシャだった見たくて、むすっとして

「マスター、女性にはチョットは若めに言う物よ！」

って叱られました。
・・・・若く言ったつもりだなんて言えないし(°_°)
あ〜〜。

僕の同級生のバーテンダーで本当に接客が上手いAちゃんに
聞いたら
「俺だったら85才！って言うな」
だって。
その手が有ったのか！
あ〜〜、やっぱり彼は天才です。

が、僕はそのキャラクターじゃ無いし。。。

物の本には
「10才程若く言うと良い」
と有りますが、中々それは僕の良心の呵責に耐えられる自信が・・・！

お願いです！

世界の女性の皆さん僕に年齢を聞かないでm(__)m

追伸 大阪ミナミのバーウイスキーのマスターは

「バーテンダーには年齢が無い」

とおっしゃってるそうです。

流石、カッチョイイゼ*\(^o^)/*

「⚪︎⚪︎さん、もう来んといて！」

僕が20年程前に同じ常連のお客さまに言ったらしい言葉です。

それも別の時に3回程。

僕はあんまり覚えてませんが言われた方は覚えていて
今は良くネタ的に使われます。

「いじっかしい！」

これは10年程前に初めて来たお客さんに僕が言った言葉です。

その方は
「最高の褒め言葉や！」
って何かを勘違いして(笑)ずーっと通ってくれて居ます。

そして先日は
「俺は客やぞ！」
って言われた初めていらっしゃったお客様に

「お客さまと僕達は対等ですよ！」

って言わせていただきました。
そして最後は
「生意気なマスターやけどまた来るわ」
って言ってくれました。

どれも共通してるのは愛を込めて言わせていただきました♥️

お客さまの側はお店を選びますよね。

そして僕達お店の側もお客さま選びます。

お店には本当に色んな方がいらっしゃいます。

中にはこの場にふさわしく無い方も本当のたまにですが来られます。
(その方が悪いとかじゃ無くて、たまたまその時にこの店の雰囲気に
合わなかったって事。)

そしたら、そんな方になんとか上手いこと帰ってもらうのも
僕の仕事なんです(*_*)

以前は(20年程前)気が短くて色々有りましたが、僕もそれなりに
勉強しまして、笑顔で
「もう帰ってね♥️」
と言える様になりました。

店の空気を支配するのは店主です。
勿論、弱過ぎてもいけないし、かと言って威圧的過ぎてもいけません。

お客さまが出過ぎると店の雰囲気がぶれてしまいます。

この塩梅が大切なのでは無いでしぃうか？

それでは、今晩も素敵な時間をお過ごし下さい*\(^o^)/*

元旦から雪！

流石、冬の金沢はこうでなくっちゃ！

元旦からの雪にわくわく嬉しくなって仕事が跳ねてから４時頃に雪の中
スニーカーで石浦神社に初詣に行ったバーテンダー宮川元氣です。

さあ今年も始まりました。

元旦ですがやる気満々です！

が、今日はお店はお休み(ガックリ）。

このやる気を何処に持って行こうと思ったら、今日の実家への新年の
挨拶宴会に持って行くしかないと判明。

さあ、この雪の中お昼は上辰巳の雪をかき分け、夜は近岡町の実家での
ダブルヘッダー！

家族や親戚やご先祖様の元氣をもらって今年も笑顔で参ります。

どうぞ皆さまお付き合いの程よろしくお願いします！

●お知らせ●

初売りは2日から通常営業になります。

尚、1月5・6日はお休みをいただきます。

今年の冬はちゃんと雪が降って金沢らしいですね♪

12月でこの状態ですから新年はどうなるんでしょう？

雪なんかに負けないぞ！

●お知らせ●

年内は大晦日まで休まず営業。
(大晦日は1時か2時位までやってます。
初詣の前にでも遊びに来て下さい。
一緒に飲みながらカウントダウンしましょう！）

新年は2日より初売りです！

よろしくお願いします。

油君、近頃ちょっと緊張感も抜けていい感じの笑顔です。

昨日は

ジンフィズ

カクテルの基本中の基本！

続けて作りましたがやはり二日目はいい感じです。

ジンとレモンジュースと砂糖とソーダのみのシンプルなカクテル。

バーテンダーの力量を試すのによいと言われています。

ほんのり色が付いてるのはハイボールのシロップが自家製の
てん菜糖のシロップだから。
色は付いてしまいますが、味は抜群です。

油君のジンフィズはもうお客様に出せるレベルになりました。

是非ご注文下さいな♪

昨日は娘の誕生日で(保育園を休ませて）、丸一日娘と一緒。

朝一でスケート場へ行って家族みんなへっぴり腰ですべる。

初めは歩くのもやっとだった娘が１時間後にはなんだか一応
リンクを転けながらも１周してる。
子供の吸収力は凄い！

夜は金沢国際ホテルのイタリアン「イルプント」

娘の誕生日に色々と無理を言ったが全ていい感じにして
くれました。

娘は大喜び！

そしてお父さんはグビグビワインと美味しいお料理をいただきました。

年に一度の娘の誕生日。
ちょっとお洒落してお出かけするのも悪くないですね♪

元気をいっぱいもらって、さあこれから年内はお休み無しの営業です。

気合い入れて行くぞ！！

じゃ〜〜〜ん！

って偉そうに言う事では無いけど、やっぱり広坂ハイボールって言えば

「バーのオムレツ」

ですね！

村上春樹さんが確か「羊をめぐる冒険」で

「いいバーには美味しいオムレツとサンドイッチがある」

って書いてたけど、ちょっとはいいバーに近づけたかしら？

って思う今日この頃です。

●材料●(１人前）

卵(3個）

生クリーム

無塩バター　10g

エキストラバージンオリーブオイル 10cc

塩(美味しいの！　因に広坂ハイボールでは「海の精」と言う
海水から作った物を使ってます）

アンチョビソース（又はペースト）

１、卵に生クリームちょっとと塩・アンチョビソースで味付け。

２、よく焼いたフライパンにエキストラバージンオリーブオイルと
無塩バターを入れ、バターが溶けたら卵を一気に入れる。
火力は強火全開です！

３、後はいつも僕がやってる様に焼いて下さい(笑)

って言ってもね・・・。
そう簡単に巻けるもんじゃ無し・・・。

まあ回数焼くしかないですが・・・。

卵をフライパンに入れてお箸とフライパン両方をぐるぐる回して
(フライパンは前後に動かすと良いです）
半熟になったら卵の底をを少し焼くつもりで３秒程動きを止めます。

そしてプライパンの柄を持って斜めにしてお箸で卵を手前から
奥の方へ巻いて行きます。

この後、トントンって柄をたたいて巻いて行く訳ですが
うん〜〜〜これは僕の文章力では書けません。

なので卵を奥に巻いた時点で少し焼き目を付けて、フライパンの中では
ヒックリ返さないで、そのままお皿に乗せる時にヒックリ返して下さい。

結構、いい感じに仕上がると思います。

それでも教えて欲しい方は直接広坂ハイボールに来て「バーのオムレツ」を
注文してください。
目の前で丁寧に焼いて見せますよ♪

因に僕の修業時代は乾いたおしぼりとかをフライパンに乗せて
巻く練習をしました。

アンチョビを入れるのは僕のオリジナル。
こうするとハイボールにとっても合います。

是非皆さんトライしてみて下さい♪

広坂ハイボールの開店以来の人気の料理が「上海ソーメン」です！

そして一番レシピを聞かれるのがこの料理。

簡単ですからご自宅でもやってみて下さい。

●材料●(１人前）

合挽き肉(50g)

ネギ・生姜・ニンニク(各少々)はそれぞれみじん切り

ソーメン(1把）

レタス（１枚・千切り)

オイスターソース

日本酒

豆板醤

塩

味噌

以上

１、フライパンで合挽きを炒める。
火が通ったらフライパンの手前を空けて、そこで生姜・ニンニク・豆板醤を弱火で
炒めて油に香を移す。
(ここで油が足らなかったら足す事）

２、日本酒を少々入れてアルコール分を飛ばし水をお肉にひたひた位まで入れ
オイスターソース、塩、味噌で味付け。

３、最後にネギを入れ水とき片栗粉でとろみを付け、仕上げにごま油。

４、お皿にレタスの半分量を敷き、その上に茹でたソーメンをのせる。
そして３のお肉のソースをソーメンにかける。
またその上に残りのレタスを載せて、仕上げに山椒の粉をふる。

ソーメンがくっつかないうちに混ぜて食べる事。

麺はうどんでもビーフンでもラーメンでもよい。

手抜きをしたい時は、麻婆豆腐の素を使うと旨くて早い(笑）

そして良く

「どうして上海なの？」

って聞かれますが、、、、。

最近は

「行ってみたいから♪」

って答えてます。

日曜の夜にお店をお休みして、皆で忘年会！

新竪町の「パーラーコフク」で盛り上がりました。

うちのスタッフは勿論、コフクさんのメンバーも皆うちの0B。

何だか嬉しくて嬉しくて・・。

「あ〜〜この人たちに感謝だな〜〜〜。」

って思いながら福ちゃんのハイボールが旨過ぎな夜。

調子にのって「オッチョ」で軽く飲んで、最後はいつものお店へ。

気が付けばベットの中・・・！

翌日、軽い二日酔いのままうだうだと。

さあ、12月。
店の大掃除も忘年会も終わったし、スッキリして気合い入れて行きます！

今日は大掃除＆忘年会でハイボール、バルバール、ジビルバ3軒共
臨時休業させていただきます！

あー綺麗になったお店でまた火曜日からのお仕事させていただきます。

今年も後チョット。

感謝、感謝の宮川元氣です*\(^o^)/*

いきなり寒くなって冬の金沢らしくなって来ましたね！

今年も後チョット。
気合入れていきましょう*\(^o^)/*

⚫️お知らせです⚫️

12月7日(日)は大掃除＆忘年会の為、広坂ハイボール、池田町バルバール、
香林坊ジビルバ、3店共お休みさせていただきます！

よろしくお願いします*\(^o^)/*

前回書いた「その１」http://www.h-highball.jp/2014/11/post_1035.php
で返事やあいづち、うなづきをして相手の方が喜んでくれると、
不思議な物で自分の中に有った

喋るのが苦手意識

が少しですが和らいで来るのが分かります。

そうしたらもう少しだけスッテップアップです。

「お客さんに一声かける」

です！

お店に来てくれたお客さんに

「いらしゃいませ」
「ご注文は」
「ありがとうございます」

だけしか話さない人って・・・居ます！
意外と居るんです。
そしてグラスやお皿を洗ってる。
ボトルを磨いてる。
(それ自体は大切なお仕事ですが！）

それだけじゃつまらない！

グラスをふきながら
「いいお天気でしたネ♪」
とか
「お客さま、どちらからですか？」

とか、一声かける！

初めは一声でいいんです。

「お客さま、お久し振りです。久しくお顔を見なかったので心配してたんですよ。」

ってそんな事言われると

「お〜そうか心配してくれてたのか！」

って次にお店に行きたいなって思った時に2軒のお店を思い出したら
どうせなら自分の事を思ってくれてたお店に行こうって思う物です。

「お客さま、この辺ですか？」
「いや〜今は県外なんだけど、年に１回墓参りに来るんだよ。」
「そうですか。じゃ来年も寄って下さいね。」

こんな話で十分です。

何もお客さんを笑わせろとか、心温まるお話をしろとか言ってる訳じゃ無いんです。

たった一言声をかける

これから全ては始まります！

そうするとお店の雰囲気がドンドン変わって行きます。

初めの一歩はあなたから始めなくては行けませんが、
あなたが一歩歩み出したらジワジワと回りのスタッフそしてお客さまにも
何故かその思いが伝わります。

するとまだまだそんなに喋れないあなたの代わりに他のスタッフ助けてくれる
かも知りません。

お客さんも今まではあなたの「たった一言」が無かったからなにも
生まれませんでしたが、これからは「そのたった一言」のお陰で
素晴らしい笑顔や会話が生まれるかも知れません。

