能登産のかき貝を煎って水分を飛ばします。
そして、かき貝の旨味をもう一度かき貝に戻してやります。
かき貝の旨味だけで、濃い凝視くした味になります。
シェリー・白ワインそして、アイラ・モルトに
とても合います！！
嗚呼、幸せ♪
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