たった一声をかける

をスタッフと共有して始めて１年後。

そこには笑顔のあなたと活気のある全く違う空気のお店が有るかも知れませんよ！

「マスターお話お上手ですね。」

って言われる事が有ります。
こう言われると結構嬉しい！

それは、元々はそんなに話は上手い方では無いからなのです。

と言うか以前は人見知りする方でカウンターに入っても、知ってる人とは
ベラベラ喋れるのですが、知らない方とは殆ど喋れませんでした。

喋ろうとは思うのですが、言葉が出て来ないのです。
特に少し年上の素敵な女性の前だと益々駄目でした・・・(苦笑)

でも口べたなバーテンダーってあんまり良く無いですよね。
まあよっぽどいい男となら別でしょうが・・！

で、本を読んだりママさんのいるスナックに行ってみたりして
勉強してみました。

そこで色々学んだ事は・・・

喋り上手より聞き上手

「無理して喋らなくていい。相手の話を聞けばいいんだ！」
と気が付きました。

で、具体的にどうするのかって言うと

返事や相づちを上手くする

「ハイ！」
「そうなんですか！」
「へ〜〜〜え！」
「成る程！」
「知りませんでした！」
「凄いですね〜〜〜！」
「がはははっ！」

とかを相手の話を聞きながらいいタイミングで入れて行く。

「相手が気持ち良く喋れる」間合いとかうなずき、相づちを
どうしたらいいのかよく考えてみる。

こつは相づちを入れる時に20％程感情を載せて、少しだけ大げさにする事。

これが大切です！

だってあなたの意識しながらやってる事は、意外と人から見たらたいした事は
やっていないものです。
少し大げさにする位が丁度いいです。

するとお客さんは楽しそうにお話をしてくれます。
人は皆、他人に自分の話を聞いて欲しい物なのです。

そしてあなたが
「うん、うん」
「そーかー！」
とか言いながらニコニコ話を聞いてくれたら客さんは最後にきっとこう
言ってくれるでしょう。

「君、話上手だね。」

って。
殆ど喋ってるのは相手の方なのにです！

そしてどんなに美味しいカクテルやお料理を出してもまた来てくれなかった
お客さまが

「楽しかった。また来るよ！」

って言ってくれるかも知れません。

それ程、コミュニケーションって大切なんですね！

この後はこちら側から話しかけるお話。

長くなったので次回書いてみますね♪

僕がスタッフの面接の時に必ず言う事が

笑顔と返事が一番大切ですよ！

って事です。

僕達は接客業です。
ブッスってしてるより笑顔の方がいいに決まってますよね。

簡単なんです！

ただ、「ハイボールの作り方」と一緒で簡単だからこそ深いんです(笑)

笑顔で仕事をすると頭が良くなる

本当にそうだと思います。
だって笑顔って簡単だけと持続するって大変です。
顔の筋肉だって疲れるんです。
忙しい時にも、ちょっと位調子の悪い時も、かみさんと喧嘩した後でも(笑)
仕事中は笑顔でいなきゃいけません。

だからこそそんな時に

「どうしたら笑顔でいられるか？」

って考えて実行するとまたワンスッテップ上に行ける。
笑顔が得意じゃない子が少しづつでも顔晴って(ガンバって）素敵な笑顔になった時、

あなたの笑顔は人も自分も助けるよ

って言う言葉が身にしみます。

そして「返事」

「ハイ！」

って鮮やかな返事ができたら大体の仕事は上手く行きます。

返事のいい人は頼まれ事が多くなります。
お客さんだって声をかけてくれます。
だって嫌々返事してる人には仕事でも何でも頼みたく無いですよね。

そうすると頼まれた人は益々仕事の腕が上がります。

嫌々返事をしてる人は仕事が頼まれなくて楽かも知れませんが
上司や経営者、そして同僚からも評価は得られません。
(そして楽な仕事って意外と楽しく無いかも)
　
簡単ですよね。

そんな人が出世すれば下の人は付いてくるし、独立したらまたその人の所に
頼みに行くんです。

ハイはみごとなハイ　
笑顔はみごとな笑顔
それが商人

本当にそうですよね。

広坂ハイボールは平日は地元の方がほとんどですが週末は旅の方も
結構いらっしゃいます。

こんな入りにくい店に本当にありがたい事です(｡-_-｡)

そんな旅の方に聞くと、観光の本を見たりネットでホームページや
どなたかのブログを見て来てくれる方が多いのですが、
最近多いのが今更ながら「口コミ」なんです。

元々多かったのですが最近は県外のお客さまが知り合いに
「金沢に行くんだった広坂ハイボールに行ってきたら」
とか
「ハイボールで焼き鯖サンド食べて来い」とか言われたので来ました。

って本当によく言われます。

そんな口コミを今の時代でやり易いのがフェースブックやツイッターなんだ
ろうけど、うちにいらっしゃるお客さまはまだまだアナログな方が
多いって事なんですね。

後、面白いのが地元の方が県外に旅に行って旅先のバーで
広坂ハイボールを逆に紹介されて来てくれるパターンも有ります(°_°)

これはほとんど京都か銀座ですけどね。

なんだかんだと色んな方に助けられてるんですね！

感謝感謝のバーテンダーです*\(^o^)/*

すっかり秋ですね〜♪

11月17日〜20日の間、臨時休業させていただきます。
(とっても遅い夏休みです^^;)

南の島に行ってお勉強してきます*\(^o^)/*

追伸 バルバール・ジビルバもお休みです♪

料理系の月刊誌「ダンチュウ」の一番最後のページに毎号
「バーテンダーは謳う」って連載が有ります。
毎号全国の色々なバーのバーテンダーが紹介されています。

僕は毎号このコーナーが好きで1991年の創刊号から
暫くは(5年位かな〜)切り取ってスクラップにして
楽しみにしていました。(当時は「男のとまり木」と言うコーナーでした)
それを見ながら東京や関西のバーをワクワクドキドキしながら
飲みに行くのがとても楽しみでした。

その「バーテンダーは謳う」のコーナーが今月号で終了するらしいです。
文章を書かれていた枝川公一さんがお亡くなりになった為です。

バーテンダーに暖かい視線で語りかける文章を毎号楽しみにしてたのに！

思えばダンチュウが創刊された1991年頃は食やお酒やバーをテーマにした
マニアックな雑誌が結構有りました。
「バッカス」とか「オードヴィー」とかあったよな〜(｡-_-｡)

その中でずーっと続いているダンチュウは凄いですね。
これからも楽しみです。

そして、枝川さんご苦労様でした。
ご冥福をお祈りいたします。

今年も10月4・5日に開催されたクラフトビア金沢、無事終了しました！

初日は良い天気でまさにビール日和で凄い人出。
二日目は小雨がパラパラとチョット寒かったですが、
じっくりと過ごす事が出来ました*\(^o^)/*

沢山のお客様にお越しいただいて本当に嬉しかったです！

クラフトビール好きな方っていっぱいいらっしゃるんですね。
益々将来が楽しみな金沢ですね〜〜♪

秋になって気持ち良い日が続いていますね〜♪

チョット連休のお知らせです。

広坂ハイボールは9月23・24日とお酒の仕入れ、酒場巡り、
秋の麦酒祭り乱入の為お休みをいただきます*\(^o^)/*

お間違えの無い様にお願いします！

「バーのマナー」久しぶりです。
意外と評判が良くて嬉しいです。

今回はチョット上級者編「振り向かないで〜♪」です。

たまにカウンター中心の小さなお店に行って扉を開けると
先に座ってるお客さんが一斉に振り向いて見られる事って無いですか？

僕はあれがチョット苦手です。

よく行くお店なら、覚悟して扉を開けるのでまだ大丈夫なのですが
初めてのお店でやられると気の小さい僕は帰りたくなります(°_°)

まあ振り向く方は悪気が有るわけでは無く、ただ知り合いが来たのかと
思って振り向く訳ですから気にしなくても良いんですが・・。

常連客ばかりが集まるバーではありがちな光景ですね。
そしてそう言う店に通ってる方は初めての店でもつい癖で
やってしまうみたいです。

まあ殆どの方は大丈夫だと思いますが、意外とバーや酒場に
通い慣れた人がやってしまいがちな事。

バーのマナーとしてチョット気を付けたいですね♪

それでは今夜も素敵なバーで楽しい一時をお過ごし下さい。*\(^o^)/*

先日、初めての若い女性がお二人で来てくれました。

メーニューを見てハイボールをオーダーして、バーのオムレツを食べて
桃のカクテルやスイカのカクテルを頼んでくれました。

楽しそうなお二人♪

帰り際、
「今日は二人で二十歳の記念にバーへ行きたくて来ました。」

イヤー嬉しかったな。

良い記念になったら良かったのですが。

まだまだ素敵な若者はいらっしゃいますね。

あのお二人、これから楽しみだな*\(^o^)/*

午前中にお墓参り。

何時もはジリジリ太陽が照りつけて田舎の山は緑が凄いですが、
今年はいつもより涼しかったですね。

お盆で懐かしい顔を見かける様になりました。
観光の方も多いです。

僕達のお盆は何時もの通りの営業です。

さあ張り切って参りましょう*\(^o^)/*

今回は「注文の仕方 ロングドリンク編」です。

その代表的なドリンクがが「ジントニック」。
きっと世界で一番飲まれているであろうカクテルです。
レシピはジンとトニックウオーターとライムジュースです。

僕が大好きなカクテルが「ジンリッキー」
ジントニックのトニックウオーターの代わりにソーダ水を
使った物です。
ジントニック程は甘く泣く、何杯でも飽きが来ません。

その中間が「ジンソニック」
トニックウオーターとソーダを半々で。
甘過ぎず辛過ぎずって感じで、一時流行りました。

ここ数年の大流行りは「モヒート」
ずーっと前から作ってるけどこんなに流行るなんて思っても
見なかった。
お陰でベランダのミントが追いつきません(｡-_-｡)
でも夏になると飲みたくなりますね！

同じくミントを沢山使ったのが「ミントジュレップ」
バーボンベースでレモンをタップリ絞って、これもこれからの季節に
最高です！

広坂ハイボールで一番人気は「モスコミュール」
ウオッカとジンジャーエールとライムのカクテル。
ハイボール版は生姜をタップリ漬け込んだウオッカを使って
超辛口。
わざとライムは少な目にしてあります♪

自分の好みを知る為に何処のバーに行っても同じカクテルを
頼んで見るのも面白いです。
ちなみに僕は「ハイボール」か「カンパリソーダ」
太田和彦さんは「ジントニック」ですね。

よく「ジンフィズ」はバーテンダーの腕が分かると言いますが
なんだかいどんで来られても…。
まあ作りますけどね。超旨いの（苦笑）

まだまだいっぱい有りますが今夜ははこの辺で。

では楽しい夜をお過ごし下さいね♪

チョット間が空きましたが今回は「注文の仕方 ショートドリンク編」です。

「ショートドリンク」って分かりますか？
日本語で「短い飲み物」
日本語にするとよく分からないけど^^;、よくある三角のオシャレなグラスで
出てくる例のあれです。

有名なのが「マティーニ」や「マンハッタン」「ギムレット」等ですね。
いわゆるカクテルの代名詞みたいなものですね。

そして基本的には食前酒なので空きっ腹の状態で飲むのが本来の飲み方です。
空きっ腹にアルコールを入れて胃を活性化させるのが目的です。
が！「ショートドリンク」はアルコール度数が強いです。
アルコールに強い欧米人にとってはマティーニの1杯や2杯どおって事は無いと
思いますが僕達には中々キツイものが有りますよね。

そして「ショートドリンク」はシェーカー等で冷やして出され、氷も入って
いない為、3口位で飲み干すのがベストとされています。
時間的には15分位までですかね(°_°)

ですから自信の有る方は食前にキューっとやられると素晴らしいですね。

本来はそうありたいものですが、そこまで自信の無い方はお腹にちゃんと食べ物を
入れてから、ユックリ味わっていただければイイと思います。

そしてちゃんとしたバーテンダーが作るカクテルは時間が経っても味はぼやけません！
(でも早いに越したことは無いですが^o^)

カクテルの王様が「マティーニ」
女王が「マンハッタン」と言われています。

個人的には「ギムレット」が大好きです！

コニャックベースの「サイドカー」は本当に良く出来たカクテルだと思うし、
今からの季節はラムベースの「ダイキリ」や「XYZ」なんかもイイですね♪
(個人的にはダイキリは得意技です*\(^o^)/*)

広坂ハイボールはシェークするカクテルは作らないって思ってる方が時々いらっしゃる程、最近では余り作らなくなりましたが、イヤイヤ実は得意だったりする訳です！
(あっ言っちゃた。って言うか自分で言うなって感じですよね^^;)

今夜も素敵なバーで楽しい一時をお過ごし下さい♪

何かバーのマナーやバーに関する事で、質問が有ればお気軽に下のコメントか
Facebookでメッセージ下さいね*\(^o^)/*

７月６日(日）は臨時休業させていただきます。
（バルバール、ジビルバ共）

急にスミマセン！

富山のタナバタビアフェスタへ行ってきます。
素晴らしい富山の麦酒祭り！

良かったら富山でお会いしましょう！

今回は「注文の仕方(初心者でもカッコ良くオーダーしたいぞ！編)」を
書いてみたいと思います。

まあなんと言ってもバーでよく頼まれるのがカクテルです。

その中でもカクテルの王様と言われるのが「マティーニ(ジンとドライベルモット)」です。
これを初めてのお店でオーダー出来たらそれはもうカッコいいです！
僕達もそう言う方にはいつもに増してガンバって作ります(笑)

が、このカクテルはアルコール度数も相当強いです。
だからこそそれ相当の覚悟が無くちゃ頼まない方がイイかも知れません。
(でもちゃんと作ったマティーニは本当に美味いですよ！)
アルコールに自信の有る方は是非頼んでみて下さい。

そしてキット世界中で一番飲まれているカクテルと言えば
「ジントニック」
では無いでしょうか。
世界中のどこのバーに言ってもきっとオーダー出来ると思います。
そしてアルコールもそんなにきつく無いし飲み易いのです。

「ジントニック」なら初心者でも安心して飲めると思います。
今では缶の製品や居酒屋さんでも飲める物ですが、こんな当たり前の物こそ
本当のバーで飲んでいただきたいカクテルですね！

こそでチョットだけ同じ「ジントニック」でもカッコいい注文の仕方をお教え
します。
「ジントニック」をオーダーする時に、好みのジンを指定する方がいらっしゃいます。
「ジントニックをビーフィーター(ジンの種類です)で。」
それも良いのですが、よく外人さんがこんな風にオーダーされます、
「ビーフィータージントニック」
って。
初心者方にはよく違いが分からないかも知れませんが、僕達からみたらなんだかスマートでカッコ良いんです！

ジンもそれぞれ好みが有ります。御自分の好みのジンを見つけて是非バーで
オーダーしてみて下さい。

それでは楽しい夜を♪

前回は席の選び方でした。

今回は注文の仕方(初心者編)です。

初心者にとって一番気がかりなのが注文の仕方ですよね。
開け難い重い扉。
思い切って扉を開けると独特の緊張感。
バックバーに並ぶ見たこともない沢山のボトル。
そしてビシッと決めた蝶ネクタイ姿のバーテンダー。

これだけでも初心者はビビリますよね(笑)

何を頼んだらいいのか？？

って感じだと思います。
まして街場のバーはメニューが無い所がほとんどです。
(ホテルのバーや広坂ハイボールにはあります^o^)

では何故ほとんどのバーにメニューが無いのでしょう？
それにも実は理由が有るのです。
それは

お客さまと会話をしながらお客さの好みを聞いて、出来るだけ
好みに合ったお飲み物を作りたいから、だとおもいます。

広坂ハイボールにはメニューが有りますが、余りバーに慣れていない様な
お客さまには僕の方から話し掛ける様にしています。
余りメニューばかりに目が行ってしまうと、味とか好みにではなく
名前とか料金(まあこれは大切な事ですが^^;)に気が行ってしまって
せっかくのバーでの大切な1杯が台無しになる事もあると思います。

ではどんな風にバーテンダーと話しながら注文をしたらいいのか？
ですよね。

まず、出来たらご自分が初心者だと言うことをバーテンダーに言ってくれると
僕達としては非常に有難いです。
そうすれば僕達バーテンダーがリードをしてお客さの好みを聞き出して
お飲み物をお作り出来ます。

が！中には初心者でも御自分のペースで格好良く注文をしたい方もいらっしゃいます。

そんな方はまず、最低限こんな感じの物を飲みたいと言ってもらえると助かります。
それはウエイスキーやブランデーやワインやビールと言ったカクテルでは無い物を飲みたいのか、それともカクテルを飲みたいのかを伝えて欲しいのです。

そうすると、例えばウイスキーだったら
「スコッチがいいですかバーボンが？それともジャパニーズがいいですか？」
とか聞けます。
飲み易いの個性的なの、強いの優しいの。
飲み方はストレート、ハイボール、ロック、水割り、トワイスアップ。
ストレートで飲んで美味しくてもハイボールには合わないとか、
このウイスキーは美味しいけどハイボールにしたらさらに美味しい！とか
そんな僕達にしか分からない事も多々有ります。

カクテルでしたら
甘いの、スッキリ目、苦いの、酸っぱいのとか色々有りますし、
強いのか弱めか普通なのか？
炭酸は好きなのかダメなのか。
そんな事を会話しながらお聞きして行くわけです。
その結果、中にはカクテルとお聞きしてても、ワインやシェリーをお出しする場合も有ったりします。
様はお客さまの好みに合えば言い訳ですもんね♪

バーには色んな方がいらっしゃいます。
だから初心者の方も普通に居ます。
敷居は高いかもしれませんんが、だからこそそのチョットのハードルを
超えた先には大人の為の素晴らしい空間が待っているわけです。

今回の注文の仕方(初心者編)は全く僕個人の意見として書かせてもらいました。
こうは言ってもお客さまを見て僕も全く違うアプローチをすることも有ります。

色んなバーで色々なバーテンダーと出会ってそれぞれのお飲み物を
楽しんでみて下さいね。

次回は「初心者でもカッコ良くオーダーしたいぞ！」編を書いてみようかと
思ってます♪

バーのマナーに付いてよく聞かれます。

余り慣れていない人にとってバーのマナーは気になりますよね。
それでは僕なりにちょっと説明をしたいと思います。

まずは席の選び方についてです。

扉を開けますよね。
そしてバーテンダーは
「いらっしゃませ」
と言うと思います。(普通のバーなら。言わないバーはチョット考えた方がイイかも^^;)

その後なんです大事なのは！

ここで慌てずバーテンダーがなんと言うか聞いて欲しいのです。

「何名様ですか？」
「お一人様ですか？」
「こちらへどうぞ」
「お好きな所へどうぞ」

とかなんとか、何か言うと思います。
そして普通に会話して
「今晩わ」
とか
「1人です」
とか
「3人です」
とか言ってください。

時々ですが勝手にズカズカ席を決めて座ってしまう方がいらっしゃいます。
誰もいない時は全く構わないのですが、例えばその後常連さんが座る席で有ったり、他に居るお客様とのバランスを全く無視して(その時の店の空気を全く読まずに)直ぐ近くに座ってしまって、座った後に何と無く気不味い空気になったりすることがたまにあります。

是非とも店に入って「いらっしゃいませ」と言われたら、落ち着いて
バーテンダーの話を聞いて座って下さい。

「席ぐらい客に選ばせろよ！」
って気持ちは良く分かります。(僕も誰もいらっしゃらなければ、お好きな席へと言いますよ)
が、バーと言う空間は日常とはチョットだけ違う場所なんです。
お客さま皆が楽しく落ち着いて過ごせる空間。
その空間を演出し管理するのが僕達バーテンダーの仕事だと
僕は思っています。

そしてきっとその方が追い追い時間が経つにつれて楽しく過ごせる事ができると思います。

勿論、「窓際がイイ」とか「真ん中がイイとか」とか「マスターの前がイイ(笑)」とか希望も初めにおっしゃっていただいても全く問題有りません。

バーで飲むことに余り慣れていない方に落ち着けって言われても、中々難しいかもしれませんが、そんな方こそ我々バーテンダーに身を委ねて安心してバーでの
時間を過ごして欲しいと思っています。

思ったよりも長くなりました。
まだまだ続きそうなので今回はこの辺で。

次回は注文の仕方を書いてみようと思います*\(^o^)/*

梅雨の金沢はしっとりとして良い感じです。

今日は涼しいので久し振りにエアコンを切って窓を全開で営業です。

いい風が入って来て気持ちイイ！

3週間休んでたバイトのナオちゃんも北海道から帰ってきて、今日は
久し振りに二人で営業。

楽しみです*\(^o^)/*

ハイボールの25周年、ジビルバの日本海倶楽部のイベント、無事終わりました！

次のイベントはもう決まってますが、今週は少しはユックリできるかな？

さあ今週もよろしくです*\(^o^)/*

ありがとうございます！

昨日、２５周年を迎える事が出来ました。

これまで本当に色々有ったけど、あっと言う間の２５年でした。
早いものですね。

よくもまあ、あの飽きっぽい僕がバーの仕事だけは飽きずに続いているものだと
我ながら関心してます。

良く分からんけど「天職」なのかな？

「元氣さん、苦労した事無いでしょう」

って良く聞かれます。

正直、無い訳じゃ無いけど、そう見えるんならいいかなって思ってます。

これからどうなるか？って相変わらず分からないけど、そんな自分の生き方が結構好きです。
の出たとこ勝負。

さあ今日も仕事は山積み！

行ってきます♪

先日の日曜日はバルバールの前店長ブックさんの結婚式。

ポールボキューズで行われた式と披露宴、久し振りにフルタイムで出ました。

新郎新婦お似合いのカップルでした。

良い天気で良かった*\(^o^)/*

お幸せに*\(^o^)/*

先週の連休の4日間で13カ所のお店やイベントへ行って来ました！

相変わらず楽しかったです。

よく同業者やお客さんに
「元気さん、勉強熱心やね」
って言われます。

好きでやってる事なのでついつい熱心に回ってしまいます。
そんな時に色んな所を回るのにもチョットしたコツが有ります。

それは、他所のお店を見て回る時についそのお店の悪い所を探してしまう時が有ります。
いわゆる「粗探し」ってやつですね。

「この店のここが悪い」
「ここはうちの方が良い」

とかってついついやってしまいます。
しかしこれをやってても憂さ晴らしにはなるかもしれませんが、結局自分達にとって余り参考にはならないんですね。

それよりも、行ったお店の良い所を探してると
「あー自分のお店はここが足りない」
「こんな風にまねてみたい」
とか前向きな考えになって来るんですね。

そしてそんな風にしてると、次から次へと良いお店や人に出会って
益々楽しくなって来ます。

チョットした見方一つでどうにでもなるんですね。

あーまた行きたいぞ*\(^o^)/*

昨日まで連休をいただき今日から元気に営業です！

僕は家族でシルクドソレイユと東京ディズニーランドへ行って
来ました！
家族で2回目のディズニーランドなのですが少し余裕が出たのか
今回の方が楽しかったです*\(^o^)/*

娘もご機嫌で僕達も嬉しかったな。

夜はよなよな一人で酒場めぐり。
今回も素晴らしい人やお店と出会えました！

やっぱり行動しなくちゃ何も始まりませんね。

暫くはお仕事とかみさん孝行に励みます*\(^o^)/*

GWは全国から沢山のお客様に来ていただきました。
ありがとうございました*\(^o^)/*

⚫️お知らせです⚫️

5月12日〜15日の間、お休みをいただきます。

昼は家庭平和の為TDLとシルクドソレイユ。
夜は「夜の大江戸捜査網」(銀座方面！)。

体力と肝臓力の続く限りガンガン行って来ます*\(^o^)/*

尚、池田町バルバール・香林坊ジビルバも同じ日程でお休みです。

よろしくお願いします。

ゴールデンウイークの営業のお知らせです。

4月28日と5月5月日は月曜日ですが営業します！

代わりに4月30日と5月6日にお休みをいただきます。

お間違えの無い様にお願いします。

尚、池田町バルバールと香林坊ジビルバは代休が4月30日と
5月7日になります。
よろしくお願いします*\(^o^)/*

昨日は京都行って大阪行ってまた京都に戻って行ったり来たり。

バタバタしてたけど楽しかった。

色んな方の話が聞けてとても勉強になりました。

ヤッパリ動かないと何も始まりません！

また将来に可能性が見えて来ました。

良いうちに次の行動を考えて行動すると、また次が見えて来ます！

さあもう直ぐ金沢です。

今日も良い気分です*\(^o^)/*

僕は滑舌が悪いので時々発声練習をします。

劇団時代は毎日人一倍やってました。
すると相当悪い僕でも結構上手くなって来るんですね。
本当に嬉しかった。
地味に毎日毎日続ける訳です。
しつこく。
するとある時期からジワジワッとよくなって来ます。

仕事も同じ。
ジワジワと続ける。
これしか僕には有りませんね。

何にでも飽きやすい僕は芝居と店だけは飽きませんでした。

ここ数年舞台に立ってないのでまた滑舌が悪くなってきた。

今日はシッカリ発声練習しなくては！

昨晩、20位の男子3人が来てくた。

みんな将来は自分のお店を持ちたいらしい。

お若いのに立派だわ。

ましてバーに来てそんな話をするなんて、まあ当たり前の事なんだけど
嬉しいよね！

みんなのやるお店にオジさんは行ってみたいぞ*\(^o^)/*

昨日のお休みは娘と一緒にお花見へ。

先ず、卯辰山。

チョット早くていい天気なんだけど流石に寒い。
後、1週間程かな？
で、兼六園。

大勢の人！

だけど丁度満開でした。

娘は花より団子であれもこれも欲しい欲しい！
っておねだり大会。
本当は買ってやりたいのだけど心を鬼にして、ダメ！

家族で兼六園を散歩して歩きました。
僕が子供の頃よく連れて来てもらったな。

そこを娘と一緒に歩けるなんて、なんて幸せなんだろうか。
なんて親孝行な娘なんだろう。

来月は久し振りの東京デズニーランド！

どうなる事やら*\(^o^)/*

昨日は皆さん、

「寒い寒い！」

と言いながらご来店。

本当寒かった。(今日も！)

こんな急に冷え込んだ日はホットワインやホットウイスキーが
よく出ます！

いつも金土に来てくれるバイトの美大生のナオちゃんがゼミの旅行で
オランダに行ってるので、この週末は一人でバタバタとお仕事！

一人でも何とか行けるのだが、テキパキと仕事をこなしてくれる
彼女がいないのはちと痛い(^^;

深夜後片付けも終わり、一人下の店に行くとご近所の蕎麦屋のご主人が！

本当彼は元気です。
楽しく飲んでグッスリ寝ました。

明日の休みは暖かそう。
お花見でも行こうかな*\(^o^)/*

ここ数日気持ち良く晴れてるので犀川を軽くランニング。

あー気持ちいい！

いつもよりほんの 2・30分早く家を出るだけで走れる距離が稼げます。

ユックリタラタラと大桑から豆田の橋まで。

桜も綺麗に咲いて来ていよいよ春ですね♪

お花見したいな〜*\(^o^)/*

先日、富山の城端麦酒の山本君が、大阪のクラフトビールの草分け的存在の店の
スタッフさんを連れて来てくれました。

皆さん朝一で来てビール仕込んで、そのまま金沢の夜へ！
若くて元気だ。

そしてジビルバの後のハイボール。

みんな以外や以外。
ビールの専門家だと思ってたら、勿論ビールには詳しいけど他のモルトウイスキーにも目茶苦茶詳しい！

ビックリしました。
流石大阪の有名店のスタッフさん達です。

よく聞けば元々はバーから始まって今はクラフトビール中心になっているとの事。
成る程ね！

お若い同業者にとっても刺激を受けました。

凄いな*\(^o^)/*

出逢いと別れの季節。

僕達大人にも色々と有るし子供達にもそれぞれ色々有る訳です。

花に嵐のたとえもあるさ
さよならだけが人生だ

さよならだけが人生ならば
また来る春は何だろう

さあジワジワと変化が起きてます。

覚悟して気合いを入れて行きますよ！

1週間前に娘がインフルエンザにかかってさあ大変！

家族は娘も含めてみんな予防接種はして有るものの注意しなくてはと、
取りあえず僕は寝る部屋を別にして、、、後やれる事って
うがい、手洗い、マスク位。

2年前初めてインフルエンザにかかった時は娘にうつされたので
余り近付かない様にしてたのだけど、まあそんな事は無理ですね。
まとわり付いて来たらダッコしたくなるもんな！

幸い娘の熱も3日程で下がって本人は元気そうだが、保育園には熱が下がってから
3日は行けなかったので娘にしたら楽しいお休み。

それでも僕は気を付けて何とか移されずに、本日娘は保育園に行きました。

凄いのはかみさんだ。
初めはマスクとかしてたけど、ずーっと娘といるのにやってられないし
開き直って居たのに全然大丈夫。
2年前の時もかみさんはかかりませんでした。

やはり母は強い！

昨晩、初めてのお客さまが棚に置いてあったボールを見て

「それイイですね。何処で買ったの？」
「お隣の花屋のちかやんにもらいました。」

そしてテーブルにお出ししたお皿を見てまた

「いいセンスしてますね！」

えらい誉めてくれました。

よく聞いて見るとボールもお皿もその方のお父様のデザインらしい！

超有名な方ですがボールもお皿もたまたま使っただけで、
毎日使う物では無いのです。

面白いですね！

これだからバーテンダーはやめられません*\(^o^)/*

今までずーっとお酒の種類を極力増やさない方針でやって来たのですが
思う所有ってジワジワと増やしています。
(と言ってもモルトウイスキーが中心ですが、、！)

今までは一般的な物と余り出回っていない面白いチョット高級な
物に絞り込んでいました。

最近はあんまり絞り込みすぎるのもどうかなと。

もっと分かり易い物も揃えるぞ！！

って仕入れ出して早3ヶ月。
30〜40本程増やしてチョットはいい感じかな思ってたのですが、
この日記を書きながら今カウンターに並んでいる、または棚に隠してある
ウイスキーを見ながら唖然としました

「全然分かり易くないし！・・・でも美味いのばかりだけど*\(^o^)/*」

マニアックなモルトが揃いましたが僕は決してマニアでは有りません！

自信を持ってお客さまにもオススメ出来る物ばかりです。

これからもジワジワ増やして行きます。

お楽しみに*\(^o^)/*

昨日は夜は新しく出来たばかりのお店に勉強と言う名の目的で行って、ビールと日本酒をガバガバ飲んで、珍しくバーに行ってハイボールと水割りをいただきました。

本当はもう1軒位行けたのだけど大人の僕は思い切ってやめて
帰りました。

なんだかチョット淋しかったけど、寝て翌日起きたら体調もバッチリだし
サッサと帰って寝て良かった。

こんな風にいつも飲みたいのだけど卑しいものでツイツイ飲んでしまいます^^;

まあ今日はいい日ですね*\(^o^)/*

今日は午後からソーセージの講習会がありました。

ソーセージを2種類とミートローフを作ってくれました。

優れた職人さんの仕事は美しい。

簡単そうだけど中々そうは行きません！

が、やらないと前には進めません。

みんな忙しい中色々なお店の方がみえてました。

僕も参加出来て良かった！

最後に出来上がったソーセージを試食。

旨い！！！

そしてみんな言ってた

「これにビールが有れば最高だ！」

って。

ではビール飲みに行って来ます♪

お陰様で連休は全国からお客さまが来てくれました。

今回は関東方面の方が多かったかな。

あっ、京都からのご夫婦は2日連続で来てくれました！

地元のお客さまと観光で来てるお客さまが、皆思い思いに
バーを楽しんでる姿を忙しい合間にふと自分も含め俯瞰で見ると

バーテンダーしっかりしろよ！
とか
お客さん楽しんでるかな？

とか客観的に色々思うし、僕も色々と旅をして素晴らしいお店に
いっぱい行ってるけど広坂ハイボールもその中の一軒に
入れるのだろうかといつも思います。

僕が大好きな沢山のお店。

あの大好きな憧れのカウンターの中の先輩達(後輩もいっぱい居ます！)に
チョットでも近付きたい！

僕が大好きなお店で過ごさせてもらってる様に、今、僕の目の前に居るお客さまを
楽しませて居るのだろうか？

毎日やれたりやれなかったり・・・。

そんな事を考えながら連休も最終日。

明日はお店はお休み。
後チョット、ガンバルぞ*\(^o^)/*

昨日は早い時間から宮城県からご夫婦のお客さま。

京都にいらっしゃる娘さんとお孫さんに会いに行かれる途中に
金沢に観光で来てくれました。

お寿司を召し上がってその後広坂ハイボールへ。

明るいご主人とニコニコ顏の奥様。

お二人共とてもお元気そうで、そして仲良し。

カウンターに居る僕まで幸せな気分になりました。

今頃は京都でお孫さん達に会ってるかな？

「新幹線が通ったらまたくるよ！」

そう言って帰られました。

新幹線も丁度1年後ですね。

楽しみだ！

お待ちしています*\(^o^)/*

昨日の休みのランチはお肉の勉強をしに六角堂せせらぎ通り店さんに行きました。

いつもはただ美味しい美味しいって食べるだけでしたが、
今回は勉強をさせてもらうつもりで伺いましたから
店長さんの焼き方をしっかり見させてもらいました。

いやー凄いですね。
プロの技は違います！
美味しいだけじゃなくて美しい！！

じーっとみてましたが結局は何時もの通り、美味しい美味しい！
って食べてました。

林さんご馳走様でした。
また勉強しに伺います！

昨晩の土曜日の夜は街には人が結構出てたみたいです。

が！ハイボールの営業は良く常連さんに言われる

「静かで良いバーやね！」

状態でした^^;

その分、それぞれのお客さんの話を沢山聞けたし皆さん喜んで
お帰りになりました。

それぞれの方の笑顔を思い出して今日もガンバルバーテンダーです*\(^o^)/*

新竪町の松田の八百屋さんへ行ったら窓が全開で気持ち良かった。
かっちょ良い八百屋さん。

店に来て窓を開けて空気を入れ替えて気になる所を磨く。
やっぱり掃除は良いね。

サッパリして今日も営業します*\(^o^)/*

寒いので冬場だけスポーツジムへ通ってます。

このシーズンは去年の12月からです。

それまでも可愛くて元気な方が多かったですが、このシーズンになってから
フロントのお姉さんを始めとして、インストラクターの方々の
笑顔がとってもいいんです。
特にフロントのお姉さんたちは笑顔炸裂です。

僕もお客さん商売ですから笑顔の大切さは分かってるつもりですが
朝からちゃんと目を見て挨拶をするエイムの皆さんは本当に素晴らしい！
チャンと笑顔のトレーニングやってるんでしょうね。

勉強になります！

僕のこれからの課題は照れずに

「 素敵な笑顔ですね！いつもありがとうね。」

って言いたい！

が、中々これはハードル高いです。
でもガンバルぞ*\(^o^)/*

昨日の夜は仕事が終わって下に飲みに行ったら、ご近所の居酒屋さんと
蕎麦屋さんとジャズ喫茶のマスターが飲んでました。
(まあ何時もながらジャズ喫茶のマスターは寝てましたが^^;)

そこへイソイソと参加。
柿木畠のおっさん3人で深夜なんだかかんだと盛り上がり
冷蔵庫のビールも飲み尽くして無くなってしまい！
そろそろ帰ろうかと言う頃に寝てたマスターが起き上がり
またビールを何処からか持ってきてもう1本！

話題には事欠かないメンバーですが、切りがないので各自解散。

深夜ワイワイと盛り上がれる仲間って嬉しいよね*\(^o^)/*

今日はいきなり暖かい♩

冬の生まれなもんで冬は大好きなんだけど、今日みたいな日は
なんだか嬉しいもんですね。

ジムに行くのをやめて朝から犀川をゆっくりと走りました。
気持ち良かったです。
後、1ヶ月もしないうちに桜の季節ですね。

また春が来ます。
出会いと別れの季節。

さあ気合いを入れて新しい季節を向かえますよ！

昨日のお休みは昼も夜もとてもお勉強になるお店へ行きました。

お昼はTAWARAさんへ。
雪の中ですが満席。
僕以外は全て女性です。

シェフとサブのヨッシー君がテキパキとお料理を作る姿を
見ながらのカウンター席は僕にとっては最高の席です。
昨日は2回目だったのですが以前にも増してお料理美味しかったです。
昼からついつい飲み過ぎました。
デザートも良かったな！

夜は家族で香林坊のらくやさんへ。
初めてです。
ご主人や女将さんの事は知ってはいたのですがお店に
伺ったのは昨日が初めて。
シンプルなんだけど美味しかった！
娘もかみさんも大満足(これが一番大事です)

知り合いの方にも色々出会えて良かった！

まだまだ食べたい料理も飲みたいお酒もいっぱい有ったので
近々伺うと思います。
楽しみだ*\(^o^)/*

その後は勢いで娘も一緒にヨークへ。
ママさんもお元気そうで何より。
僕達もヨークに行くとあっという間にあの頃に戻ってしまいます。
やっぱり基本はヨークですね*\(^o^)/*

今日は雪がちらついたので犀川を諦めて、朝からスポーツジムへ。

機械の上を走るのはしんどいので、初めての先生の
エアロビクスの教室へ。

平均年齢軽く60オーバー。
男性は僕を入れて3名。
女性のパワーに圧倒され一瞬来たことを悔やんだが
今更出るのも何だが恥ずかしいし、、、。
まあなんとかやってみました。

レッスンが始まると皆元気そう！
服装も超派手だ‼︎

初めての僕はと言えば、訳も分からず右往左往^^;

しかし終わってみると結構汗をかいていい気持ちでした。

スポーツジムに通い出して思うことはお年寄りは凄く元気だ！
と言う事。
朝からこんなに元気よく身体を動かして大声で笑ってたらそりゃあ嫌でも
元気だよな。

なんだか圧倒さっれぱなしの午前中でした。

今度も気合を入れて新しいクラス行ってみます*\(^o^)/*

ここ1ヶ月程、自宅にWi-Fiのルーターを着けた所Macが繋がりにくくてあっちこっちへ電話ばかり。

この忙しい時期に大変だったけど原因が分かったら
あっという間に解決しました。

初めから一つ一つ原因であろう箇所を消して行って最後の最後に
分かりました。
ここまで約1ヶ月半。
長い道のりでしたが電話先の皆さんに励まされ何とかなりました。

あーーー良かった*\(^o^)/*

昨日は酒屋さん主催の飲食店向けのセミナーが有りました。
居酒屋、寿司屋、中華、カフェ、鍋屋、バー、造り酒屋等々業種はばらばらです。

夜は懇親会の2次会でみなさんハイボールへ。

そして今日のお昼は先生や大阪からの参加メンバーと志の助さんへ。

勉強しよう！

と言う意思を持った仲間達と語り合うのはとっても楽しいし刺激になります。

今晩は地元のメンバーも参加して銭屋さんへ。

勉強会と言う名の飲み会ですが、只の飲み会にならない所が面白い！

今日の休みは娘と食事が出来ない分、夕方はちゃんと遊んでやろうっと。

では夜の部の始まりです！

大方の予想を裏切って今年の金沢の冬は雪の少ない
過ごし易い冬でした。

夏が暑かったから今年の冬は大雪だぞ！

って皆言ってたのに、こんな冬は久し振りです。

僕は雪かきしなくていいので楽ですが、店にいらっしゃる観光の方は
ちょっと淋しそう。

ヤッパリ冬の金沢と言えば雪景色を想像しますよね。
兼六園の雪釣りに雪が降って真っ白な雪景色。

明日から3月。
まだまだ雪が降ることはあるだろうけど、今年はこんな感じで
行くのかな？

僕もちょっと淋しい気がします。

でも外を走れるのは助かるな♩

朝起きたら、かみさんと娘が

「ハッピバースデーツーユー♩」

って歌ってくれました。

ジムでは生まれて初めてのエアロビクスをして
昼飯は鰈の塩焼きを食べ
事務仕事を終わらせ
バルバールとジビルバに寄って
スタッフとミーティングをして色々話を聞いて

沢山の方に誕生日の祝いのメッセージを頂き
泣かせるプレゼントも有り

あーーーなんて幸せな誕生日でしょう！

さあ今からハイボールでお仕事です。

感謝*\(^o^)/*

夕方大量の大根が届きました。

今朝早くからジビルバの店長、風太がお客さんと収穫に行ってたみたい。
小さめだけど、煮ると直ぐに柔らかくなってて美味しい！

大根は豚汁に蕪はピクルスに他に何にしようかな？

今週の賄いは大根スペシャルだ*\(^o^)/*

昨日のお休みは辰口のガリビエさんにソーセージとかハム、サラミなんかを買いに行きました。

昨年のクラフトビア金沢で一緒に出店してたお店です。
白カビ熟成ソーセージが有ったので喜んで買いました。
ガリビエさんが修行されてたお店の商品は以前はよく買っていたので
懐かしい♩
味も相変わらずの美味さ。
職人さんは素晴らしいですね*\(^o^)/*

お昼は犀川大橋近くのクルールさん。
しっかりしたフレンチがいただけます。
昨日は新玉ねぎのムースや猪が良かったな*\(^o^)/*

そして夜は珍しく僕が娘を保育園に向かいに行って、3人で鱗町の
青木さんへ。
娘はお刺身が好きなので初めに出てきた甘エビのお寿司をばくばく食べてました。
このお店とも25年位のお付き合い。
青木さんもう60才だって、ビックリとてもお若いです！

まあ僕も今週で49才ですけどね♩

今日は朝から家族が誰も居なかったので、犀川をユックリ走ってから
ご飯も食べずにずーとデスクワーク！

娘が居ないのは寂しいけれど、仕事ははかどりました。

いいお天気の中、絶好調なバルバールとジビルバに寄ってお買い物。
ハイボールに着く前に「雪見バル」に引っ掛かりワインを1杯。
若いイケイケの同業者の話を聞いて僕まで盛り上がりました。

いい日曜日でしたね！

さあ、僕はお仕事。
明日はお休み。
ガンバルゾ*\(^o^)/*

先日、新宿のウオータリング・ホールでチェコの代表的ビール「ピルスナー・ウルケル」の
生を初めて飲みました。

旨かった！！

こんなビールが生で飲めるって流石、東京です。

が！

能登で造ってる「日本海倶楽部」のピルスなーも全然負けてないじゃん！！

って事に気が付きました。

そして造ってるのは遥々チェコから来てるビール醸造師「コチャス」。

やるなーコチャス！！

彼の造るビール旨いとは思ってたけど、本物と比べるとその良さが益々分かりました。

今晩、広坂ハイボールと香林坊ジビルバでコチャスの造ってるピルスナー飲めますよ！

お休みの昨日は今年初めての白山さんへお参りに行って来ました。

生憎の雨でしたが、祈年祭をやって居てなんだか厳かな雰囲気です。
良かった！

帰りには金剣宮にも寄って来ました。

なんだかすーっとしていい気分です。

お昼はチョットだけ引っ越したラヴィータさんでランチ。
定休日が月曜日か火曜日になって月曜はお昼のみ営業だそうです。

休みのランチバリエーションが増えて良かった*\(^o^)/*

美味しいもんいっぱいいただいて、今週もガンバルゾ！

この週末は朝から確定申告の為にPCとニラメッコ。

娘の攻撃をかわしながら、なんとかめどが見えてきました。

普段から帳簿をチャンと付けるようになって本当に楽になりました。
やればできるじゃん！

明日の休みはユックリ出来るかな^^;

冬になると大根が美味い。

白菜も葱もチョー美味い！

煮ても焼いても美味い！

まあ贅沢はいわないけど、ちょっと言ってみると
鰤とか蟹とかあっても嬉しいね*\(^o^)/*
当たり前か^^;
後、牡蠣とかナマコとか、このわた、くちこ、、段々エスカレートして来た^^;

人参も美味いし蓮根、ほうれん草も凄いぞ！

あー冬はイイね*\(^o^)/*

あっ、熱燗たまりません。

お酒飲めて良かったな🎵

ここ1週間程、Macの調子が悪くて午前中はあっちこっちに電話ばかり。

結構繋がるのに時間も掛かるし一箇所で済まないのでアップル電話して
プロバイダーそしてWiFiの会社とか、、、。

上手く行ったと思っても中々スッキリしない状態です。

只、これだけ話してるとチンプンカンプンだったPCの事が
少しは分かってきて嬉しいもの。

お客様サービスの電話の方も色んな方が居て面白い！

今日こそは！
といどんだ本日、Macのスペシャリストまで出てきてくれて

繋がった！！

と思ってスッキリして仕事に来たけれど、、、。

かみさんに電話したら、また繋がらないとの事^^;

人生まだまだやることはいっぱい有るみたいです。

もうすぐ49歳バーテンダー、さあメゲズニガンバルゾ*\(^o^)/*

今までは風太、その前はオーちゃん、その前は福ちゃんが作ってた
「大人の生チョコ」

今年は僕が作ってます！

って僕以外誰も居ないので当たり前ですが^^;

ボチボチとご予約いただいて、ギリギリの今日になっても
売れてますよ〜！

明日の分は何とかなりそうです。

ガンバルゾ*\(^o^)/*

祝日でお店も休みの日には、朝からずっと娘と一緒！

で、昨日は医王山スキー場に朝から行って一緒に雪遊び。
長靴スキーとソリ。
滑って登って滑って登って。
子供って本当に飽きないよね！
まあ、自分の子供の頃の事を思い出すと一緒です。

飽きてきたら雪合戦。
近くに居た子供達も一緒に誘うと、お父さんがズーッと
やられっぱなしです。
結構痛いぞ！

お昼食べて一休みして(親だけです。娘は一人で遊んでました^^;)、
お風呂に入ってご飯食べに行ってそして一緒に寝ました。

「お父さん、一緒に寝てくれればいいげん。それで、怜子が寝てしまったら
起きてもいいげんよ。」

殆ど一緒に眠につくことが無いので本当に嬉しそうだった。

そしてお父さんも本当に幸せでした。

さあ、今週もガンバルゾ*\(^o^)/*

来たる2月10日は月曜日ですが元気に営業します！

代わりに翌日11日お休みをいただきます。

お間違えの無いようにお願いします*\(^o^)/*

今日は朝からかみさんと娘と一緒に味噌を仕込みました！

昨年かみさんが、毎年味噌を自宅で作ってるというお友達に
作り方を教えてもらって、今年出来上がった味噌が思いのほか
美味しくて、亡くなったかみさんのお母さんのお味噌を思い出し

「じゃあ今年は家族で作ってみよう！」

ということに。

準備は全てかみさん任せ。

今朝は昨晩から水に浸してあったお豆を圧力釜で3回煮て、
手動のミンチマシーンで娘とグルグル潰し、高木さんの所の麹と
能登の塩と混ぜ合わせ、団子状にして桶の中に皆で力一杯投げ入れ、
空気をできるだけ抜いて、最後に上から塩をして一応完成。

食べれるのは1年後です。

材料は一流！

が、どうなるかは、、、。

でも、僕はこの年になって初めての味噌作り体験。
かみさんは作りながら、
「そう言えば、昔お母さんの味噌作り手伝わされたわ、、。」
と話をして、娘は張り切ってお手伝いをしてくれました。

毎日食べるお味噌汁のお味噌を家族で作るって本当に良い経験でした。

なんだか、いいもんだなぁ〜、日本人だなぁ〜って。

本当に1年後が楽しみです*\(^o^)/*

京都のお客様から急なお電話。

「明日金沢に行くから、何処かお寿司屋さん紹介してくれないかな。」

金沢の冬の週末の寿司屋さん、いいところは大体一杯です。。。

が、せっかくだから知り合いのお寿司屋さんへ電話してみるが、
武蔵1軒、片町2軒、東山1軒、全て満席でした^^;

しかし、きっと駄目だろうけど、駄目元で味食街の小さなお寿司屋さんに
電話してみると、、、空いてました！
ビックリです。
こんなことも有るんですね！

京都のお客様の日頃の行いが良いんですね。

イヤー予約を取れた僕までうれしい！

ついてるわ*\(^o^)/*

土曜の夜一杯のお寿司屋さん、チャッカリ月曜に自分の予約してしまいました(^_^)

東京から帰ってきました。
昨日は凄くいい天気でしたね。

東京もいい天気で楽しく過ごせました。

月曜日のお昼はミシュラン三つ星のお寿司屋さん「すきやばし 次郎」さんへ。
中々予約が取れないらしいですが、友人ががんばって取ってくれてついてました！

やはり初めての寿司屋さんって、この歳になっても緊張するものですね^^;

お寿司は一人前20貫、次々と握ってくれます。
美味しかったな(^_^)
そんなに話をする訳では有りませんが、次郎さん優しくてチャーミングな方でした。
いい体験をさせていただきました*\(^o^)/*

夜は超繁盛店目黒の「ビストロ シン」さん。
以前は3人で行ったので満席で入れず、今回は1人で早い時間にGo！
狭い店内に旨そうなメニューが一杯！

迷った時は素直に「お店の一押しメニュー」にします。
ここでは「地鶏とレバーのタタキのカルパッチョ」でした。
スパークリングとバッチリ。
他にも一杯そそられる料理が
お店の女性は可愛らしくてとても良くしてくれました*\(^o^)/*
色々な方がこちらをお勧めしているのが良くわかりました。

その後、銀座に河岸を変えてお客様と待ち合わせ。
まだ行ったことのない「ダルトン」「絵里香」ぐらいで帰るつもりが
大盛り上がりで、そのあと4軒のバー巡り。
皆さん流石の銀座のお仕事を見せていただきました*\(^o^)/*

まだまだ元気です！

旅に出ます・・・探さないで下さい。

で、1月27・28日広坂ハイボールはお休みです。

旅と言っても29日には帰って来ます(笑)

ぱ〜〜〜〜〜っと行ってきます！

連休の営業のお知らせです。

「広坂ハイボール」はいつもの通り13日(月)がお休みです。

「池田町バルバール」は13日12時から営業。翌14日お休み。
「香林坊ジビルバ」は13日15時から営業。翌14日お休み。

です。

お間違えの無い様にお願いします！

年末年始みんながんばったので、1月6・7日とお休みをいただきます！

ちょっと休んでまたお会いしましょう♪

池田町バルバール・香林坊ジビルバも同じお休みです。

本日、1月4日は野町小学校昭和51年度卒業生の同窓会出席の為、
開店時間が１９時となります。

よろしくお願いします！

怒濤の２０１３年が終わろうとしています。

いや〜〜〜楽しかった！
そして、早かった今年は。

思えば１年ちょっと前にジビルバの開店を決め
それからは、あれよあれよと７月のオープン。

そして基本的に一人でのハイボールの営業。

忙しいのは当り前で嬉しいのですが、なにが良かったって
一人でハイボールを切りする事になり、２４年前の
僕の原点に戻れた事が本当に良かった。

忘れていた大切な事、そして、一人になって初めて気が付いた事が
沢山有りました。

いや〜〜〜感謝です！

さあ今年最後の営業。

ボチボチと始めますか。

新年は2日から営業です。

どうぞ、よろしくお願いします！

今年も残す所後ちょっと！

●年末年始の営業のお知らせです●

年内は大晦日まで休まず営業します。

尚、12月23・30日は月曜日ですが営業。
　
新年は2日から営業します！

これは「広坂ハイボール」「池田町バルバール」「香林坊ジビルバ」3軒共同じです。

よろしくお願いします！

11月17日(日)は大掃除、忘年会の為(ちょっと早いですが！)
お休みをいただきます。

広坂ハイボール、池田町バルバール、香林坊ジビルバ3軒共です。

どうかよろしくお願いします*\(^o^)/*

10月はイベントだらけでした。

クラフトビア金沢

片町のホコ天

お店の秋休みで大阪へ

広坂ハイボールでの初ライブ

柿木畠のカレー博

バタバタだったけどなんとかなるものね*\(^o^)/*

どれも色んな経験が出来てとても楽しかった。
素晴らしい‼︎

今月もガンバリましょう*\(^o^)/*

チケットは完売しました！
ありがとうございます*\(^o^)/*

尚、19日の平常営業は21時からの予定です。
お間違えの無いようにお願いします‼︎

⭕️お知らせ‼︎⭕️

10月19日(土)広坂ハイボールでライブがあります*\(^o^)/*

僕の友人で東京を中心に音楽活動をしてる2人が金沢にやって来ます！

バンドネオンとギターのデュオ。

広坂ハイボールで一杯やりながらのライブ。キットいい感じになりそう*\(^o^)/*

詳しくは
http://kaoneon.com/kao-note.html
を見て下さい。

先週末のクラフトビア金沢、沢山のご来場ありがとうございました*\(^o^)/*

いやーいい天気でお客さんも超いっぱい！

クラフトビールの楽しさが少しでも伝わってたら僕達も参加したかいが
有るってものです！
そして、意外なほど皆さん

「美味しい^_^」

って言ってくれて次々と違う地ビールをお代わりしてくれてました。
何より、隣で出店してた「パーラーコフク」の福ちゃんが地ビールにハマって
「これ美味しい‼︎」
を連発。
身内が喜んでる姿を見るのは中々嬉しいね。

僕も二日間風太と仕事をしながら色々なクラフトビールをいただきました。
それぞれのブルワリー(ビール醸造所)のブルワー(ビール醸造士) さんの話も聞けて嬉しかったし、ハイボールとジビルバにも皆さんが来てくれました！
いやー、皆さんよく飲むしお強い*\(^o^)/*

大変だったけど、本当に楽しいビアフェスでした。

参加して下さった皆様、本当にありがとうございました！

感謝、感激の二日間でした。

そして、手伝って下さったボランティアの皆さんお疲れ様でした。
一緒にやてれ嬉しかったです！

最後に辻さん本当にお疲れ様でした。
いやー、益々男を上げましたね！
辻さんの努力無しには今回の成功は無かったはず。
感謝してます*\(^o^)/*

あっ、ジビルバの山下店長も超お疲れ様でした‼︎
これから益々クラフトビールの楽しさを伝えて行きましょう*\(^o^)/*

あなたが(僕も！)以前美味しくないと思っていた日本の地ビールが、
今、世界レベルのビールコンテストで次々と賞を受賞しています！

イギリスで開催された「World Beer Awards 2013」で日本のブルワリー(ビール醸造所)が沢山の賞をいただきました！
審査員は

「日本のクラフトビールが世界の優れたビールと肩を並べただけでなく、それおも越えられる存在になったことを証明している」

ってコメントしているそうです！

そんな中で見事に受賞したブルワリーが来週(10月5・6日)
のクラフトビア金沢にやって来ます！

凄いぜ*\(^o^)/*

詳しくは、クラフトビア金沢のホームページで！
http://craftbeer-kanazawa.info

当日は「香林坊ジビルバ」で出店しています。

世界レベルのクラフトビールの味、お楽しみ下さい！

今日も朝からいい天気ですね。

今月は3連休が2連ちゃん。

世の中はいい感じで人が動いてます。

お店にも旅行者がボチボチと。

色々な方にお会い出来て毎日楽しい！

一昨日は高校の５０周年の同窓会が有って１０時以降は錦の同窓生居酒屋状態でした。

昨日は久し振りにお客様と片町へ。
3時過ぎに帰って寝ればいいのに、録画した半澤を朝まで見てしまいました・・・・！

今日は月曜なので広坂ハイボールはお休み。

池田町バルバールと香林坊ジビルバは今日は営業で明日、お休みです。

よろしくお願いします！

金沢市内、ジャズだらけ！

いい感じですね。

観光のお客さまも多いです。

日々の出会いに感謝して。

さっ、気合いを入れてお仕事です！

急な話ですが、9月8日(日)は広坂ハイボールは臨時休業させていただきます。
本当にスミマセン(~_~;)

「地ビールフェスタinひろしま」に行って来ます。

「Japanビール職人祭り」

だそうです！

美味しいビールと職人さん達に会って来ますね。

初めての広島。
楽しみです！

実は次の日もお休み…！

何処へ行こうかしら♪

9月8日、池田町バルバール・香林坊ジビルバは平常通り営業しています。

お盆も終わり夏も後半戦ですね。

お盆はいい感じで沢山のお客様に来て頂きました。
が、せっかく遠い所から来てくださったのに入れなかったり、余りお話しも
出来なかった方もいらっしゃいました。
ごめんなさい。

僕は7月にオープンした香林坊ジビルバや池田町バルバールに毎日顔を出してはいますが、夜はハイボールのカウンターに立っています。

よく、「寝てないでしょう」とかって言われるけど、ちゃんと寝てるし
忙しいのは相変わらずですが、新体制の生活パターンにも慣れ
毎日元気にやってます！

夏は大好きな季節。
後もうちょっとだけど、楽しく行きましょう！

●スタッフ募集中！●

広坂ハイボールではスタッフを募集しています！

バーが好き、お酒や料理が好き、人と話すのが好きな方。

やる気の有る方でしたら、経験、性別は問いません。

お気軽に、ご相談、お問い合わせ下さい。

076-265-7474(広坂ハイボール・16時以降）
090-1316-6904(宮川）

までお願いします。

尚、姉妹店・池田町バルバールではアルバイトを募集中！

こちらもお気軽に上の電話までお問い合わせ下さい。

お盆は平常通り営業します。

12日(月)のみお休みです！

懐かしい顔、暑い顔、濃い顔、
色々とお待ちしてます(笑)

●スタッフ募集中！●

広坂ハイボールではスタッフを募集しています！

バーが好き、お酒や料理が好き、人と話すのが好きな方。

やる気の有る方でしたら、経験、性別は問いません。

お気軽に、ご相談、お問い合わせ下さい。

076-265-7474(広坂ハイボール・16時以降）
090-1316-6904(宮川）

までお願いします。

尚、姉妹店・池田町バルバールではアルバイトを募集中！

こちらもお気軽に上の電話までお問い合わせ下さい。

新店「香林坊ジビルバ」がオープンして１ヶ月。

なんとか生活のリズムもつかめる様になって、僕は毎日ハイボールの
カウンターに立っています。

気が付けば真夏！

夏は大好きな季節です。
さあ、ハイボールとビールで乗り切るぞ！

●バーテンダー募集中！●

広坂ハイボールではスタッフを募集しています！

バーが好き、お酒や料理が好き、人と話すのが好きな方。

やる気の有る方でしたら、経験、性別は問いません。

お気軽に、ご相談、お問い合わせ下さい。

076-265-7474(広坂ハイボール・16時以降）
090-1316-6904(宮川）

までお願いします。

尚、姉妹店・池田町バルバールではアルバイトを募集中！

こちらもお気軽に上の電話までお問い合わせ下さい。

7月15日(月・祝）は営業します。
代わりに16日お休みをいただきます。

よろしくお願いします。

●バーテンダー募集中！●

広坂ハイボールではバーテンダーを募集しています！

バーが好き、お酒や料理が好き、人と話すのが好きな方。

やる気の有る方でしたら、経験、性別は問いません。

お気軽に、ご相談、お問い合わせ下さい。

076-265-7474(広坂ハイボール・16時以降）
090-1316-6904(宮川）

までお願いします。

尚、姉妹店・池田町バルバールではスタッフとアルバイトを、

こちらもお気軽に上の電話までお問い合わせ下さい。

7月1日(月)に新店クラフトビール「香林坊ジビルバ」がオープンする事になりました。
http://www.h-highball.jp/jibiruba/

それに伴い、広坂ハイボールを6月30日〜7月4日までお休みさせていただきます。
香林坊ジビルバで開店の手伝いをします。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

●バーテンダー募集中！●

広坂ハイボールではバーテンダーを募集しています！

バーが好き、お酒や料理が好き、人と話すのが好きな方。

やる気の有る方でしたら、経験、性別は問いません。

お気軽に、ご相談、お問い合わせ下さい。

076-265-7474(広坂ハイボール・16時以降）
090-1316-6904(宮川）

までお願いします。

尚、姉妹店・池田町バルバールではスタッフとアルバイトを、
新店の香林坊ジビルバではアルバイトを同時に募集しています！

こちらもお気軽に上の電話までお問い合わせ下さい。

広坂ハイボールではスタッフを募集しています！

バーが好き、お酒や料理が好き、人と話すのが好きな方。

やる気の有る方でしたら、経験、性別は問いません。

お気軽に、ご相談、お問い合わせ下さい。

076-265-7474(広坂ハイボール・16時以降）
090-1316-6904(宮川）

までお願いします。

尚、姉妹店・池田町バルバールではスタッフを、
新店のビールバーでは(7月上旬開店予定)アルバイトを同時に募集しています！

こちらもお気軽に上の電話までお問い合わせ下さい。

GWも終わり過ごし易い日が続いてますね。

●本日の生ビール●

南信州ビール　アップルホップ(ジョナゴールド）←これ旨くて人気が有ります。お早めに！

伊勢角屋麦酒　ペール・エール　安心、定番商品

ベアードビール　ホップ・ハボックIPA　１樽のみの入荷。ポップ炸裂です！　

待機中！

ベアレンビール　クラッシック

志賀高原ビール　DPA
　　　　　　　　SOBA

いきなりですが、７月に新しいお店を開店する事になりました。

そのお店は「クラフトビール(地ビール)」の専門の小さな酒場です。

そこで新しいお店の名前を募集する事にしました！

場所は香林坊の裏通り10坪位の小さな店です。
クラフトビールの生樽を８種類位と、それに会うおつまみを少々。

新しいお店のテーマは

「日本や世界のクラフトビール(地ビール)の美味しさや楽しさを
お客様に伝える」

です！

どうぞ新しい店の名前をふるってご応募下さい。
店名は僕達も考えているので、どなたの名前になるかは分かりませんが
決まった方には、ちょっといい事有りますよ！

このページの下の店内写真の下にEメールアドレスが有りますので
そちらからお願いします。

締切は5月10日です。

どうぞよろしくお願いします！

ゴールデンウイークの営業は

４月29日(月・祝）　営業
４月30日(火)　　　　休業
5月6日〜9日までお休みさせていただきます。　

お間違えの無い様にお願いします！

本日の生ビールは！

日本海倶楽部(石川)　ピルスナー　５％

城端麦酒(富山)　アメリカン・ペール・エール６％

ベアレンビール(岩手)　マイボック　６．５％

　
待機中！

志賀高原ビール　美山ブロンド　ISS

です。

ゴールデンウイークの営業は

４月29日(月・祝）　営業
４月30日(火)　　　　休業
5月6日〜9日までお休みさせていただきます。　

お間違えの無い様にお願いします！

昨日は久し振りの横浜。

朝一の飛行機で初の湘南！

小雨の降る茅ヶ崎の湘南ビールは寒かった^^;
でもお店は素敵だしビールは美味しかったなー。

夜は昭和の香りがムンムンの野毛の地ビール酒場「ヌビチノ」さんに
始まって、ナイスな酒場を5軒程梯子。

途中、一軒だけは友人の金子さんの正統派のバー「らんぷ」。
後は全てビール酒場を廻り、もうビールだらけな酒場ツアー！

こんなにビールだけでも色々な酒場が有るんだと、再確認する
横浜の夜でした。

また行きたいぞ！

天気が良いと犀川は気持ちいいし、
近江町市場に行ってもつい買いすぎる。

川も市場も春なんだよな。

そして、ハイボールも生ビールも美味いんだこれが！

⚫今週の生ビール⚫

富士桜高原ビール(山梨) ピルスナー 5%

鬼伝説ビール(北海道) ホワイトエール 5%

志賀高原ビール(長野) IPA 6 %

今日の金沢は凄い風でしたね。
最高気温は20度超えたみたいだし。
明日は最高気温が5度…って。

流石の金沢です。

まだまだ油断はで来ませんね。

さあ春に向けて忙しくなりますよ！

27・28と神戸と京都へいってきました。
久し振りの神戸はいい天気。

お世話になった切り絵作家の成田一徹さんを偲ぶ会です。

全国から友人や編集者そしてバーテンダーが集まりました。
久し振りの神戸で久し振りの仲間に会えました。

これも成田さんのお陰です。

いい話を聞いていい酒を酌み交わしていい会になりました。

やっぱりバーはいいですね。

成田さん感謝してます。

ゆっくり休んで下さいね。

巳年です。
年男です。(36歳では有りません・・。って言わなくても分かるよね！）

そんな訳で50を前にしてなんだか元気にやってます！

今年もお付き合いの程よろしくお願いします。

●お知らせ●

1月14日(月・祝）は月曜日ですが営業します！
代わりに、翌15日(火)お休みをいただきます。

よろしくお願いします！

いよいよ本格的に冬！って感じですね。

寒い中、雪の中、広坂ハイボールまで来て下さって本当にありがとうございます！

今年も後少し。

元氣な笑顔で乗り切って行きましょう！！

●お知らせです●

12月24・31日は月曜日ですが元気に営業します！
初売りは2日からです。
代わりに、1月7・8日とお休みをいただきます。

よろしくお願いします！

昨晩のお休みの日は早くもお店の忘年会でした。

ハイボールとバルバールのスタッフが皆揃って飲む機会も少ないので
楽しく飲めて良かった。

特に僕が初めて一緒に飲むバルバールのアルバイトの皆、
お酒が入ると中々面白いって事が判明。

みんな魅力的でとても素敵！

で、このそれぞれの個性が仕事中に光ってくればいいんだけどな(笑

さあこれから年末に向けてバタバタして来ます。

インフルエンザの予防接種も初めて受けたし、気を引き締めて
乗り切って行くぞ！

広坂ハイボールでは本日より日本のクラフトビールの
生ビールが3種類週変わりで提供できる様になりました。

万歳！よし飲むぞ！！
(って誰が・・・！？)

益々美味しいクラフトビールを紹介されていただきます。

お楽しみに！

今頃、遅い夏休みです。

風太は10日間ロンドンですが、僕は２日間東京デズニーランドです。

４７歳にして初ディズニーランド！

初日は「ディズニーシー」でビールは飲めるらしい。
二日目は「ディズニーランド」ビールは飲めないが楽しいらしい。
ハローウインで人がいっぱいで入場制限らしい。

お休みしてご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします！

覚悟して行って来ます(笑

誠に勝手ながら10月８日(月)〜11日(木）までお休みをいただきます。

お盆は休み無く働いたので遅い夏休みですね・・・♪

ご迷惑をおかけしますが、どうかよろしくお願いします。

何処か遠くへ行って来ます。

最近の黒板です。

相変わらずの字ですが僕は元気にやってます！

この夏は娘と海やら山やら行って来ました。
あっ、プールも行ったな〜〜。

どんな面白いアニメや絵本を読んで喜んでいても、
自然の中で遊んで狂喜乱舞してる娘を見てると
本当に自然て凄いんだなと思います。

個人的には京都日帰り酒飲みツアー！

何気なしに入った「木屋町サンボア」マスター素敵でした。
昔気質のバーテンダーですね。
ほんの１杯のつもりが大盛り４杯に！

大好きな「タバーンシンプソン」のみなさまもお元気でした♪

暑い夏が大好きな僕ですが、またまた大好きな秋が来ます。

旨いもんいっぱい食べていっぱい作るぞ！！

●今週の生ビール●

志賀高原ビール(長野)のハウスIPA

通常のインデアペールエールより、大盛りのポップと８％と言うアルコール度数！
苦くて華やかで強い。
泥酔系ビールです！

まだまだ暑い日々が続きますね。

そろそろ夏の疲れがたまっている方もいらっしゃるかも知れません。

こんな暑い夏こそ僕達が益々元気に行かなくっちゃ！

●今週の生ビール●

志賀高原ビールのウイートエール

小麦を使った「スッキリ感」と程よい「苦み」のバランスがいい限定のビールです！

みなさまのお越しをお待ちしています♪

お盆は通常通り営業します。

８月13日も月曜日ですが元気に営業！

代わりに20・21日とお休みをいただきます♪

お間違えの無いようにお願いします。

●今週の生ビール●

初登場！　オラホビール(長野)のヴアイッエンです。

もう今月の８日の事ですが、今年も富山のビアフェスタへ行って来ました。

相変わらずの盛り上がりで、すてきなお祭りですね。

しかし、ここまで実行委員会とボランティアでやってしまうって
なんて凄い事だろう。

富山のビール好きの方々の情熱に頭が下がります。

金沢でなんとかできないものでしょうかね♪

●今週の生ビール●

伊勢角屋麦酒(三重)　ウイートエール

お伊勢さんの近くで味噌や醤油を明治時代から作ってる所が、
その醸造技術を使って作ってます！

門司港地ビール(北九州)のヴァイツェン

先週のベアレンビールの夏のヴァイツェンに引き続き今週もヴァイツェンの登場です。

これはジャパン・アジアビアカップ2011のヴァイスビール部門で金賞を受賞したビール。

是非、飲んで見て下さい！

おつまみは

カラッと揚げた小イワシのフリット

スパイシーな砂肝のコンフィー

シュークルート(塩漬け豚肉とキャベツの煮込み）

なんかがバッチリと合いますよ♪

ベアレンビール(盛岡)の

夏のヴァイツェン

苦みは少なく華やかな香りのビール。

ジメジメした今の季節にぴったりの爽やかなビールです♪

限定品なので今回を逃したら来年まで飲めませんよ！

6月3日の「日本海倶楽部ビール祭りin池田町バルバール」で
日本海倶楽部のビール醸造師のコチャスと。

体格は倍くらい違うけど、顔がなんだか似てませんか・・・・！

チェコから来てる彼の造ったビールは大好評でした。

コチャス、濱高さんありがとうございました！！

●今週の生ビールは！●

スワンレイクビール(新潟）のアンバースワン

これは間違えないです。
是非！

ベアレンビール(岩手）のヴィットです。

ベルギーのホワイトビールタイプのビール。
オレンジピールやコリアンダーが入っています。
ヴァイッエンビール好きな方には良いと思います！

今日と明日で完売予定。
お早めに！

姉妹店「池田町バルバール」からのお知らせです♪

日本倶楽部ビール祭りin池田町バルバール！

奥能登からこんにちわ！

石川を代表する地ビールメーカー「日本海倶楽部」の
樽生が４種類飲めますよ〜〜〜♪

○ピルスナー
○ヴァイツエン
○ダークラガー
○そして新作の　インディア　ペールエール

日時　6月3日(日)　12：00〜売り切れ次第終了

場所　池田町バルバール

料金　5杯分(1杯270ml）のチケット＋タパス(おつまみ)付きで3000円

＊当日は数に限りが有りますので、限定30名様の予約制。
そしてお一人様5杯までとさせていただきます。
お早めにご予約下さい。

池田町バルバール　０７６−２６２−４４９６(１５時以降）

チェコから日本海倶楽部に来ているビール醸造師の
コチャスがビールをサーブしてくれます。

お楽しみに！

GWに観光の方が描いて置いて行ったコースター。

他にも何枚か有りました。

嬉しいですね♪

今週の生ビールは

ベアレンビール(盛岡）のメルッエン

です！

ゴールデンウイークは平常通り元気に営業いたします。

４月３０日(月)は定休日です。

そして5月７日〜９日の間、臨時休業をいただきます。

お間違えの無い様にお願いします。

あくらビール(秋田)のさくら酵母ウイート

秋田県二ツ井町の桜樹から採取された<さくら天然酵母>使用のビール。

華やかの香りと、小麦麦芽を使っているので軽やかな口当たりです。

春らしいビールですね。

ヴァイツエンビール好きの方は是非！

桜をイメージしたカクテルを作ってみました。

普段はスタンダードなカクテルと季節の果物のカクテルが多いのですが
久し振りのオリジナルカクテルです。

料理を作るみたいにやってみたら、あら楽しい♪

意外と癖が有りますが美味しく出来ました。

南信州ビール(長野)のインデア・ペール・エール

初登場です。

一杯だけ飲むつもりが二杯三杯と・・・！

旨いビールに出逢えました♪

ベアレンビール(岩手)の「ゴールデンストロングエール」(９％)

先日のベアレンビールの会で僕と風太が一番気に入ったビール。

人気が有って後一樽だけ残ってたのを広坂ハイボールに回してもらいました。
＊今、東京はクラフトビールのブームです。人気のあるビールはあっちに持って行かれるので
早めに予約しないと金沢までは簡単に回って来ません！

「ゴールデンストロングエール」ベルーギタイプの華やかな香りのビールで
飲み易いのですが、アルコールは９％。
気を付けないとやられます。

僕はすでにやられました（笑)

3月19日は月曜日ですがチャベチャベ営業します。

代わりに、翌20日にお休みをいただきます。

よろしくお願いします。

＊姉妹店「池田町バルバール」は19日営業ですが代休は21日です。
お間違えの無い様にお願いします。

／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／

愛媛の「武田農園」から旬の柑橘類がいっぱい届きました。

ここのは美味しいよ！

伊勢角屋麦酒(三重）の「ダイヤモンドダストビール」

今だけの限定品。

ヴァイツエン系でアルコールは７％。

飲み易いと思ってるとやられます(笑)

岩手の地ビール「ベアレンビール」を富山の居酒屋「だい人」さんで飲む会が
ありました。

丁度、店の定休日の月曜だったので風太とお出かけです。

スタートは７時。
金沢でワイン会があったのでちょっと顔を出し
その後，バスで富山へ。
高速バスは便利で安いです♪

早く付いたので、風太は初の「ホットトットクラブ」以前、ハイボールに居た
京ちゃんのお店。

小上がりがあるバー。

いや〜〜〜落ち着くわ。

京ちゃんは僕と同じ歳。
お互い色々あるけど、彼ががんばってる姿を見ると僕も元気が出ます！

もっと居たいけど今夜のメインはビール会。

岩手からきた「ベアレンビール」さんのスタッフさん４名とお世話になってる富山の酒屋さんとビールファン約３０名！
そして金沢からチャベチャベ来たバーテンダー２人。

新作も含め生ビール5種類。
いや〜〜〜美味しかった。

たまにハイボールでも使ってる「クラッシク」相変わらず旨い！
そして９％もある「ゴールデンストロングエール」強くて旨くて飲み易い、だから・・・・酔う♪
風太も超お気に入りでその場で最後の１樽だけ残ってるをハイボール用に押さえてもらいました。

富山の魚と岩手の「短角牛」。

料理もばっちりで幸せなビール会。
富山から来てくれるお客さんともいっぱい会えて嬉しい休日になりました。

金沢でも何時の日かやりたいな。

金柑を白ワインに漬け込んで数日・・・・・・。

その後、ゴニョゴニョやったら「金柑サングリア」の出来上がり！

今週の生ビールは

スワンレイク(新潟）の

ベルジャンIPA

華やかで苦い。
今回の仕込みはどんな感じかな？(明日からなので今回のはまだ飲んでません）

楽しみだ！

注意！

本日は月曜日なのでお休みです。
明日からまたバリバリ働きますよ！

今週の生ビールは「ベアレンビール(岩手）」の

チョコレートスタウト

です。

チョコは入ってませんがチョコの香りのする黒ビール。

人気があって予約しないと中々手に入りません。

この季節だけの限定品です。

是非！

今年もバレンタインデーの季節ですね。

広坂ハイボールの人気者「バーの生チョコ」
のご予約を受け付けてます。

レア物のコニャックを使い、バーテンダーの風太くんが
気合いを入れて作ります。

＊20個入り　2620円です。

＊要冷凍。
　1時間位で持って帰れる方へのみの販売です。

＊ご予約はお電話(０７６−２６５−７４７４）で午後3時以降。
またはgenki@h-highball.jpまでお願いします。

凄い雪ですね。

先週末、観光のお客さんに

「金沢は雪も全く無くて暖かいですね」

って言われましたが(何度も)
昨日は観光の方に

「こんな凄い雪の中飲むのは初めてかも・・」

って言われました。

まあ冬ですから当たり前ですね。

さあ雪かきで運動して来ます！！

新年は昨日２日からの初売りでしたが、お陰さまでいい感じの
スタートとなりました。

お正月と言っても早くから人は出るんですね。

懐かしい顔や初めての方に沢山出会えて嬉しいかぎりです！

今年も皆さんにいい事がいっぱい起きます様に！

どーぞ広坂ハイボール・池田町バルバールをよろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮川元氣

○お知らせ○
1月9・10日は連休をいただきます。
よろしくお願いします。

新年は昨日２日からの初売りでしたが、お陰さまでいい感じの
スタートとなりました。

お正月と言っても早くから人は出るんですね。

懐かしい顔や初めての方に沢山出会えて嬉しいかぎりです！

今年も皆さんにいい事がいっぱい起きます様に！